스크럼피

스크럼피는 잉글랜드 서부,^[1] 특히 서부에서 발원한 사이다의 일종이다. 전통적으로, "scrumpy"라는 방언은 선택되지 않은 사과로 만들어진 거친 사이다인 "rough"라고 불리는 것을 지칭하기 위해 사용되었다.^[2]

오늘날 이 용어는 더 적은 양으로 생산되고 전통적인 방법을 사용하여 대량 생산된 브랜드 사이다와 국내에서 생산된 사이다를 구별하기 위해 더 자주 사용된다.^[3]

어원

그 이름의 다양한 기원이 제안되었다. 1904년에 처음 사용된 용어를 찾아낸 옥스퍼드 영어 사전은 명사 스크럼프에서 유래했는데, 구체적으로 사과가 아니라 무언가가 시들거나 말라붙었다는 뜻이다. 다른 주장된 파생어로는 같은 뜻을 가진 명사 스크럼프가 있는데, 동사 스크럼프에서 파생된 것으로 과일을 훔치는 것을 의미한다.^[4][5] 이 두 가지 의미 모두 옥스포드 영어 사전에서는 증명되지 않고 있으며, 영어 방언 사전에서는 "소형 또는 과소형"에 적용되는 단어 "scrump"의 존재를 확인하며, 특히 사과가 작은 사과를 위해 스크럼을 짜는 관련 단어에 주목한다.^[6][7] 그것은 상업적으로 생산되고 판매되는 품종뿐만 아니라 기본적인 가정용 사이다에도 적용될 수 있다.

1997년 아일랜드에서는 상표법에 관한 법률 사건이 시몬드와 샤워링스(아일랜드) 사이에 벌어졌는데, 이 소송에서 피고는 거친 마른 농가 사이다를 가리키는 총칭으로 "스커피"가 언어의 "공통"의 일부라고 성공적으로 주장하였다.^[8]

생산

전통적인 "경로"는 항상 절대 건조함으로 발효되었고, 강하고 완전한 체격이지만 구별할 수 있는 사과 맛은 없었다. 19세기에 데본 "경로"는 가정 소비용으로 훨씬 선호되었다. 반면에 군 외곽의 "수출" 시장에서는 더 달콤하고 덜 알콜 사이다가 생산되었다.^[9] "루"는 영국 서부의 농장 노동자들이 통상적으로 매일 1쿼트(1.1리터)까지 임금을 받는 것으로 알려져 있다.

현대의 스크럼피는 건조하거나 달콤할 수 있으며, 보통 탄산보다는 덜하지만 어느 정도 탄산이 있을 수 있다.^[10][11] 그러나 대부분의 상업용 사이다에 비해 알코올에 강하며 황갈색을 띠는 경향이 있다. 전통적인 생산 방법 때문에, 그것은 보통 매우 울퉁불퉁하고, 결과적으로 종종 흐리게 보인다.^[3]

사과 수량을 펄럭이며 눌러 만든 다음 특수 뚜껑이 달린 용기에 주스를 넣어 압력이 너무 올라가지 않도록 한다.^[12] 바람직하지 않은 박테리아 작용을 막기 위해 캠프덴 타블렛을 추가해야 할 수도 있고, 그릇을 소독해야 한다.^[12][13] 그 그릇들은 밀봉되어 몇 달 동안 발효되도록 놔둔다.^[13]

기타 용도

사과로 만든 스크럼피뿐만 아니라 페리와 비슷한 배 스크럼피도 있다. 스크럼피와 웨스턴은 스크럼피가 전통적으로 생산되는 웨스트 컨트리 음악 중 한 종류를 묘사하고 있으며, 더 워젤스가 전형적으로 묘사하고 있다.

• 

  미국 유기농 스크럼피 6.0% Abv 한 병.

• 

  파슨 초이스 서머셋 스크럼피 1갤런.

대중문화에서

온라인 비디오 게임 팀 포트리스 2에서 플레이가 가능한 캐릭터인 데모만은 기본 근거리 무기로 스크럼피 한 병을 가지고 있으며, 그의 목소리 라인 중 일부는 그 병을 언급하고 있다.

참조

외부 링크

• 거친 사이다 만드는 법