말산칼륨

Potassium malate
말산칼륨
Potassium malate.svg
이름
IUPAC 이름
이포칼륨 2-제곱시부탄산염
기타 이름
말산칼륨, E351
식별자
3D 모델(JSmol)
켐스파이더
ECHA InfoCard 100.008.683 Edit this at Wikidata
E 넘버 E351(친위대, ...)
펍켐 CID
유니
  • InChi=1S/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);/q;2*+1/p-2 ☒N
    키: SVICABYXKQIXBM-UHFFFAOYSA-L ☒N
  • InChi=1/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);/q;2*+1/p-2
    키: SVICABYXKQIXBM-NUQVWONBAI
  • C(C(=O)[O-]O]C(=O])[O-][K+][K+]
특성.
C4H4K2O5
어금질량 210.268 g·190−1
달리 명시된 경우를 제외하고, 표준 상태(25°C [77°F], 100 kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공된다.
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말산칼륨은 공식 K2(COO24)를 가진 화합물이다.2그것은 말산의 칼륨염이다.

식품첨가물로서 E 351을 가지고 있다.예를 들어, 통조림 야채, 수프, 소스, 과일 제품 및 청량 음료에 사용하기 위해 산성 조절기나 산도제로 사용된다.항산화 작용과 음식 맛의 역할도 한다.식물의 뿌리에서 잎으로 질산염을 운반하는 데 중요한 화합물이다.말산칼륨은 잎에서 뿌리까지 운반하는 소금이다.뿌리에서 말산칼륨은 산화하여 탄산칼륨으로 만든 다음 토양 질산염에 의해 질산칼륨으로 전환되어 잎으로 다시 운반된다.

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