뉴트리아스코어

Nutri-Score

5-컬러 영양 라벨 또는 5-CNL로도 알려진 뉴트리-스코어는 5-컬러 영양 라벨로,[1] 식품의 전반적인 영양 가치를 보여주는 영양 등급 시스템을 단순화하려는 시도다.이 시스템은 프랑스 정부가 2017년 3월 업계나 유통업체가 제안한 여러 라벨과 비교한 뒤 식품에 전시하도록 선정한 것이다.[2][3][4]영국식품표준원(United Food Standards Agency) 영양분 프로파일링 시스템(FSA 점수)에서 도출된 영양분 프로파일링 시스템의 연산에 의존한다.[2]또한 벨기에, 스페인, 독일,[5][6][7][8] 네덜란드 당국과 유럽[9] 위원회, 세계 보건 기구의 추천을 받았다.[4]프랑스 공중보건기관인 [10]산테 푸블리크 프랑스가 소르본느 파리 북부대학 출신의 세르게 헤르크베르그의 작품을 바탕으로 만들었다.[11]이 시스템 개발에 참여한 다른 기관으로는 식품안전청(ANSES)과 공중보건고등심의회(HCSP)가 있다.이 시스템의 방법론 때문에, 일부 EU 국가에서는 일반 사용을 위한 그것의 시행이 매우 논란이 되고 있다.

뉴트리아스코어 제도는 자발적인 사용을 위해 채택되어 2017년 프랑스에서 처음 시행되었다.[12]그 시행은 프랑스 보건부에 보고하는 기관인 프랑스 공공보건청(Santé Publique France)이 감독한다.[13]최근 몇 년 동안 다른 나라들도 자국 시장에서 자발적으로 사용하기 위해 이 제도를 공식적으로 받아들이기로 결정했다.벨기에(2018년), 스위스(2019년), 독일(2020년), 룩셈부르크(2020년), 네덜란드(2021년) 등이다.[14]논란이 되고 있는 이 시스템의 방법론과 계산 알고리즘, 그리고 EU Farm to Fork 전략과의 불일치 때문에,[15] 보다 포괄적인 라벨 표시 시스템의 필요성이 보고되었다.[16][17][18][19][20]유럽연합(EU)에서 뉴트리코어를 의무적으로 부과하려는 시도가 이 제도에 대한 반감을 키우고 있다.이 가운데 이탈리아 반독점 당국(AGCM)이 포장 전면에 뉴트리-스코어 라벨 사용과 관련한 조사 5건을 공개했다.

바삭바삭한 뮤즐리 가격과 뉴트리 스코어

계산

계산 과정은 마이크 레이너[21] 교수가 2005년 제안한 개념을 바탕으로 3단계로 구성된다.첫 번째 단계에서는 식품의 영양 점수를 평가한다.다음 단계는 치즈, 야채 및 동물성 지방과 기름, 음료를 제외한 모든 식품에 대해 동일한 방법으로 계산된 레이너의 점수의 결정이다.그리고 나서 이 두 점수는 5단계의 뉴트리-스코어 눈금으로 식품을 분류하는 데 사용된다.[22]

총 N점 - 총 P점 = 영양점수

뉴트리-스코어에 부정적인 영향을 미치는 제품 성분(N)

  • 100 g 당 또는 100 ml 당 높은 에너지 밀도,
  • 높은 당분 함량,
  • 포화지방산의 높은 함량,
  • 고염분

뉴트리아스코어에 긍정적인 영향을 미치는 제품 성분(P)

  • 과일, 야채, 견과류, 콩류의 함량
  • 섬유질 함량,
  • 단백질 함량
  • 함량 유채, 호두, 올리브 오일

이 시스템은 계산 알고리즘에 기초해 식단에서 제한해야 하는 에너지 가치와 성분에 대해 0~10점, 즉 포화지방산, 설탕, 소금, 그리고 소비를 촉진해야 하는 유익한 성분에 대해서는 0~5점을 부여한다.이것들은 섬유질, 단백질, 과일, 야채, 콩과류, 견과류, 유채유 입니다.주어진 제품의 라벨 값(예: 문자 A, B, C, D 또는 E)을 결정하려면, 이로운 성분에 대해 부여된 포인트의 합을 달지 않은 성분에 대해 부여된 포인트의 합에서 빼야 한다.제품은 최종 점수를 기준으로 5가지 가치 등급(A~E) 중 하나로 분류되며, -15부터 +40까지 다양할 수 있다.점수가 낮을수록 제품의 영양가치가 좋아진다.[23]

