푸드 모델

Food model
"가짜 과일"은 여기로 방향을 바꾼다.식물성 과일로 분류되지 않은 요리 과일은 액세서리 과일을 참조하십시오.
일본의 한 식당 창문에 있는 음식 모델

가짜 식품 또는 식품 샘플로도 알려진 식품 모델(쇼쿠힌 삼푸루)은 플라스틱, 왁스, 수지 또는 이와 유사한 재료로 만들어진 식품의 모델 또는 복제품이다.이 모델들은 일본과 한국의 레스토랑 스트리트 디스플레이에서 일반적으로 사용되며 안에서 먹을 수 있는 요리를 대표한다.

일식당 이용

일본의 한 레스토랑에서 음식의 본보기
도쿄의 한 초밥 가게 앞에 있는 오래된 음식 모델들

일본에서는 영어 '샘플'에서 따온 쇼쿠힌 삼푸루(食品サ samp)가 널리 퍼져 있다.에도 시대 말기인 1800년대에 식품 판매업자들은 매일 실제 음식이 담긴 접시를 서면 메뉴 대신 진열했다.[1]쇼와 초기인 1920년대 후반에 일본의 장인과 양초 제조업자들은 당시 일본에서는 흔하지 않았던 메뉴들을 사용하지 않고도 손님들이 쉽게 주문할 수 있도록 하는 음식 모델을 개발하였다.[2]파라핀은 1980년대 중반까지 이것들을 만들기 위해 사용되었지만, 열이나 햇빛에 노출되면 색이 바래기 때문에, 제조사들은 나중에 "영원에 가까운" 폴리 염화비닐로 바꾸었다.[3]

플라스틱 모델들은 대부분 폴리염화비닐로 만든 수제식이고 실제 요리처럼 보이도록 조각되어 있다.[4]모델은 개별 식당에 맞춤형으로 제작할 수 있고 라면 등 공통 품목도 각 업소의 음식이나 지역 차이에 맞게 수정할 수 있다.[5][1]성형 과정에서 모조 재료는 실제 요리와 비슷한 방식으로 잘라서 결합하는 경우가 많다.

일본의 많은 식당들은 창문에 인기 있는 요리를 진열하고 손님을 끌기 위해 복제품을 사용한다.플라스틱 식품 제조업자들은 사업이 수익성이 높기 때문에 그들의 영업 비밀을 치열하게 지키고 있다; 일본의 플라스틱 식품 산업은 보수적인 추정에 따르면 매년 수십억 엔의 수익을 올리고 있다.[6]한 식당은 100만 엔(약 7,900유로 또는 미화 9,600달러에 상당함) 이상의 플라스틱 품목의 전체 메뉴를 주문할 수 있다.플라스틱 복제품은 그들이 모방하는 음식보다 훨씬 비싸지만, 무한정 지속될 수 있다.이 때문에 가짜 식품을 제조하는 많은 기업들이 수익이 정체되거나 감소하고 있다.[7]어떤 개별적인 조각들은 매우 비쌀 수 있기 때문에, 때때로 식당들은 그것들을 즉시 사는 대신에 그것들을 빌린다.[1]그것들은 또한 도쿄의 "키친 타운" 식당 공급 구역의 일부 소매점에서 일반 대중에게 판매된다.[1]최근 몇 년간 일본의 플라스틱 식품 제조업체들은 중국과 한국을 포함한 해외 시장을 공략해 왔다.[when?][8]

장인정신이 예술의 한 형태로 격상되었다.마이즈루 회사의 일본 플라스틱 식품 모델들은 1980년 런던의 빅토리아와 알버트 박물관에 전시되었다.[5]플라스틱 등 재료로 가짜 음식 요리를 만드는 대회가 정기적으로 열린다.

기타 용도

진짜 사과(왼쪽)에 비해 가정용 장식으로 쓰이는 가짜 사과(오른쪽)

가짜와 복제식품은 영화, 텔레비전 쇼, 연극, 텔레비전 광고, 인쇄 광고, 무역 쇼의 배경 소품 등 여러 가지 방법으로 사용된다.가짜 음식들은 또한 식당, 식료품 체인, 박물관, 연회장, 카지노 뷔페, 유람선 그리고 많은 다른 실제 음식들을 전시할 수 없는 실제 음식의 복제품들을 전시하는데 사용된다.예를 들어, 미국 회사인 Fake Foods는 패스트푸드점 웬디가 샐러드 바 전시회를 위해 인공 케일을 필요로 했을 때 시작되었다.[9]

2010년대에는 식품과 요리의 모델도 영양교육과 소비자 연구에 사용되었다.[10][11][12]

북아메리카에서는 종종 가짜 식품이 소매 진열용으로 사용된다.가구 소매상들은 진열장에서 그것을 사용한다. (가짜 사과 한 그릇과 같은) 그들의 가구 세팅에 살아 있는 듯한 느낌을 주기 위해서 말이다.

