사마이바지

Samay Baji

사마이 바지(Nepal Bhasa: समय्््))))))는 네팔 뉴아르 공동체의 정통 전통 음식이다. 최근 몇 년 동안 이 음식은 네팔의 주요 볼거리 중 하나가 되었다. 그것은 네팔 사람들의 전형적인 음식으로 여겨진다. 이 요리는 여러 세대를 거쳐 전해져 지금도 사람들에게 많은 사랑을 받고 있다. 이 요리는 특별한 계절은 없지만, 대부분 상서로운 날에, 가족 모임과 뉴아리 축제에서 제공된다. 사마이 바지는 모든 축제, 모든 종교 활동, 그리고 부야에서 선발로 뽑힌다. 이것은 샤라다에서도 행해진다. 그것은 간단하기 때문에 일년 내내 찍힌다; 그것은 만들기 쉽고 오래 보관될 수 있다. 사마이 바지는 인드라 자트라, 다샤인, 티하르(Laxmi Puja, Bhai Tika)와 같은 네팔의 주요 축제 기간에도 촬영된다. 이 요리는 뉴아리 사람들의 거의 모든 활동에 제공된다.

요리법

뉴아 요리 "사마이바지" 이미지

사마이 바지는 한 접시에 많은 아이템으로 구성되어 있다. Among them are chatamari, beaten rice (Chyura), bara, barbecued and marinated buffalo meat (Chhwela), fried boiled egg, black soybeans (Bhatamaas), spicy potato salad (Aalu-Wala), finely cut ginger (known as "Palu"), boiled beans mixed with spices (Bodi ko Achar), green leaves (Saag), and Ayla (an alcohol specific to the Newar Community). 사마이 바지는 다른 채소들의 톡 쏘고 매운 혼합물인 아차르를 가지고 있는데, 대부분이 무, 당근, 양파, 감자, 완두콩이며, 네팔 특유의 베리인 랍시와 혼합되어 있다. 레시피는 각 가정마다 다르며 아스타피에다, 샬주안 고추, 흑염, 히말라야 핑크 소금, 겨자, 겨자 기름, 그리고 강황 가루를 곁들인 페누그릭 씨앗의 사테이 등을 포함할 수 있다.

기원

뉴와르에는 상인, 사제, 금장공, 대장장이 등이 있었지만 옛날에는 큰 부분이 농부였다.[1] 그들은 일년 중 사계절을 따라 생활습관과 생활양식에도 영향을 주었다. 그때는 지금처럼 전기나 가스가 없었다. 불붙은 근원은 나무로 만든 통나무였다. 나무를 태우는 것은 지루하고 시간 소모적인 일이다. 이 요리로 인해 하루에 두 번 아침에 한 번, 저녁에 한 번 요리했다. 따라서, 모든 가족들은 해가 뜬 직후, 그들의 농장으로 일터로 나가기 전에 아침에 식사를 할 것이다. 네팔에서는 그 시간 동안 아침 식사에 대한 개념이 없었다. 뉴아리 사람들은 평소 친밀한 사회에서 지냈기 때문에 그들의 집이나 오두막은 서로 옆에 지어졌다. 하지만, 그들의 집과 달리, 그들의 농장은 꽤 멀었다. 농장에 도착하기 위해 하루 일과를 한 시간씩 걸어야 했다. 햇빛을 쬐거나 비를 피해 그늘을 드리러 가는 길에는 몇몇 작은 쉼터 외에는 아무것도 없었다. 아침 일찍 밥을 먹었기 때문에, 그들은 한낮에 먹을 음식으로 간식을 가져갔다. 이 과자들은 다시 데우거나 다시 익히지 않아도 될 정도로 만들어졌다. 그래서 ("치우라"), ("취엘라"), ("바타마"), ("팔루"), ("사그") 등과 같은 음식들이 만들어 졌다. 이 과자들은 맛뿐만 아니라 영양상의 이점 때문에 만들어졌다. 예를 들어, "팔루"는 산성과 가스 문제에 좋고,[2] "바타마"는 심장병의 위험을 낮추고,[3] "슈엘라"를 만드는데 사용되는 머스터드 오일은 세균을[4] 죽이는 데 도움을 주고, "사그"는 비타민을 좋은 공급원이다.

참고 항목

참조

  1. ^ "The Newar Community". bossnepal.com/. Retrieved 22 April 2013.
  2. ^ "13 Foods That Fight Acid Reflux". health.com. Retrieved 22 April 2013.
  3. ^ "Black Soybeans". health.com. Retrieved 21 April 2013.
  4. ^ "7 Health Benefits of Mustard Oil". healthdiaries.com. 2 August 2012. Retrieved 21 April 2013.