팀 라우

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팀 라우
팀 라우, 2016년 코펜하겐
태어난	(1974-03-31) 1974년 3월 31일(48세) 베를린
교육	견습생
요리 경력
요리 스타일	아시아의
평가 미슐랭 별 Gault Millau(19/20)
현재 레스토랑 팀 라우 La Soupe Popuulaire는 리노베이션으로 문을 닫았습니다. 뮌헨의 브라세리 콜레트
이전 레스토랑 44개 MA 팀 라우

팀 라우에(Tim Raue, 1974년 3월 31일 ~ )는 독일의 요리사이다.그는 현재 ^[1]베를린에 있는 미슐랭 2성급 레스토랑인 팀 라우의 수석 요리사이다.

전기

팀 라우는 서베를린의 Kreuzberg Brangel 부근에서 온화한 환경에서 자랐고, 젊은 시절에는 악명 높은 36명의 소년 거리 갱단의 일원이었다.그는 첫 번째 부인 마리-앤을 그룬발트 지역의 샬레 스위스 레스토랑에서 2년 동안 만났다.그 후, 1층에서의 직책과 불과 23세의 나이에, 오데르베르거 스트라제의 모퉁이 집의 로젠바움 요리사(현재는 존재하지 않음)로서, 그 후 카이저스토벤 요리사로서 다시 취임했습니다.1998년, 그는 올해의 신인상(Der Feinshmecker)으로 지명되었다.

2002년 그는 아내와 함께 베를린 스위소텔의 레스토랑 44로 이사했다.2007년에는 고트밀라우가 선정한 올해의 요리사로 선정됐고 44년 주방은 미슐랭 스타 1개와 고트밀라우에서 18점을 받았다.2008년에는 아로마 진화라는 제목으로 요리책을 출판했다.같은 해 그는 브란덴부르크 문 근처 파리지르 플라츠 동쪽 끝에 있는 호텔에 있는 5개의 레스토랑으로 구성된 펀더스 그룹의 일부인 애들론 컬렉션의 요리 책임자가 되었다.그곳에서 그는 마팀라우에(중국 요리), 우마(일본 요리), 그리고 인접한 소주 바를 열었다.불과 몇 달 후, 마 팀 라우에는 미슐랭 스타가 수여되었습니다.Gault Millau는 Ma Tim Raue에게 18점, Uma 17점을 주었다.레스토랑이 적자를 내고 있었기 때문에, Ma Tim Raue는 2010년 7월에 폐업했습니다.우마는 2009년 9월부터 그곳의 요리사였던 Stephan Zuber의 지도 아래 계속되었다.2013년에는 Sra Bua로 Tim Raue로 대체되었습니다.Sra Bua의 6년간의 요리 및 전략적인 지시 후, Tim Raue는 지휘권을 포기하고 2019년 1월 1일부터 건설적인 콜라보레이션을 종료했다.하지만 파나시안 요리는 계속될 것이다.

2010년 9월, Tim Raue씨는 베를린-Kreuzberg의 Rudi-Dutschke-Straee에 새로운 레스토랑 Tim Raue를 오픈했습니다.같은 해 그는 TV 프로그램인 독일 마이스터코흐(독일의 마스터 셰프)의 심사위원이었다.2011년 12월부터, 그는 체중 감량 회사의 광고를 하고 있다.2012년, 레스토랑 팀 라우는 가이드 미슐랭으로부터 별 두 개를 받았습니다.

2013년 5월 16일, Studio tim raue를 소유하고 Tim Raue의 Sra Bua를 운영하는 Tim Raue는 베를린에서 그의 세 번째 레스토랑으로 La Soupe Populaire Canteen(Soup for All)을 열었다.그것은 Frenzlauer Allee의 옛 Bötzow 양조장에 있습니다.2013년 가이드 미슐랭은 라 수페 포퓰레르에게 비브 구르망상을 수여했고, 고트 밀라우로부터도 13점을 받았습니다.

2014년 4월, Tim Raue 레스토랑은 영국 레스토랑 잡지 The World's 50 Best Restaurants 78위에 처음으로 올랐고, 2016년에는 34위에 올랐으며, 2018년에는 37위에 올랐다.2016년과 2017년에 팀은 VOX TV 요리 쇼인 키친 임파서블에 참여했고, RTL 쇼인 Werd Millionér? (Who want to be a millionair?)에서 팀 멜저를 대신했습니다.넷플릭스 시리즈 '셰프 테이블'의 세 번째 시즌에서, 한 에피소드는 팀 라우와 그의 요리사로서의 발전에 대한 것이다.

팀 라우는 결코 그의 영예에 만족하지 않는다.2019년에는 브란덴부르크 주의 주도인 인근 도시 포츠담에서 추가 요리 모험이 계획되어 있다.베를린의 레스토랑, 베를린, 콘스탄스, 뮌헨의 브라세리 컨셉, 두바이의 드래곤플라이 요리 방향 외에도 팀은 A-Rosa 휴가 리조트에서 팀 라우의 향신료와 함께 북해의 섬 쉴트에서도 활동하고 있습니다.또한 2017-18년 겨울 시즌부터 팀 라우의 팝업 레스토랑 K를 오픈하여 세인트 모리츠에 있는 5성급 슈페리어 쿨름 호텔과 협업하고 있습니다.Tim Raue의 K는 최근 Gault Millau 포인트 17점과 미슐랭 스타상을 받았다.

2016년 그는 마리 앤 라우와의 결별을 발표했다.2017년 7월, 그는 전문지 롤링 핀의 편집장인 카타리나 볼스치너와 결혼했다.

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