때때로 결혼식에서, 신부측 애인들은 모든 사람들이 시트 케이크 조각들을 대접받는 동안 쇼를 위해 정교하게 장식된 더미 웨딩 케이크를 선택한다.

제조공정

현대의 제조 기술과 고품질의 플라스틱 재료는 사실적으로 보이는 가짜 음식 복제품을 제공하지만, 전체 가짜 음식의 약 95%는 여전히 수공예품이다.[citation needed]장인과 고도로 훈련된 장인들이 사실적인 가짜 음식을 만들어, 종종 손으로 직접 색칠하여 사실적인 모습과 느낌을 연출한다.[13]

곰팡이를 이용해 가짜 식품을 만들 때 진짜 식품을 실리콘에 찍어 곰팡이를 만든다.일반적으로 폴리 염화비닐인 액체 플라스틱은 식품과 일치하는 색상으로 선택되며, 곰팡이에 붓고 굳을 때까지 오븐에 가열된다.[2](식품 샘플이 제공되지 않거나 주물 중에 곰팡이에서 분해 또는 녹을 경우, 식품의 점토 모델을 대신 조각해야 한다.)10분에서 30분 정도 설정한 후에 비닐이 과도하게 쌓이면 잘라내고, 복제품은 손이나 에어브러시로 칠해진다.만약 음식이 햄버거나 초밥 롤과 같은 여러 부분으로 구성된다면, 그 물건은 별도의 비닐 조각으로 조립된다.[3]

일부 대형 가짜 식품 제조 업체가 존재하는 반면, 다른 업체들은 1인 업주가 있는 소규모 상점들이다.가짜 식품은 도쿄의 식품 공급 거리인 가파바시도리와 오사카시 난바에 위치한 도구야스지에서도 발견되어 구입할 수 있다.공장은 기후 구조에서 찾을 수 있다.이와사키베이는 1932년 이와사키 다키조에 의해 설립된 일본 최대의 플라스틱 식품 제조업체다.마이드루는 또 다른 오래된 대형 제조사다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d Hamada, Kyoko (photographs); Rao, Tejal (text) (2022-04-20). "The Plastic Paradise of Tokyo's Famous Kitchen Town". The New York Times Magazine. ISSN 0362-4331. Retrieved 2022-04-23.
  2. ^ a b Hani, Yoko (November 24, 2002). "A feast for the eyes". Japan Times.
  3. ^ a b Fukuda, Natsuki. "Delicious Vinyl: Japan's Plastic Food Replicas". Sake-Drenched Postcards.
  4. ^ "Delicious Vinyl: Japan's Plastic Food Replicas". Sake-Drenched Postcards. Retrieved May 20, 2011.
  5. ^ a b Lubarsky, Jared (December 29, 1985). "Shopper's World; It Looks Good Enough To Eat". The New York Times. Retrieved 2008-12-19.
  6. ^ 요코 하니, 2002년 11월 24일, 재팬타임즈 「눈의 향연」.
  7. ^ "Hungry Days For Fake-Food Firms: Profits Fall For Japan's Innovators". The Seattle Times. January 2, 1994.
  8. ^ 일본 플라스틱 식품", 오묘한리티 센트럴
  9. ^ Cook, Kristen (1 April 2009). "Mouth-watering plastic: Fake foods save businesses real dollars annually". Arizona Daily Star.
  10. ^ Bucher T, van der Horst K, Siegrist M (16 September 2011). "The fake food buffet – a new method in nutrition behaviour research". British Journal of Nutrition. 107 (10): 1553–1560. doi:10.1017/S000711451100465X. PMID 21920063.
  11. ^ Bucher T, Müller B, Siegrist M (1 December 2015). "What is healthy food? Objective nutrient profile scores and subjective lay evaluations in comparison". Appetite. 95: 408–14. doi:10.1016/j.appet.2015.08.005. PMID 26256557.
  12. ^ Libotte E, Siegrist M, Bucher T (Nov 2014). "The influence of plate size on meal composition. Literature review and experiment". Appetite. 82: 91–96. doi:10.1016/j.appet.2014.07.010. PMID 25049139.
  13. ^ McNicol, Tony (October 2008). "Good Enough to Eat" (PDF). Wingspan. All Nippon Airways. pp. 8–12.