A16(식당)

A16 (restaurant)
이 기사는 레스토랑에 관한 것이다.다른 용도는 A16을 참조하십시오.
A16
레스토랑 정보
확립된2004년 2월
소유자셸리 린드그렌
셰프니코렛 마네스칼치
식품형식이탈리아의
복장규정캐주얼
거리 주소밤나무로2355번길
도시샌프란시스코
카운티샌프란시스코
주캘리포니아
우편/ZIP 코드94123
나라미국
좌표37°48′00″N 122°26′31″w/37.799931°N 122.442081°W/ 37.799931; -122.442081
웹사이트www.a16sf.com

A16은 캘리포니아에 있는 이탈리안 레스토랑이다.샌프란시스코의 원래 위치와 오클랜드의 두 번째 위치 두 곳이 있다.그 식당의 요리는 이탈리아 지역 캄파니아에 초점을 맞추고 있다.2014년 샌프란시스코 크로니클의 마이클 바우어(Michael Bauer)가 선정한 샌프란시스코 100대 레스토랑에 이름을 올렸다.[1]

설명

샌프란시스코의 오리지널 A16은 마리나 구에 위치해 있다.오클랜드 위치는 록리지 근교에 있다.[2]샌프란시스코 레스토랑의 식당은 길고 좁다.식당 중앙에는 탁 트인 부엌이 있다.[3]앞쪽은 바 좌석, 뒤쪽은 파티오 좌석이 있다.[4]

오클랜드 위치는 CCS Architecture의 Cass Calder Smith에 의해 설계되었다.그 공간은 "신뢰 산업"으로 묘사된다.그곳의 입구에는 커다란 유리창이 있다.그 바는 두꺼운 대리석으로 만들어졌다.노출된 벽돌담은 건물 건축의 원래 구성 요소로 천장에는 나무로 된 보가 보인다.바다를 테마로 한 이 작품은 켈리 툰스톨의 작품이다.이 장소는 전용 식당을 포함하여 85석과 125석을 수용할 수 있다.[5]

메뉴

A16에서 피자 마르게리타

A16의 메뉴는 이탈리아 캄파니아의 요리에 초점이 맞춰져 있다.[2]A16은 나무로 만든 피자로 잘 알려져 있다.그 밖의 음식으로는 낙지찜, 족발과 함께 제공되는 후추로 만든 페투치네, 등심 스테이크, 염소 찹 등이 있다.메인 코스에는 카넬리니 콩이나 칼라브리안 차일즈를 곁들인 브로콜리, 콜라투라 디 알리치 등 식사객이 선택한 반찬이 곁들여진다.디저트로, 그 레스토랑은 바다소금이 들어간 초콜릿 타르트를 제공한다.[3]이 메뉴는 블루보틀 커피 회사의 커피를 포함하여 샌프란시스코 베이 지역의 많은 지역 재료들을 제공한다.[2]샌프란시스코 로케이션은 세 코스짜리 점심 식사를 20달러에 제공한다.점심시간에는 주방 직원들이 돼지, 토끼, 염소, 닭, 오리 등 저녁 서비스를 위해 신선한 동물 고기를 도축하는 모습을 볼 수 있다.[6]

와인 리스트는 주인과 소믈리에인 셸리 린드그렌이 관리한다.1500병이 넘는 와인을 나열하고 있으며 남이탈리아 와인에 초점을 맞추고 있다.[5]

