칸다울로스

Kandaulos

Kandaulos (Ancient Greek: κάνδαυλος, also κάνδῡλος, ὁ) was an ancient Greek luxury dish of Lydian origin.이오니아 풍미의 과자는 기원전 [1]4세기 초 아테네의 새로운 별미였다.그리스의 수사학자이자 문법학자 아테나이오스에 따르면 칸다울로스는 세 가지 형태가 있다.그 중 하나는 달콤했고, 한 헬레니즘 자료에 따르면 납작한 케이크라고 한다.두 번째는 고기와 빵가루가 들어간 수프로 구성된 향긋한 맛이었다.그러나 이 두 종류의 칸다울로가 서로 또는 세 번째 종류의 칸다울로와 어떤 공통점을 가지고 있는지는 [2]명확하지 않다.

칸다울로스라는 용어는 히포낙스와 헤로도투스가 기록한 리디아어 칸다울레스(καναύλ (),),), the)와 관련이 있는 것으로 보인다.이것은 헤르메스와 헤라클레스의 칭호였고 리디아 왕의 이름 또는 칭호였다.그러나 12세기 비잔틴의 시인이자 문법학자인 체체스는 칸다울레스도 개털이꾼을 [3]뜻하는 리디아어였다고 말한다.

아테나이우스(Deipnosophists XII 516c-d)[4][5]는 기원전 4세기 그리스 요리 및 케이크 제조의 저자인 타렌툼의 헤게시포스에서 나온 고기 있는 버전의 칸다울로스의 간단한 조리법을 인용한다.

리디아인들은 또한 칸다울로스라고 불리는 요리를 언급하곤 했는데, 이 음식에는 한 가지 종류가 아니라 세 가지 종류가 있었다; 그들은 호화로운 탐닉을 위해 매우 정교하게 갖추어져 있었다.타렌툼의 헤지포스는 그것이 삶은 고기, 빵가루, 프리기안 치즈, 아니스,[6] 기름진 육수로 만들어졌다고 말한다.

그리스어 [7]원문:

【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】. 【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】【알파】

「 」를 참조해 주세요.

주 및 참고 자료

  1. ^ Andrew Dalby: 사이렌 잔치: 그리스의 음식 및 미식사 ISBN0-415-11620-1루트리지 1996, 페이지 111
  2. ^ Andrew Dalby:A에서 Z ISBN까지의 고대음식 0-415-23259-7 루트리지 2003, 188페이지
  3. ^ 달비 1996, 245페이지
  4. ^ 달비 2003, 페이지 174
  5. ^ 아테나이우스: Deipnosophists, 제5권, 옮김. 찰스 버튼 굴릭, 1933년 Loeb Classical Library, 323, 325페이지
  6. ^ 아니스를 뜻하는 그리스어인 ηννννννν도 딜을 포함한다.딜 씨앗을 사용하면 눈에 띄는 흥미롭고 맛있는 요리가 완성됩니다.아니스를 사용하면 감초와 유사한 더 강하고 덜 친숙한 풍미가 생성됩니다.프리기안 치즈는 암말의 우유로 만들어졌다.(존 M.윌킨스와 숀힐: 고대 세계의 음식 ISBN 0-631-23550-7 블랙웰 출판사 2006, 페이지 278)
  7. ^ 굴릭 1933, 페이지 322, 324