5 노스 세인트루이스

5 North St

좌표:51°57°13°N 1°57′51″w/51.9537°N 1.9641°W/ 51.9537; -1.9641

5 노스 세인트루이스
Restaurant 5 North Street, Winchcombe (geograph 4414933).jpg
윈치콤 노스 스트리트 5번지
레스토랑 정보
설립된2003년 1월 24일(2003-01-24)
셰프마커스 애센포드
순위1 Michelin star (미셸린 가이드 2004–15)
번지5 노스 스트리트
도시글로스터셔 주
나라잉글랜드
웹 사이트www.5northstreetrestaurant.co.uk

5 North Street라고도 알려진 5 North St는 영국 글로스터셔 윈치콤에 위치한 레스토랑으로, 주방장 Marcus Ashenford가 소유하고 운영한다.그것은 10년 이상 미슐랭 스타를 보유하고 있다.

역사

셰프 Marcus Ashenford는 이전에 Chavignol 레스토랑에서 미슐랭 스타를 가지고 있었고, 2002년에 5 North St를 56,000파운드에 구입하여 2003년 [1][2]1월 15일에 입주했습니다.이전까지는 클레어와 프랭크 에커만 소유주 밑에서 포허의 소유로 운영되었다.2003년 1월 24일, 레스토랑은 재개장해, 새로운 [2]메뉴로 제공되는 음식을 설명하면서, 「차비놀에서와 같은 종류의 음식을 요리할 예정이지만, 우리는 모든 지역 주민과 음식에 관심 있는 사람들이 올 수 있는 저렴한 가족이 운영하는 레스토랑을 원합니다.」[1]라고 말했다.

그는 또한 미슐랭 스타들과 함께 자신의 성공을 재현하는 것을 목표로 할 의향을 밝혔지만, "그것에 사로잡히고 싶지 않다"[1]고 말했다.개장 당시 그의 아내 케이트가 집 앞을 관리하고 있었고, 그는 이전에 차비놀에서 아센포드와 함께 일했던 마커스 맥기네스와 파티시에 합류했다.Ashenford의 아내는 첫 아이를 낳을 때까지 일할 생각이었음에도 불구하고, 그들이 문을 열었을 때 임신 7개월이었기 때문에, 그녀는 거의 2년이 [1][2]지난 후에도 여전히 그곳에서 일하고 있었다.3년 후, 맥기네스는 근처 샹피뇽 쇼바지에 있는 팀에 합류하기 위해 떠났고 그의 레스토랑 히비스쿠스에서 [3]클로드 보시와 합류했다.

2014년에 Ashenford는 5 North Street의 요리법을 바탕으로 플레이버라는 요리책을 출판했습니다.그 책은 앤디 리처드슨[4]의해 편집되었다.

묘사

건물 외관의 목재들은 400년 [5]이상 되었다.이 레스토랑은 [1]한 번에 28명의 손님을 수용할 수 있으며, 건물의 연식이 오래되었기 때문에 여성 [6]화장실의 트랩 도어를 통해 와인 저장고에 접근할 수 있는 등 다양한 레이아웃을 갖추고 있습니다.

접수처

음식 평론가 매튜 포트는 2003년 가디언지에 리뷰를 썼을 때 이 요리가 간단하다고 묘사했다.그러나 그는 "단순함이 효과, 우수성, 전방위적 편집성의 저하로 이어지지는 않았다"[7]고 말했다.그는 버블과 끽끽거리는 비둘기 요리와 달콤한 양파 콩을 포함한 여러 가지 요리를 칭찬했고, 삼겹살쫄깃쫄깃한 완두콩은 "배 속의 편안함을 사랑하는 사람들에게는 파라디악에 조금 부족했다"[7]고 말했다.포트는 그 식사의 가치에 만족했고, 레스토랑에 [7]20점 만점에 17점을 주었다.포트의 리뷰는 나중에 액자에 넣어져 [6]식당 안에 걸려 있었다.

2004년,[8] 제이 레이너옵저버지에 기고하면서 아셴포드의 음식이 "미슐랭 스타를 찾고 얻은 작은 식당들의 방식으로 진화하고 정제되었다"고 묘사했다.그는 시식 메뉴를 먹어 보았고, 코스는 일정하지만 서로 비슷하지는 않다는 것을 알았다.그의 유일한 불만은 지나치게 차게 [8]식힌 파르페인 오리 라비올리의 파스타에 대한 것이었고, "음향 시스템에 디도가 없었다면 정말 할 수 있었을 것"이라고 말했다.2013년에 방문했을 때, 매튜 노먼은 데일리 텔레그래프에 기고한 글에서 레스토랑 자체를 "분명히 화려하지 않다"고 묘사했지만, 그 음식은 "[9]인상하기 너무 힘든 그늘"이라고 덧붙였다.그는 콘월 브릴 요리가 접시에 너무 많은 경쟁적인 향미를 가지고 있다고 느꼈지만, "마제스틱 레몬 버베나 브렐레"[9]를 칭찬했다.그는 레어비트, 커피와 함께 제공되는 최고급 커피와 럼플 등 깜찍한 맛을 내는 맛집이라고 말했다.하지만 방의 절제된 고결함과 부엌의 과도한 엘러지 사이의 틈새 어디선가 위대한 기회를 [9]놓치고 말았습니다.

2014년 현재 미슐랭 스타 [10]1개를 보유하고 있다.2004년부터 [11]이 상을 개최하고 있다.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e Wood, Joanna (20 January 2003). "Ashenford returns with new Cotswolds restaurant". The Caterer. Retrieved 28 September 2014.
  2. ^ a b c Phillips, Tricia (29 December 2005). "Gas Marc One". The Daily Mirror. Retrieved 28 September 2014.
  3. ^ "Marcus McGuinness, Hibiscus, London". The Staff Canteen. Retrieved 28 September 2014.
  4. ^ "Flavour: Recipes from Restaurant 5 North Street". Amazon.ca. Retrieved 28 September 2014.
  5. ^ "5 North St". Lonely Planet. Retrieved 28 September 2014.
  6. ^ a b Wood, Joanna (1 September 2003). "The making of Marcus". The Caterer. Retrieved 28 September 2014.
  7. ^ a b c Fort, Matthew (15 March 2003). "5 North Street, Gloucestershire". The Guardian. Retrieved 28 September 2014.
  8. ^ a b Rayner, Jay (26 September 2004). "North star". The Observer. Retrieved 28 September 2014.
  9. ^ a b c Norman, Matthew (19 November 2013). "5 North St, Gloucestershire, restaurant review". The Daily Telegraph. Retrieved 28 September 2014.
  10. ^ Alano, Katherine (25 September 2014). "One-Michelin-star restaurants in England". The Caterer. Retrieved 28 September 2014.
  11. ^ "England Michelin Star Restaurants". Michelin Online. Archived from the original on 10 October 2011. Retrieved 26 July 2012.

외부 링크