역사

A16은 2004년 2월 소믈리에가 식당 주인이 된 셸리 린드그렌, 기술 변호사 빅토리아 리빈, 창업 요리사 크리스토프 힐에 의해 설립되었다.이 식당은 이탈리아의 아우토스트라다 A16의 이름을 따서 지어졌다.[2]크리스토프 힐이 창립 요리사를 맡았고 네이트 애플맨이 그 뒤를 이었다.크리스토프 힐은 개막 리뷰에서 샌프란시스코 크로니클에 의해 별 3개를 얻었다.네이트 애플먼은 2009년 라이징 스타 셰프상(Rising Star Chef Award)으로 제임스 비어드 재단상을 받은 뒤 A16을 그만두고 뉴욕으로 이주했다.그가 떠난 후, 라이자 쇼는 주방장이 되었다.A16은 2009년 마루노우치 공원 빌딩에 지로레스토랑스 유한회사와 제휴해 일본 도쿄에 레스토랑을 열었다.메뉴는 경제적인 비용효과(즉, 당시 가격이 얼마나 비싼지 알 수 없어 메뉴판에서 펜넬을 제거했다)에 맞게 맞춤형으로 만들었고, 주방 직원들은 미츠비시가 제공하는 주방에 맞춰 습관을 고쳐야 했는데, 여기에는 나무 오븐 대신 가스 피자 오븐이 포함됐다.[7]2012년 크리스토퍼 톰슨은 주방장이 되었다.2013년 린드그렌과 리빈은 오클랜드에 두 번째 장소를 열었다.[3]이 두 번째 장소는 원래와 달리 주류 판매 허가증이 완전하다.[5]톰슨은 2014년 로크리지로 자리를 옮겼다.그 해, 로키 마셀리는 두 지역의 요리사가 되었다.[8]2017년 로키 마셀리가 탈퇴하고 니코렛 마네스칼치가 주방장이 됐다.빅토리아 리빈은 2014년에 레스토랑을 떠났고 셸리 린드그렌은 유일한 관리 파트너가 되었다.

이 식당은 로버트 피니건 등 사망 전 자주 드나든 식음료업계 종사자들의 점심식사로 인기가 높다.[9]

리셉션

2014년 자갓은 A16을 24점으로 평가했다.[10]샌프란시스코 크로니클의 마이클 바우어는 A12를 샌프란시스코에서 가장 좋아하는 식당 중 하나로 선정했다.2013년에 그는 그것을 3개의 스타 리뷰를 했다.[3]바우어는 A16을 샌 프란시스코의 연간 100대 레스토랑 목록에 7번이나 이름을 올렸다.[11]바우어는 수년간 오클랜드의 새 레스토랑 개업으로 인해 고통받는 원조 A16의 질과 경영진 셰프들의 잦은 번복에 대해 우려를 표명해 왔다.그러나 바우어는 자주 이 식당을 복습하고 이러한 도전과 변화에도 불구하고 이 식당은 고통받지 않았다고 진술하는 경우가 많다.[4]Bauer와 Zagat은 모두 A16이 시끄러운 식당이라고 언급했다.자갓은 "오프퍼팅 소음이 있다"고 설명했다."[10]

이 식당은 주인 셸리 린드그렌이 유지하고 있는 와인 리스트로 잘 알려져 있다.이 와인 리스트는 2010년 레티 티그가 선정한 국내 3대 와인 리스트 중 하나로 선정되었다.[12]또한 제임스 비어드상 후보에 올랐다.[5]

참조

  1. ^ Bauer, Michael (9 May 2014). "A16". San Francisco Chronicle. Hearst Newspapers. Retrieved 10 February 2015.
  2. ^ a b c d "About us". A16. Archived from the original on 10 February 2015. Retrieved 10 February 2015.
  3. ^ a b c d Bauer, Michael (23 October 2013). "A16 review: Italian gem defies risks of expansion". SF Gate. Hearst Publications. Retrieved 10 February 2015.
  4. ^ a b Bauer, Michael. "A16". SF Gate. Hearst Publications. Retrieved 10 February 2015.
  5. ^ a b c d Pape, Allie (31 May 2013). "A16 Rockridge, An East Bay Pizza Palace". San Francisco Eater. Retrieved 10 February 2015.
  6. ^ Palmer, Tamara. "A16's Accidental Meat Show". SF Weekly. SF Weekly. Retrieved 10 February 2015.
  7. ^ Kim, Ryan (18 October 2009). "Diners like A16's Tokyo restaurant". SF ate. Hearst Publications. Retrieved 10 February 2015.
  8. ^ Garrett, Rose (22 May 2014). "Chef Shuffles". San Francisco Eater. Vox Media. Retrieved 10 February 2015.
  9. ^ Kane, Yukari Iwatani (6 October 2010). "A16". The Wall Street Journal. Retrieved 10 February 2015.
  10. ^ a b "A16". Zagat. Retrieved 10 February 2015.
  11. ^ "reviews". A16. A16. Archived from the original on 10 February 2015. Retrieved 10 February 2015.
  12. ^ Teague, Lettie (6 August 2010). "Wine Lists to Love". The Wall Street Journal. Retrieved 10 February 2015.

추가 읽기

외부 링크