사블레 (비스킷)
Sablé (biscuit) |
 파마산 치즈와 풋고추를 곁들인 사블레 | |
| 유형 | 쿠키 |
|---|---|
| 원산지 | 프랑스. |
| 지역 또는 주 | 캉, 노르망디 |
| 주성분 | 숏브레드 |
사블레(Sablé)는 사르데냐의 사블레쉬르사르테에서 유래했을 법한 프랑스의 둥근 숏브레드 쿠키입니다.[1]
역사
세비녜 후작의 편지에 따르면, 이 쿠키는 1670년 사블레수르사르테에서 처음으로 만들어졌을지도 모릅니다.[1]
프랑스어 사블레는 "샌디"[2]를 의미하는데, 이것은 영어 "빵가루"를 대신하는 프랑스어 용어입니다. 일반적으로, 제빵사는 밀가루와 설탕에 차가운 버터를 비벼서 빵가루나 모래의 질감과 비슷해질 때까지 반죽의 입자를 형성하는 것으로 과정을 시작합니다.[3]
요리법
가장 잘 알려진 사블레 요리법 중에는 라 메르 풀라드의 요리법과 생미셸과 폰트 아벤의 쿠키가 있습니다.
사블레스는 아몬드, 레몬, 파마산, 그린 페퍼 또는 오렌지 제스트와 함께 맛을 낼 수 있습니다.
참고 항목
참고문헌
- ^ a b East, George (2012-01-03). French Impressions The Loire Valley. la Puce Publications. ISBN 9780956269171.
- ^ Herbst, S.T. (1987). The Joy of Cookies. Barron's. p. 51. ISBN 978-0-8120-5839-0. Retrieved June 20, 2017.
- ^ Moskin, Julia (7 November 2004). "Cookie Master". The New York Times. Retrieved 2018-08-30.
외부 링크
위키미디어 커먼즈의 사블레스 관련 미디어
