망갈리카

Mangalica
'시프 피그'는 여기서 방향을 바꾼다.딕 킹-스미스의 소설은 <양-돼지>를 참조하라.
망갈리카
20101119 Mangalica 003.jpg
기타 이름
  • 망갈릿차
  • 망갈리차
원산지헝가리
특성들
무게
    • 13-14개월: 180-200kg에서
    • 살찌운 후: 200~300kg
    • 최대: 500kg[1] 이상
머리카락
  • 금발 망갈리카 - 금발
  • 제비배 망갈리카 - 검은색과 금발
  • 빨간색 망갈리카 - 적갈색[2]
체코 카다이에 있는 프란시스칸 수도원 정원에서 제비를 배반한 망갈리카
독일 뮌스터랜드에서 태어난 지 약 한 달 된 망갈리카 새끼 돼지
헝가리 부다페스트 동물원에 있는 망갈리카 돼지의 곱슬곱슬한 금발 코트

망갈리카(망갈리차 또는 망갈리차)는 헝가리의 국내산 돼지의 품종이다.19세기 중반 유럽의 멧돼지, 세르비아 슈마디자 품종과 나기살론타와 바코니의 헝가리 품종을 교배시켜 개발되었다.[3]망갈리카 돼지는 굵고 곱슬곱슬한 털을 기른다.긴 코트를 가지고 있는 것으로 유명한 다른 돼지 품종은 영국의 멸종된 링컨셔 컬리 코트 돼지뿐이다.

역사

금발의 망갈리카 품종은 유럽의 멧돼지와 교차한 헝가리 돼지(Bakonyi와 Szalontai)와 오스트리아-헝가리(1833년)의 세르비아 품종(그리고 후에 알팔르디와[4] 같은 다른 품종)에서 발전되었다.[1]그해 세르비아 왕자인 밀로시 오브레노비치(Milosh Obrenovich)는 오토치노우 세르비아 슈마딘카 품종 12마리, 소 10마리, 멧돼지 2마리를 보냈다.원래 베오그라드 근처의 프린스 탑치더 농장에서 자란 돼지는 검은 망갈리카라고도 알려진 시르미안 흑라자 품종을 만드는 데 사용되었다.프린스는 이 동물들을 헝가리의 팔라틴에 있는 아치듀크 요셉으로 보냈다.[5][1]

빠르게 성장하는 새로운 "지방형" 돼지는 특별한 보살핌을 필요로 하지 않아 헝가리에서 큰 인기를 끌었다.1927년, 품종개량을 목표로 전국살균자협회(Mangalicatenyésztők Orságos Egysulett)가 설립되었다.[1]망갈리카는 1950년까지 이 지역에서 가장 두드러진 돼지 품종이었다(이 중 3만 마리가 1943년 헝가리에 있었다).[1]이후 멀리 떨어진 곳에서 먹을 수 있는 식량과 냉장고가 늘어나는 등 망갈리카 인구는 물론 인기도 감소하고 있다.[6]1991년 헝가리에 남아 있는 망갈리카는 200명도 채 되지 않았다.스페인 기업인 몬테 네바도는 망갈리카의 사육과 복구를 시작했으며 2016년 헝가리 중십자상을 받았다.[7]요즘은 망갈리카를 지키는 것이 인기 있는 취미가 되었다.[1]헝가리의 7,000마리가 약간 넘는 만갈리카 묘목들이 연간 약 6만 마리의 새끼 돼지를 생산하고 있다.[8]

헝가리를 제외하고, 망갈리카는 오스트리아, 캐나다,[9] 체코, 독일, 네덜란드, 루마니아, 세르비아, 슬로바키아, 슬로베니아, 스위스, 그리고 미국에 있다.[10][11][12]세르비아에서는 1980년대에 그 품종(세르비아어로 망굴리카라고 불림)이 거의 완전히 멸종되었다.1998년, 망갈리카는 자사비카 습지에 도입되었다.그들은 멧돼지와 함께 번식한 사례가 알려진 가운데, 부분적으로 야생화되면서, 보호구역에서 자유롭게 돌아다닐 수 있도록 남겨진다.2010년대 초, 그들의 수는 자사비카에서 1,000명으로 증가했고, 시르미아와 마흐바 지역의 개별 농장에 있는 개체군에서 유지되었다.세르비아에서 유일하게 생존하고 있는 토종돼지 시시스카와 망갈리카의 전신 슈마딘카 품종이 모두 폐사하면서 망갈리카는 유일하게 생존하고 있는 자계종이다.[13]2006년 3월, 17마리의 돼지가 오스트리아에서 영국으로 수출되어 영국 돼지협회에 등록되어 있다.[14]2007년에, 일부는 미국으로 수출되었다.[15][16][17][18]