특정 식품에 대한 뉴트리 점수는 5가지 분류 문자 중 하나로 주어지는데, 'A'는 선호 점수, 'E'는 해로운 점수다.점수의 계산은 보통 식품 포장지에서 이용할 수 있는 100g당 7가지 영양소 정보 매개변수를 포함한다.

과일과 야채, 섬유질, 단백질과 건강유(급성, 호두, 올리브유, 2019년[24] 추가)의 함량이 높으면 바람직한 점수를, 에너지, 설탕, 포화지방산, 나트륨의 함량이 높으면 해로운 점수를 얻는다.[25]대부분의 식품에 적용되는 일반적인 계산 규칙 외에도, 치즈, "첨가 지방"(식물성 기름이나 버터 같은 재료로 사용되는 식품)과 음료에 대한 특별한 규칙이 있다.이러한 범주의 경우 점수는 약간 다른 방식으로 계산된다.좀 더 구체적으로 말하면, 고전적인 계산 모델에서 단백질 함량은 음의 성분에 대해 계산된 총 점수에 따라 고려된다.치즈의 경우 총 유해 점수와 관계없이 단백질 함량을 항상 고려한다.지방에 관한 한, 총 지방 함량에 대한 포화 지방산의 비율을 고려한다.[23]알고리즘은 식품가공[26] 정도나 비타민, 생체활성물질(항산화물질 등), 섬유유형, 식품첨가물 등의 성분에는 무관심하다.[27]

뉴트리아스코어는 필수 영양 선언(EP의 Annex V 및 Council Regulation(EU) No 1169/2011에 열거된)에 포함되지 않은 식품에는 사용되지 않지만,[28] 시스템의 방법론이 실제로 이러한 식품을 평가절하한다는 점에 유의해야 한다.

이 시스템의 핵심 가정은 뉴트리-스코어 색상 라벨이 항상 포장 전면에 표시된다는 것이다.[29]소비자가 제조사별 식품을 포함해 같은 그룹(범주) 식품에 대한 전반적인 영양가치를 비교할 수 있도록 하는 게 목표다.그 기본 의도는 소비자들이 더 많은 양을 소비해야 하는 제품들과 적당히 (더 적은 양 또는 더 적은 빈도로) 소비되어야 하는 제품들을 구별함으로써 유사하게 포장된 제품들 중에서 빠르게 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 돕는 것이었다.그럼에도 불구하고, 그 방법론적 한계 때문에, 이 시스템은 자연, 유기농, 그리고 지역 생산물을 평가 절하하면서 영양가가 낮은 고가공 식품을 촉진할 수 있다.이 시스템은 다른 범주의 제품들의 영양적 가치를 비교하는 도구로 의도된 것이 아니다.소비자가 이를 알지 못하는 경우 제품 포장에 배치된 정보가 잘못 해석될 수 있다.[30]

뉴트리아스코어 채택

유럽에서 뉴트리아스코어 채택:
정부는 사용을 권고했다.
제조업체의 자발적 사용
데이터 없음
정부는 반대한다.

EU법은 각국이 일방적으로 자국의 식품표시제를 부과하는 것을 허용하지 않기 때문에 권고사항만 제시할 수 있다.[31]

현재 뉴트리아스코어 제도는 다음과 같은 유럽연합 국가들에서 임의로 적용되고 있다.[32]

  • 프랑스(결정을 미루거나 미루려는 농민과 식품업계의 반대에도 불구하고, 이 제도는 결국 2017년 초 프랑스 보건부에 의해 채택되었다.)[33][34][35][36][37]
  • 벨기에(2019년 4월 2일 이후 공식)[38]
  • 스페인(2018년 11월 스페인 보건장관 마리아 루이사 카르세도는 뉴트리-스코어 시스템의 자발적인 이행을 지지했지만, 뉴트리-스코어 시스템의 사용을 지배하는 국가 법률을 도입하지 않았다.

