오세인

Ossein

오세인은 95% 콜라겐으로 만들어진 뼈의 유기체 세포외 기질이다.염산으로 뼈를 처리하면 고립될 수 있는데, 이 염산은 무기질 매트릭스(인산칼슘, 탄산칼슘)를 녹인다.[1]이 물질은 젤라틴과 뼈 접착제의 생산을 위해 산업에서 사용된다.

20세기 초, 뼈는 오세인(콜라겐), 오즈메루코이드(단백질), 오서 알부미노이드(엘라스틴)의 세 가지 단백질로 구성된 것으로 밝혀졌다.[2]분자생물학의 발전은 이러한 용어들을 쓸모없게 만들었다.

적용들

산업적으로 가공할 때 뼈 1000kg은 300kg의 오세인을 생산하는데, 이는 약간 산성화된 끓는 물의 장시간 작용에 의해 급격히 분해되고 부분적으로 변성되어 젤라틴을 산출할 수 있다.[3]이 제품은 특히 동물의 가죽에서 생성되는 피부 젤라틴과 대조적으로 오세인 젤라틴으로 알려져 있다.추출 방법에 따라 다양한 종류의 오세인 젤라틴(산염색 오세인 젤라틴, 림드 오세인 젤라틴 등)[4]이 있다.

오세인의 또 다른 두드러진 용도는 뼈 접착제의 생산인데, 이 접착제의 생산량은 마른 뼈의 질량의 16-20%이다.[3]

오세인 제거 후 남은 뼈 잔여물은 본차이나 제조를 위해 뼈 재를 생산하는 데 사용될 수 있다.[3]삼세인 생산에 부적합한 뼈는 탄산화되어 뼈 마크를 생성한다.[3]

참고 항목

참조

  1. ^ Bender, Arnold E. (2013). Dictionary of Nutrition and Food Technology. Elsevier. p. 161. ISBN 978-1-4831-0005-0.
  2. ^ Cantarow, Abraham; Schepartz, Bernard (1957). Biochemistry. Saunders. p. 711.
  3. ^ a b c d Scaria, K. J. (1989). Economics of Animal By-products Utilization. Food & Agriculture Org. p. 32. ISBN 978-92-5-102695-3.
  4. ^ Cronin, A.C.; Field, D.S. (8 July 2016). "Acid Ossein Gelatin". The Imaging Science Journal. 45 (3–4): 122–127. doi:10.1080/13682199.1997.11736392.