마크 메노

Marc Meneau
마크 메노
태어난(1943-03-16)16 1943년 3월
프랑스 연느 아발론
죽은2020년 12월 9일(2020-12-09) (77세)
프랑스 아우세르
요리 경력
등급
현재 레스토랑
    • 에스페랑스
웹사이트www.marc-meneau-esperance.com

마크 메뉴(Mark Meneau, 1943년 3월 16일 ~ 2020년 12월 9일)는 프랑스의 요리사로서 가이드 미슐랭으로부터 별 3개를 얻었다.그는 욘느 생페르에 위치한 레스토랑의 주방장이었다.

초년기

메뉴는 1943년 3월 16일 아발론에서 태어났다.[1]

부르고뉴 출신인 메뉴는 고향을 떠난 적이 없다.1961년 스트라스부르로 가서 호텔 학교에 들어간 그는 얼마 지나지 않아 베젤레이 마을의 생페르에 위치한 어머니 마르그리트(Marguerite)의 식료품점을 이용하기 위해 돌아왔다.아내 프랑수아즈(부르군디안 식당 주인의 딸)의 도움을 받아 그녀를 유혹하기 위해 독학한 요리사로서 레스토랑에서 변신해 곧 출판된 레시피를 발명하기 시작했다.그는 배우기에 열심이었고 오래된 요리사들의 책을 보기 시작했는데, 이것은 그에게 오래된 요리를 전문으로 하는 유명한 요리사가 될 수 있는 기회를 주었다.

경력

그는 1972년에 첫 미슐랭 스타를 받았고, 레스토랑을 L'Espénance라고 이름 붙인 더 큰 곳으로 옮기기로 결심했다.1975년, 그는 두 번째 미슐랭 스타를 받았다.1983년 프랑스 최고의 요리사(Meilleur Cooksinier Francais de l'Année)로 선출되어 Gault et Millau에서 3번째 미슐랭 스타와 19/20등급을 받았다.그는 유명한 와인 부르고뉴베젤레이(AOC)에게 또 다른 생명을 주기 위해 16헥타르의 덩굴을 심었다.하지만 1999년 그는 세 번째 미슐랭 스타를 잃었다.

2003년, 그는 이 지역에 정통한 세르게 게인즈버그가 내놓은 아이디어로 자신의 레스토랑과 정반대편에 있는 비스트로인 엔트레비게스를 만들었다.2004년에 마크 메뉴는 마침내 그의 세 번째 미슐랭 스타를 되찾았다.

2007년까지 메뉴는 몇 가지 재정적인 문제와 그의 사회의 파산을 겪었다.그 발표가 있은 후, 미슐랭 가이드는 마크 메뉴의 사회가 막 닫히려고 한다고 생각하면서 2007년 판에서 그것을 삭제했다.그러나 2008년 레스페랑스는 두 개의 별과 함께 다시 미슐랭 가이드에 등장했다.2010년 마크 메뉴는 자신이 운영하는 레스토랑 에스페랑스의 공원에 인증된 자신의 부엌 정원을 직접 심었다.

죽음

그는 2020년 12월 9일 프랑스에서 COVID-19 대유행 중에 COVID-19로 사망했다.[1]

명예

  • 1983 : 골트밀라우 가이드의 Meilleur Cooksinier de l'Année(당선)
  • 1985 : Chevalier des Arts et des Letres (이름)
  • 1987 : 국가공로훈장 체발리에(Knight) (이름)
  • 1988 : 잡지 르 셰프(당선)의 메이유르 셰프 데 라안네(Meilleur Chef de l'Année)
  • 1993 : 국가공로훈장 사무관(명
  • 1998 : 명예의 군단의 체발리에 (나이키) (이름)
  • 2012년 : Luxe et de la Craeation에서 재능 있는 사람 선출

팔로워

이 요리사들은 마크 메노에 의해 결성되었다.

필모그래피

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Marc Meneau obituary". The Times. 18 December 2020. Retrieved 18 December 2020.

외부 링크