포르투갈, 슬로베니아, 오스트리아에서는 네슬레, 아우찬, 다논 등 일부 식품업체들이 뉴트리아스코어를 당국의 공식 권고는 받지 않았지만 사용하겠다고 발표했다.[39][40][41]

뉴트리아스코어에 대한 반대는 폴란드, 이탈리아, 체코, 키프로스, 그리스, 헝가리, 라트비아, 루마니아를 포함한 국가들의 연합에서 나오고 있다.[42]이탈리아 정부는 경쟁 식품 라벨 제도를 제안했다.EU 남부 국가들은 뉴트리아스코어가 전통적인 지중해식 식단을 불리하게 만든다고 말한다.[43]

이 점수는 또한 사람들이 제품의 영양적 가치를 비교할 수 있도록 하기 위해 Open Food Facts에 의해 사용된다.[44]

EU 행정부는 공통적이고 강제적인 전면 포장 영양 라벨링 시스템의 도입을 위해 노력하고 있으며, 뉴트리-스코어 시스템은 분석된 해결책 중 하나이다.

유럽위원회와 세계보건기구는 연구에서 투명하고 단순하며 직관적인 식품 라벨 표시 시스템의 필요성을 지적한다.그러나 그들은 어떤 특정한 식품 라벨 표시 시스템을 추천하는지는 명시하지 않는다.[45][46]유럽위원회는 전면 포장 영양 라벨 표시 시스템이 소비자들에게 정보에 입각한 식단을 선택하는데 도움을 줄 수 있다고 믿고 있으며, EU 차원에서 조화로운 전면 포장 영양 라벨 표시 의무화를 도입하는 것이 적절해 보인다.[47]유럽위원회는 2022년 말까지 EU의 화합과 의무적인 전면 영양 라벨 표시에 대한 EU 차원의 공개 협의를 시작할 계획이다.[48]또한 WHO는 특정 라벨링 계획을 권고할 수 있는 위치에 있지 않다.WHO는 국가 및 연구기관이 서로 다른 전면 포장 라벨 시스템이 소비자 행동과 식생활 선택에 미치는 영향을 더 잘 이해하기 위해 정보를 더욱 분석하고 데이터를 수집하도록 장려한다.[46]

식품등급제 비교

프랑스 뉴트리스코어 도입에 앞서 2016년 9월 프랑스 4개 지역 60개 슈퍼마켓을 대상으로 10주간 연구가 진행됐다.이 연구의 목적은 뉴트리모어, 뉴트리마크 HSR, 영국의 다중 교통 신호등(MTL), SENS, 뉴트리 리페어 등의 효율을 비교하는 것이었다.[49][50]뉴트리-스코어 및 SENS 점수 계산에 사용되는 알고리즘은 ANSES에 의해 검증되었다.[51]이 연구는 뉴트리-스코어 제품 라벨링이 특히 저소득 소비자 사이에서 건강한 식단 선택을 촉진하는 데 가장 효과적이라는 것을 확인했다.[52][34]뉴트리아스코어의 유용성에 대한 긍정적인 결과 외에도, 다른 식품 라벨 시스템의 유용성을 증명할 수 있는 증거도 이용할 수 있다.세계 각지의 12개국(불가리아, 캐나다, 덴마크, 프랑스, 독일, 멕시코, 싱가포르, 스페인, 영국, 미국의 12,000명 이상의 소비자들로 구성된 연구 그룹)을 대상으로 한 대규모 국제 연구에서 5개의 서로 다른 신호등 시스템을 조사한 결과, 다중 신호등(MTL) 시스템이 가장 높은 점수를 받았다.응답자들은 무작위로 선정된 시스템의 선호도, 신뢰도, 이해가능성, 목적적합성 및 의무적 사용의 관점에서 평가하도록 요청받았다.[53]서로 다른 포장 전면 라벨 시스템의 영향으로 인한 소비자 식단 선택의 개선에 관한 연구는 MTL과 뉴트리 스코어의 효율성이 유사하다는 것을 보여주었다.[54]반대로, 이탈리아 소비자(1000명 이상의 응답자 그룹)를 대상으로 한 연구에서는 뉴트리아스코어를 포함하여 시험한 5개의 라벨링 시스템 중 어느 것도 다른 시스템보다 더 자주 올바른 순위로 이어졌지만, 뉴트리아스코어를 포함한 5개의 라벨링 시스템 중 어느 것도 그들의 음식 선택을 현저하게 더 잘 바꾸는 데 있지 않다는 것을 보여주었다.[55]

