댄 레퍼드

Dan Lepard
댄 레퍼드
태어난1964년(57~58)
멜버른, 빅토리아, 오스트레일리아
배우자데이비드 화이트하우스
웹사이트www.danlepard.com

댄 레파드 (Dan Lepard, 1964년 출생)는 호주의 제빵사, 음식 작가, 사진작가, 텔레비전 진행자, 유명인 요리사다. 그는 27세의 나이로 직업을 바꾸기 전 이탈리아 보그에서[1] 일했던 패션 사진작가였으며, 오늘날에는 제빵의 혁신과 역사적 방법을 조화시킨 것으로 알려져 있다.[2]

전기

1992년 댄은 공식적인 훈련은 없었지만 런던 소호에 있는 Alastair Little의[3] 페이스트리 요리사가 되었다.[4] 그 후 그는 런던과 로스앤젤레스 양쪽에서 요리사로 데이비드 호크니를 위해 일했다.[5]

그는 1997년에 베이커 & 스파이스 베이커리에서 베이커리와 컨설턴트로 일하기 시작했다.[6] 베이커 & 스파이스에서 근무할 당시 그는 사미 타미미(체프), 요탐 오톨렌기(주방 페이스트리 셰프), 짐 웹(주방 비엔노이제리 셰프)과 함께 일했다. 타미미, 오톨렌기, 웹은 노암바와 함께 나중에 팀을 이루어 오톨렌기의 델리와 레스토랑을 시작하였고, 댄은 그들의 빵집을 위해 팀에게 빵을 조언하는 것을 도왔다.[7]

그는 세인트 존에 퍼거스 헨더슨,[8] 메조에 존 토로드,[9] 레반트에[10] 토니 키투스, 로칸다 로카텔리와[11] 자페라노에 조르지오 로카텔리를 위한 베이커리를 설립했다.[12]

2003년, 그는 런던 레스토랑 어워드에서 런던 레스토랑에 대한 뛰어난 공헌을 수상하였다.[13] 2012년, 그는 스페인 산 세바스티안에서 팝업 베이커리 "The Lop in a Box"를 만들었다.[14] 7월부터 9월까지 운영되어 빵을 사랑하는 모든 사람들이 환상적인 농산물을 토론하고 먹을 수 있는 장 역할을 했다.[15] 2012년 영국 슈퍼마켓 체인점 세인즈버리는 댄과 함께 베이킹 웹사이트를 개설하여 정기적으로 질의응답 시간을 가졌다.[16]

글쓰기 경력

2005년[17] 9월부터 2013년[18] 9월까지 그는 The Guardian에 How to Bake라는 주간 베이킹 칼럼을 썼다.[19] 그의 칼럼은 열렬한 홈 베이커들의 폭넓은 팬층을 끌어모으는 데 큰 인기를 끌었다. 댄의 요리법은 BBC Food 웹사이트에서도[20] 찾아볼 수 있으며 그는 Mumsnet.com의 베이킹 구루 입니다.[21]

그는 또한 Waitrose Magazine, [22]Sainesburys Magazine,[23] Delicious Magazine[24] (영국)에서 글을 쓴다. 호주에서 댄은 고메 여행자 잡지에 기고한다.[25]

2014년 4월에 댄은 멜버른의[26] 시드니 모닝헤럴드와 더 에이지의 요리 칼럼을 쓰기 시작했다.

텔레비전 커리어

2013년 댄은 케리 빈센트와 함께 호주 나인 네트워크(Nine Network)에서 방영된 요리 텔레비전 시리즈 'The Great Australian Bake Off'에서 심사위원으로 출연했다.[27] 이것은 첫 번째 시리즈였고 인기 있는 영국 포맷인 "The Great British Bake Off"에 바탕을 두고 있다. 영국에서 그는 채널 4의 선데이 브런치에 게스트 셰프로 출연한다.[28][29]

티칭

댄은 런던 리틀 포틀랜드 가에 있는 요리학교의 사워도프 마스터 클래스를 가르친다.[30] 그는 전국 각지에서 다양한 행사와 축제에서 베이킹 시연, 강연, 마스터클래스를 자주 한다.

사생활

그는 10대 후반부터 런던에서 살고 있다. 2012년 댄 레퍼드는 그의 오랜 파트너이자 사업 매니저인 데이비드 화이트하우스와 시민 파트너십을 맺었다.[31]

참고 문헌 목록

  • 열정을 담아 굽기(1999) – 식품작가조합 올해의 요리책상[32] 수상자
  • 수제빵(2004) – 길드 오브 푸드 작가상[33] 및 월드 푸드 미디어상 후보에 올랐다[12].
  • 요리사 책: 세계 최고의 요리사(2005) - 베이킹 섹션의 저자 - 제임스 비어드 재단 도서상 수상자 - 매번 성공을 위한 단계별 기술 및 레시피
  • 어센서 유니버셀 뒤 통증(2010) – 영국 섹션의[34][35] 저자
  • 예외적인 케이크: Baker & Spice(2007) – Richard Whittington과 공동 집필
  • 특별한 빵: 베이커 & 스파이스(2007) – Richard Whittington과 공동 집필
  • 쇼트 앤 스위트(2011년) – 올해의 쿡북상 안드레 사이먼상 수상
  • Comptoir Libanais(2013년) – Tony Kitous와 공동 집필
  • Comptoir Libanai Express(2014년) – Tony Kitous와 공동 집필

사진작가

  • Made in Italia: Food and Story(2006) – Glenfiddich 및 World Gurmand 수상
  • Hawksumor at Home: 고기 – 해물 – 사이드 – 조식 – 푸딩 – 칵테일(2011년)

