잎단백질농축액

Leaf protein concentrate
쐐기풀로 만든 잎 단백질 농축액(리푸)

잎 단백질 농축액(LPC)은 식물의 잎에서 발견되는 단백질의 농축 형태다. 그것은 잠재적으로 가장 싸고, 가장 풍부한 가용 단백질 공급원이기 때문에 사람이나 동물성 식품원으로 조사되어 왔다. 비록 인간이 잎이 많은 야채의 직접 섭취로부터 약간의 단백질을 얻을 수 있지만, 인간의 소화 체계는 잎 채소만으로는 식이 요건에 맞는 엄청난 양의 잎을 다룰 수 없을 것이다.

적용

LPC는 1960년대에 처음으로 인간의 음식으로 제안되었지만, 초기 약속에도 불구하고 큰 성공을 거두지 못했다. 영국의 코플리 메달 수상자인 노먼 피리(1971년, 1975년)가 복리후생의 중요성을 검토하고 강조해 주제를 앞당겼다.[1] 육류에 대한 인간의 식욕을 만족시키기 위해 사료관에 기반을 둔 동물 사육에 대한 의존도가 증가함에 따라 값싼 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 증가하고 있다. 이는 최근 동물 사료에 사람이 섭취할 수 있는 식물성 단백질 공급원의 사용을 줄이기 위해 LPC에 대한 새로운 관심을 이끌어냈다.

잎 단백질은 닭과 돼지의 콩 사료 대용으로 성공적인 실험을 해왔다.[2]

식이 문제

잎 단백질은 좋은 아미노산 공급원으로 메티오닌이 제한 요인이 된다.[3]

고밀도 단농도 작물인 루체른과 카사바를 이용해 극복해야 할 과제로는 높은 섬유질 함량과 파이타이트, 시안화, 타닌 등 다른 항미뉴탈인자가 있다.[3]

연구실 콩, 모링가 올레페라, 나무 칼라드, 덤불 클로버도 사용될 수 있다. 다른 종의 맛은 매우 다양하다.[2]

생산방법

일반적으로 LPC는 잎을 퍼덕이며 즙을 짜내서 즙을 가열하여 단백질을 응고시키고 단백질을 여과하여 건조시켜 만들어진다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ "Norman Wingate Pirie Bibliography, p.16".[영구적 데드링크]
  2. ^ a b c Toensmeier, Eric (2016). The Carbon Farming Solution: A Global Toolkit of Perennial Crops and Regenerative Agriculture Practices for Climate Change Mitigation and Food Security. Chelsea Green Publishing. p. 181. ISBN 978-1-60358-571-2.
  3. ^ a b Hussein, Laila; El-Fouly, Mohamed; El-Baz, F. K.; Ghanem, S. A. (1999-01-01). "Nutritional quality and the presence of anti-nutritional factors in leaf protein concentrates (LPC)". International Journal of Food Sciences and Nutrition. 50 (5): 333–343. doi:10.1080/096374899101067. ISSN 0963-7486. PMID 10719564.

참고 문헌 목록

  1. Pirie, N. W (1971). "Leaf protein:its agronomy, preparation, quality and use". IBP Handbook. Vol. 20. Blackwell Scientific Publications.
  2. Pirie, N. W (1975). "Leaf protein: a beneficiary of tribulations". Nature. 253 (5489): 239–241. Bibcode:1975Natur.253..239P. doi:10.1038/253239a0. S2CID 4196894.

외부 링크