케세페츨레
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| 대체 이름 | 케스노프플레 |
|---|---|
| 유형 | 국수 |
| 원산지 | 독일. |
| 지역 또는 주 | 스와비아 |
| 주성분 | 스파츨, 치즈, 양파 |
Käsespätzle (German for "spätzle with cheese", also called Käsknöpfle in Vorarlberg and Liechtenstein or Kasnocken in Tyrol) is a traditional dish of the German regions of Swabia, Baden and Allgäu, and also in the Austrian regions Vorarlberg and Tyrol, as well as Liechtenstein and Switzerland.
준비
에미멘더나 세밀한 치즈와 같은 뜨거운 스파츨과 갈은 치즈를 번갈아 가며 층을 이루고 마침내 볶은 양파로 장식한다.각 층을 추가한 후 데워지고 치즈가 녹을 때까지 케세페츨을 오븐에 넣는다.
곁들여 먹는 반찬으로는 그린 샐러드나 감자 샐러드가 있다.보랄베르크와 리히텐슈타인 케세페츨레에서도 보통 사과소스와 함께 나온다.케세페츨의 남은 음식은 팬에 버터를 넣어 튀길 수 있다.
지역특산품
스와비아에서 케세페츨레는 버그케스 또는 에멘탈 치즈와 함께 준비되며, 선택적으로 둘 다와 함께 준비된다.보랄베르크에서는 두 가지 다른 치즈 품종이 지배하고 있기 때문에 몬타폰에서는 요리사들이 몬타폰 사워 치즈를 사용하고 브레겐즈 포레스트에서는 지역 하드 치즈인 베르그케스와 라에케스를 사용한다.[1]
보랄베르크의 반찬은 버터와 누렇게 변색된 양파 고리들이다.[2]
림버거, 바이스락커, 보랄베르거 베르그케스 등 다양한 변형이 발견된다.
변형
오스트리아의 두 지역 모두 잘츠부르크와[3] 오베르스티에르마크에서 온 카스노켄 또는 카스노켄이라고 불린다.이것들은 팬에 튀겨져 있다.판자에서 갓 긁어낸 갈은 치즈와 스파츨이 함께 섞여 팬에 데워진다.
참고 항목
참조
- ^ 하우벤쿠체 젬 베이슬-프리스. 5-유로-레제프테 폰 외스테레히흐스 베스텐 쾨첸. 130페이지: 보랄베르거 케세페츨레; 크렌, 2005년 비엔 ISBN3-902351-67-5.
- ^ 프란츠 마이어-브루크: 다스 그로제 새허-코흐부치, 슐러 베를라그스 게스엠브H, 허르슈칭, 1975, 397페이지 ISBN 3-88199-388-6
- ^ Ulli Hammerl. "Rezept Pinzgauer Kasnockn". SalzburgerLand Magazin. Retrieved 2016-12-09.