참조

  1. ^ "Satisfying kneads – Features – Food & Drink". The Independent. 5 September 1999. Archived from the original on 17 July 2014. Retrieved 10 April 2014.
  2. ^ Tamasin Day-Lewis (26 April 2003). "Greatest knead". The Telegraph UK. Retrieved 12 April 2014.
  3. ^ Alastair Little (12 December 2004). Food Books of 2004 [The Food Programme] (Real Audio) (Radio broadcast). BBC. Event occurs at 21:40 minutes in. Retrieved 12 April 2014.
  4. ^ "The accidental baker – Epicure". The Age. 8 February 2005. Retrieved 10 April 2014.
  5. ^ "Dan Lepard's love for cars is not half baked". Sunshine Coast Daily. 27 August 2013. Retrieved 10 April 2014.
  6. ^ "Dan Lepard and his book: Short & Sweet Azelia's Kitchen". Azeliaskitchen.net. 28 September 2011. Retrieved 10 April 2014.
  7. ^ Durack, Terry (26 September 2004). "Ottolenghi, London N1 – Reviews – Food & Drink". The Independent. Archived from the original on 22 May 2010. Retrieved 10 April 2014.
  8. ^ Green, Emily (29 October 1994). "Food & Drink:: Bare-bones chic in Smithfield: Looks good enough to eat in?". The Independent. Retrieved 10 April 2014.
  9. ^ "Britain's top 50 foodies – Features – Food & Drink". The Independent. 13 June 2004. Archived from the original on 13 April 2014. Retrieved 10 April 2014.
  10. ^ Fay Maschler (16 May 2000). "Feast of the east at Levant". Evening Standard UK. Retrieved 12 April 2014.
  11. ^ Charles Campion (28 March 2002). "Locanda Locatelli – Restaurants – Going Out". London Evening Standard. Retrieved 10 April 2014.
  12. ^ a b Raffael, Micheal (8 January 2009). "Dan Lepard's bread roll masterclass". Caterer and Hotelkeeper. Retrieved 10 April 2014.
  13. ^ Harriet Arkell (11 March 2003). "Ramsay conquers at awards". Evening Standard UK. Retrieved 12 April 2014.
  14. ^ "interview with Dan Lepard". Culturespain.com. 24 September 2012. Retrieved 10 April 2014.
  15. ^ "The Loaf in a Box". La Salsera. 25 May 2012. Retrieved 21 April 2014.
  16. ^ "J Sainsbury plc / Sainsbury's launches home baking website". J-sainsbury.co.uk. Archived from the original on 13 April 2014. Retrieved 10 April 2014.
  17. ^ Dan Lepard (17 September 2005). "Cobnut and plum tart". The Guardian UK. Retrieved 12 April 2014.
  18. ^ Dan Lepard (27 September 2013). "Dan Lepard's triple-coated fried chicken recipe". The Guardian UK. Retrieved 12 April 2014.
  19. ^ Emily Mann (24 November 2007). "Baking Guide: Meet the baker Life and style". The Guardian. Retrieved 10 April 2014.
  20. ^ "Food – Chefs : Dan Lepard recipes". BBC. 1 January 1970. Retrieved 10 April 2014.
  21. ^ "Hot cross buns recipe Dan Lepard". Mumsnet. 18 November 2013. Retrieved 10 April 2014.
  22. ^ Dan Lepard (1 March 2012). "Mother's Day Treats". Waitrose UK. Archived from the original on 13 April 2014. Retrieved 12 April 2014.
  23. ^ Dan Lepard (1 September 2012). "Dan Lepard on Great British Buns". Sainsburys Magazine UK. Retrieved 12 April 2014.
  24. ^ Dan Lepard (1 September 2012). "Step by step golden saffron hot cross buns recipe". Delicious Magazine UK. Archived from the original on 13 April 2014. Retrieved 12 April 2014.
  25. ^ Dan Lepard (10 April 2014). "Dan Lepard talks unrefined sugar". Gourmet Traveller Australia. Retrieved 12 April 2014.
  26. ^ "Top chefs reveal their cooking secrets". 29 April 2014.
  27. ^ "The Great Australian Bake Off". Channelnine.ninemsn.com.au. Archived from the original on 13 April 2014. Retrieved 10 April 2014.
  28. ^ "Sunday Brunch – Articles – The Great British Fruit Bun Recipe". Channel 4. Retrieved 21 April 2014.
  29. ^ "Sunday Brunch – Articles – Carrot, Orange and Pistachio Cake Recipe". Channel 4. Retrieved 21 April 2014.
  30. ^ "Classes – Book Cooking Lessons – Cookery School London". Cookeryschool.co.uk. Retrieved 10 April 2014.
  31. ^ Dan Lepard (22 June 2012). "Celebration baking: coconut mascarpone cake with mascarpone buttercream recipe Life and style". The Guardian. Retrieved 10 April 2014.
  32. ^ Guild of Food. "Guild of Food Writers Awards Winners 2000". gfw.co.uk. Archived from the original on 13 April 2014. Retrieved 12 April 2014.
  33. ^ Joanna Wood (9 May 2005). "Nominations for Guild of Food Writers Awards". catererandhotelkeeper.co.uk. Retrieved 12 April 2014.
  34. ^ Nicholas Lander (3 December 2010). "Baking hot". Financial Times UK. Retrieved 13 April 2014.
  35. ^ Dan Lepard (22 October 2010). "Barmy days for bread". British Baker Magazine UK. Retrieved 13 April 2014.

외부 링크