목축

망갈리카 고기
겨울준비가 잘된 망갈리카

맹갈리카는 살코기가 너무 적게 생산되어, 점차 현대적인 국내 품종으로 대체되었다.그것은 보통 농장에서 생산되는 감자와 호박으로 보충된 야생 목초지를 먹는다.[1]

이 돼지로 만든 주요 제품은 소시지인데, 보통 돼지 십이지장에 포장되어 있다.다진 고기는 소금, 후추, 달콤한 파프리카, 그리고 다른 양념으로 양념한다.그리고 나서 그것은 절인 야채와 함께 얇게 썰어 먹는다.돼지고기는 반찬으로 사우어크라우트, 감자, 속을 채운 고추를 곁들여 요리하기도 한다.농부들은 훈제 햄도 생산한다.[19]신선한 고기는 맛이 강하고 육즙이 많다. 젖을 빨고 있는 돼지는 좋은 신선한 고기 품질로 선호된다.[20]

헝가리에서 대부분의 맹갈리카 돼지는 순전히 또는 반강제적으로 사육된다.[citation needed]

도축 무게(육류 생산용)는 일반적으로 생후 12개월 이상에 달성된다.[21]

망갈리카의 고기는 헝가리 농부들이 매년 약 6만 마리의 동물을 생산하기 때문에 헝가리에서 쉽게 찾을 수 있다.[22]

품종

현재 만갈리차에는 색상으로만 차이가 나는 세 가지 품종이 있다.이러한 차이는 너무 작아서 개별 품종으로 간주할 수 없다.망갈리카의 세 가지 품종은 "블론드", "스월로우 배" 그리고 "빨간"이다.'블론드' 만갈리카는 금발이고, '월포배'(원래는 멸종된 블랙망갈리카와 함께 금발망갈리카를 건너서 제작)[1]는 금발 하포티온(금발망갈리카와 검은망갈리카의 상부포티온(Szalonta 품종)이 검정색이고,[1] '빨강'(제작)은 생강색이다.헝가리에서 잡종 선택적 육종에서 재건이 논의되고 있지만 다른 품종('검은색', '늑대', '바리스' 등)은 순종 형태로 멸종됐다.[1]

참조

  1. ^ a b c d e f g h i j Dr. Radnóczi László. "The Hungarian Mangalica". agroservice.hu. Archived from the original on 10 February 2012.
  2. ^ "Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete".
  3. ^ Kohl, Wilhelm; Toth, Peter (2014). The Mangalitsa Pig: Royalty is Coming to America. United States: Book Publishing Hungary. ISBN 978-6155417047.
  4. ^ "Interessensgemeinschaft der Wollschweinzüchter Österreichs" (in German). home.tele2.at. Archived from the original on 7 April 2008.
  5. ^ J.Slatinac, "Zbog mangulice u Zasavicu", Politika (in Serbian)
  6. ^ "Salvan breed of pig-like Hungarian Iberian – translated article".
  7. ^ 헝그리아는 몬테네바도 포르노 노동력을 다시 소개한다.
  8. ^ "Megjelent a mangalica Angliában: megmentett hobbiállat vagy régi magyar fajta". 31 January 1999. Retrieved 12 June 2013.
  9. ^ Campbell, Twyla (14 February 2017). "Mangalitsa: The hairy pig makes its Alberta debut". Eat North. Retrieved 16 October 2018.
  10. ^ 마알레 망굴리카(이탈리아어).폰다지오네 슬로우 푸드.2017년 3월 접속.
  11. ^ 로버트 드레이퍼(2014년 6월 18일).바람의 고요함, 슬로베니아의 세레니티.뉴욕타임즈.2014년 6월 22일 보관.
  12. ^ "American Mangalitsa Association". American Mangalitsa Association. 23 July 2018.
  13. ^ Dragica Bajić (29 April 2008). "Mangulica, dabar i lokvanji" (in Serbian). Politika. p. 41.
  14. ^ "Rare pigs are mistaken for sheep". BBC News. 19 April 2010.
  15. ^ "An Old Breed of Hungarian Pig Is Back in Favor". New York Times. 26 March 2009.
  16. ^ "Meet the Mangalitsa, the Hairy Pig That's the Kobe Beef of Pork". Modern Farmer. 14 March 2014.
  17. ^ "Is Mangalitsa the next 'it' pig?". Seattle Times. 8 January 2011.
  18. ^ "Gentleman Pig Farmer". Barron's. 14 September 2013.
  19. ^ "The Slow Food Foundation for Biodiversity". fondazioneslowfood.it. Archived from the original on 3 August 2008.
  20. ^ "Breeds of Livestock – Switzerland". ansi.okstate.edu.
  21. ^ Sanders, Michael S. (1 April 2009). "An Old Breed of Hungarian Pig Is Back in Favor". The New York Times.
  22. ^ "Hungarian mangalica is introduced in the U.K" (in Hungarian). origo.hu.