효능 연구 부족 뉴트리-스코어

대부분의 식품 등급 시스템은 실제 슈퍼마켓의 연구들로부터의 과학적인 지원이 부족하다.한 메타 분석은 "FOP 영양 라벨의 효능을 소비자들이 건강에 더 좋은 식품 구매에 대해 '눈물 흘리기'에서 찾아낸 결과들이 혼재되고 결론에 이르지 못하고 있다"고 결론지었다.이 메타 분석에서 뉴트리-스코어는 실제 슈퍼마켓 연구가 존재하지 않았기 때문에 고려하지 않았다.2021년 12월 슈퍼마켓에서 뉴트리코어의 효능에 대한 유일한 연구가 발표되었다.본 연구에서 뉴트리 스코어는 컬러 코드의 제품이 아닌 전자 선반 라벨에 인쇄되었다.저자들은 "ESL이 소비자 구매에 미치는 영향은 엇갈렸다"고 결론지었다.선반 라벨링 자체는 소비자 행동에 큰 영향을 미칠 것 같지 않다." 현재까지는 슈퍼마켓 전체의 식품 라벨에 풀 컬러 뉴트리스코어 적용의 효과에 대한 연구가 존재하지 않기 때문에 현실적인 슈퍼마켓 환경에서 뉴트리스코어의 효능은 알 수 없다.

뉴트리아스코어 구현에 대한 우려

유럽연합(EU)에서 이 제도를 의무화하려는 시도로 인해 반발이 커지고 있다.다른 것들 중에, 이탈리아의 독점 금지 당국(AGCM, Autorita의 Garante 델라 Concorrenza e델 Mercato)을 열었다고 보고했다 5investigations[58][59]Nutri-Score 라벨의 포장 앞면에 GS, 까르푸 이탈리아 Pescanova 이탈리아 Valsoia뿐만 아니라 프랑스 회사 체제 Dukan, 다이어트 랩, 영어 회사에 의해 사용에 관한 연구Weetabix와 독일의 과자 회사.

스마트폰 앱 유카(Yuka)는 뉴트리아스코어 시스템을 기반으로 제품의 영양가치를 평가하는 데 도움을 주기 위한 것이다.이 앱은 D 또는 E 등급의 식품에 대한 대안을 제시한다.유카 앱의 프랑스 소유자에 대한 소송 절차도 열렸다.[60]AGCM의 주요한 문제는 적절한 경고의 부재에서 Nutri-Score 레이블과 점수와 등급들이 앱에 수록된다 제공한 제품에 대한 절대 건강 평가,(식습관과 생활), 양 및 소비 빈도 다양하고 균형 잡힌 식단의 한 부분은 개인의 전반적인 니즈 해결하지 않고서가 잘못 지각 있다.[61]따라서 소비자들은 건강 특성을 뉴트리아스코어 또는 유카 등급이 높은 제품과 연관시키는 경향이 있으며, 따라서 건강에 미치는 영향을 불합리하게 그 기준에 따른 선택으로 귀속시킬 수 있다.특히 AGCM은 뉴트리아스코어가 가장 높은 것으로 표시된 제품에 대한 양성 건강 속성의 귀속성을 지적했다.[62]

참고 항목

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