핏비프

Pit beef

핏비프는 숯불 위에 구운 쇠고기를 얹어 만든 음식으로, 보통 소고기의 윗부분을 둥글게 썰어 사용한다. 익힌 로스트는 얇게 썰어 카이저 롤에 자주 올려지며, 타이거 소스(호세라디쉬와 마요네즈)와 날 양파를 곁들인다. 고기는 바비큐와 달리 고온에서 빠르게 익혀지고, 드물게 제공되며 가벼운 연기 맛이 난다.

이 준비물은 메릴랜드 주 볼티모어 주변 지역의 특산품이다. '핏비프'라는 특정 이름의 유래는 1970년대 풀라스키 고속도로를 따라 볼티모어의 동쪽 지역에서 유래했으며, 1980년대부터 인기를 끌었다.[1][2][3][4]

베들레헴 참새 포인트 조선소 주변의 노동자 계층 동네와 관련이 있지만 핏소프는 볼티모어의 독일과 유대인 음식 문화 덕분이 크다. 카이저 롤은 이 도시의 많은 독일 이민자들에 의해 대중화되었고 호랑이 소스는 코셔 고추냉이 제조업체인 툴코프 푸드에 의해 처음 생산되었다. 타이거 소스는 제2차 세계대전 당시 창설자의 아들인 솔 툴코프의 802 탱크 구축함 대대의 이름을 따서 명명되었다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Addison, Bill (January 17, 2017). "Pit Beef: Baltimore's Answer to Barbecue". Eater. Retrieved 4 September 2018.
  2. ^ Gorelick, Richard (July 28, 2015). "Hunting down the history of how pit beef became a symbol of Baltimore". City Paper. Retrieved 4 September 2018.
  3. ^ Shahin, Jim (June 18, 2013). "Smoke Signals: Baltimore pit beef, weird and wonderful". Washington Post. Retrieved 4 September 2018.
  4. ^ Raichlin, Steven (2000). "How to Say Barbecue in Baltimore". New York Times. Retrieved 4 September 2018.
  5. ^ "Tulkoff Foods Tiger Horseradish Sauce". Tulkoff Food. Retrieved April 15, 2020.
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