메디스터펄스

Medisterpølse
약 5cm의 튀긴 메디스터 조각들.

메디스터폴스, 메디테르코르브 또는 단순한 메디스터는 다진 돼지고기와 수트(또는 라드로 만든)로 만든 두툼하고 맛깔스러운 소시지로 구성된 스칸디나비아의 특산 식품이다. 살짝 달달한 맛의 소시지로 곱게 간 고기는 다진 양파, 올스피스, 정향, 소금, 후추로 양념을 한다.[1][2] [3] 덴마크 요리의 전통적인 저녁 소시지 입니다.[4]

메디스터라는 단어는 각각 'with'와 'suet'을 의미하는 약과 ister의 조합에서 유래되었다. 그것은 16세기 초부터 스웨덴의 하우스키핑 북에서 인쇄에 처음 사용되었다. 소시지 조리법은 고기 속을 칼로 손으로 자르곤 했는데, 오늘은 기계로 아주 곱게 다져 소시지의 식감이 달라졌다. 그것은 매우 긴 조각으로 만들어지고 요리 후에 상에 내기 전에 잘라진다. 다른 많은 종류의 소시지와는 대조적으로, 메디스터는 신선하게 보관되고 최종 준비기간 동안만 요리하거나 튀겨진다. 이러한 이유로 중수자는 준비될 때까지 냉각(또는 냉동) 상태로 유지해야 한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Danish Christmas Recipe: Medisterpølse". Museum of Danish America. Retrieved September 1, 2017.
  2. ^ "Medisterkorv". spisa.nu. Retrieved September 1, 2017.
  3. ^ "Medister". Den Store Danske. Retrieved September 1, 2017.
  4. ^ Mouritsen, O.; Styrbæk, K.; Mouritsen, J.D.; Johansen, M. (2014). Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste. Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History. Columbia University Press. p. 180. ISBN 978-0-231-53758-2. Retrieved 4 January 2020.