티루파티 라두

Tirupati Laddu
티루파티 라두
지리적 표시
Tirupati Laddu
티루파티 라두
대체 이름శ్ీవిి -- -- -- -- -- -- ---- 스리바리 라두
설명티루파티의 티루말라 벤카테스와라 사원에서 나브디히암으로 바친 라두 스위트.
유형푸드스튜프
면적안드라프라데시 주의 티루파티
나라인도
등록한2009
재료그램 밀가루, 캐슈넛, 카르다맘, 기, 설탕, 사탕, 건포도
공식 웹사이트http://www.tirumala.org

티루파티 라두(Tirupati Laddu) 또는 스리바리 라두(SriVari Raddu[1])는 인도 치토르 구 티루파티에 있는 티루말라 벤카테츠와라 사원에서 나우브디히암으로 제공되는 라두 단맛이다. 라두는 절에서 다르샨을 먹은 후 헌신하는 사람들에게 프라사담으로 주어진다. 라두 프라사담은 사원의 판자인 티루말라 티루파티 데바스타남스에 의해 '포투'로 알려진 사원 부엌 안에 준비된다. 티루파티 라두는 티루말라 티루파티 데바스타남스만이 만들어 팔 수 있는 지리적 표시 태그를 받았다.[2][3]

역사

티루말라 벤카테스와라 사원에서 벤카테스와라에게 라두(Laddu)를 바치는 관습은 1715년 8월 2일 시작되었다.[4][5]

지리적 표시 태그

티루파티 라두스의 블랙 마케팅을 막기 위해 2008년 티루말라 티루파티 데바스타넘스가 지리적 표시 태그를 등록했다. 2009년에는 1999년 GI법에 따른 식품 카테고리 아래 티루파티 라두스에 대한 특허권을 취득하였다.[6] 이로 인해 다른 사람들이 같은 이름으로 단맛을 준비하거나 이름을 붙이지 못하게 되었다.[1]

라두 포투

라두 포투는 티루파티 라두스가 차려진 부엌이다. 절의 삼판기 프라다크신암 안에 놓여 있다. 포투에는 포투로 재료를 운반하는 데 사용되는 컨베이어 벨트 3개와 완성된 라두스가 포투에서 판매 카운터로 장착돼 있다.[7] 2007년 1차 설치된 컨베이어 벨트 3개 중 1차 설치는 라두만, 2차 설치는 2010년 2차 설치는 라두와 분디를 모두 이송할 수 있다. 세 번째 컨베이어 벨트는 두 개의 컨베이어 벨트가 오작동할 경우 예비용으로 2014년에 설치됐다.[8] 옛날에는 라두스 조리를 위해 불나무만 사용되었는데, 1984년에 LPG로 대체되었다.[5]

티루말라 티루파티 데바스타남스는 라두포투에서 하루 평균 2.8라흐 라두스를 준비한다. 현재 포투는 하루 80만 개를 만들 수 있는 용량을 갖추고 있다.[5]

디탐

디탐은 티루파티 라두의 재료 목록과 그 비율이다. 증가하는 라두스 수요를 충족시키기 위해, 디탐은 역사상 6번 변경되었다.[5] 현재 재료는 그램 밀가루, 캐슈넛, 카르다맘, 기, 설탕, 사탕, 건포도 등이다.[1] 하루에 약 그램 밀가루 10톤, 설탕 10톤, 캐슈넛 700kg, 카르다맘 150kg, 기 300~500L, 설탕 캔디 500kg, 라두 제조에 사용되는 건포도 540kg을 사용한다. TTD는 매년 입찰자를 기준으로 이 모든 것을 조달한다.[9]

포투카르미쿨루

약 620명의 요리사들이 라두 포투에서 라두들을 만들기 위해 일한다. 이 노동자들을 포투카미쿨루라고 부른다. 약 150명의 포투 노동자들이 정규직이고, 350명 이상이 계약직으로 일하고 있다. 620명 중 247명이 주방장이다.[10][9]

티루파티 라두 변주곡

프락탐 라두

이 라두는 사원을 찾는 일반 순례자들에게 정기적으로 배포된다. 크기는 작고 무게는 175g이다. 이 국자들은 대량으로 준비되었다.[citation needed]

아스타남 라두

이 라두는 특별한 축제일에만 준비된다. 크기는 크고 무게는 750g이다. 그것은 더 많은 캐슈, 아몬드, 샤프란 가닥으로 준비되었다.[citation needed]

칼랴노타밤라두

이 라두는 칼랴노츠아밤과 아르지타 세바스 몇 곳에 참여하는 신자들에게 분배된다. 이 랍스터들은 엄청난 수요가 있다. 이것들은 Proktham Laddu와 비교할 때 매우 적은 숫자로 준비된다.[citation needed] Laddu의 쉘프 수명은 TTD에 의해 구현된 고급 포장 시스템으로 약 15일이다.

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b c "Tirupati laddu gets global patent". Retrieved 25 July 2015.
  2. ^ "Registration Details of Geographical Indications" (PDF). Intellectual Property India, Government of India. Retrieved 14 May 2019.
  3. ^ Sivaraman, R. (3 March 2014). "Only TTD entitled to make or sell 'Tirupati laddu': High Court". The Hindu. Retrieved 23 June 2015.
  4. ^ "Tirupati laddu: Since August 2, 1716". Sify. Archived from the original on 10 August 2015. Retrieved 22 September 2015.
  5. ^ Jump up to: a b c d "Tirupati laddu all set to regain its old taste". Retrieved 25 July 2015.
  6. ^ "Archived copy". Archived from the original on 26 August 2013. Retrieved 27 January 2016.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  7. ^ Shukla, G. P. (21 September 2014). "Extra laddu-boondi conveyor at Tirumala". The Hindu. Retrieved 25 July 2015.
  8. ^ "Laddu conveyor launched". 21 September 2014. Retrieved 28 January 2016.
  9. ^ Jump up to: a b "TIRUPATI LADDUS WILL NO LONGER USE K'TAKA GHEE". Retrieved 27 January 2016.
  10. ^ Rangarajan, A. d. (5 October 2015). "Tirumala temple cooks want to be called 'Pachakas'". The Hindu.

외부 링크