탄시 케이크
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탄시는 중세 영국 [1]요리에서 전통적인 부활절 음식이었습니다.그것의 이름은 Tanacetum vulgare 식물에서 왔습니다.가장 간단한 버전의 요리법은 녹색 탄지 주스로 맛을 낸 반죽을 구워서 만들었습니다.16세기의 좋은 주부 핸드북에 나온 것과 같은 후기의 요리법은 탄지와 다른 [2]허브를 첨가하여 약간 녹색을 띠면서 팬케이크처럼 튀긴 계란 반죽에 파슬리, 발열량이 적고 제비꽃과 같은 재료를 더 많이 첨가했습니다.구운 탄시는 또한 시금치 주스를 첨가함으로써 녹색을 줄 수 있습니다.The Complete 주부의 18세기 요리법은 반죽에 자루를 추가하고 구스베리와 으깬 설탕 토핑으로 튀긴 탄시를 달게 했습니다.
케이크와 와인은 부활절 전통의 일반적인 특징이었습니다.19세기의 몇몇 작가들은 단맛과 쓴맛이 있는 탄지 케이크를 먹는 전통이 쓴 허브로 [3]만든 케이크를 먹는 유대인의 전통과 연결되어 있다고 믿었습니다.때때로 탄시는 나폴리 비스킷, 버터, 크림, 데친 아몬드, 달걀, 간 빵, 장미 물, 오렌지 꽃 물과 다른 향신료와 [4]감미료로 만든 한나 글라스의 18세기 요리법처럼 팬케이크보다 푸딩에 더 가까웠습니다.
레퍼런스
- ^ "Tansy". Oxford Reference.
- ^ "Remembering the Tansy, the Forgotten Easter Pancake of Centuries Past". Atlas Obscura. 30 March 2018.
- ^ Notes and Queries. Oxford University Press. 1885.
- ^ Table Talk Volume 28. Pierce Publishing Company. 1913.
