엘시 위도슨

Elsie Widdowson
엘시 위도슨
Elsie Widdowson.jpg
태어난(1906-10-21)21 1906년 10월
월링턴, 서리
죽은2000년 6월 14일 (2000-06-14) (93)
모교런던 임페리얼 칼리지
의료 경력
직업화학자, 영양사
기관코트올드 생화학연구소
의학연구회
던 영양 연구소
서브 스페셜티영양학
리서치비타민
수상명예의 동반자; 왕립학회 회원

엘시 위도슨 CBE FRS[1] (Elsie Widdowson CH CBE FRS, 1906년 10월 21일 ~ 2000년 6월 14일)는 영국의 영양학자 및 영양학자였다.그녀는 소아과 의사, 생리학자, 생화학자, 영양학자 로버트 맥캔치 박사와 함께 제2차 세계 대전 중 영국의 식량과 전시 배급에 정부가 의무적으로 첨가한 비타민을 감독하는 일을 맡았다.[2]

초년기

위도손은 1906년 10월 21일 서리 월링턴에서 로즈 엘픽과 해리 위도손 사이에서 태어났다.그녀의 아버지 토마스 헨리(해리)는 링컨셔의 그랜담 출신으로 식료품점의 조수로 바터시어로 옮겨 결국 문구 사업을 소유했고, 어머니 로즈는 원래 도킹 출신으로 드레스메이커로 일했다.여동생 에바 크레인은 핵물리학자로 훈련했지만 벌에 관한 세계적 권위자가 됐다.그 가족은 플리머스 브레트렌이었다.[3]

엘시는 어렸을 때 덜리치에서 살았고 그녀와 그녀의 여동생이 상을 받은 시덴햄 카운티 소녀 문법 학교에 다녔다.[3]1920년대와 1930년대에는 간호나 가르침과는 별도로 여성에 대한 전문적인 기회가 제한되었다.위도슨과 같은 교육을 받은 여성들은 고용 잠재력을 제공하는 기술을 개발해야 했고, 따라서 위도슨은 화학자로서 훈련을 받았다.

그녀는 런던 임페리얼 칼리지에서 화학을 공부했고 비록 2년 만에 학위를 마쳤지만, 1928년까지 그녀의 BSc를 받기 위해 기다려야 했고, 그 때 그녀는 임페리얼 칼리지의 첫 여성 졸업생 중 한 명이 되었다.그녀는 임페리얼 칼리지의 식물 생리학과에서 대학원 공부를 하였고 과일의 과당, 포도당, 자당, 그리고 헤미셀로스를 분리하고 측정하는 방법을 개발했다.그녀는 과일에 함유된 탄수화물이 나무에 나타난 때부터 익었을 때까지의 탄수화물의 개별 변화를 측정하곤 했다.2주일에 한번, 그녀는 켄티쉬 사과 과수원으로 가는 기차를 타고 그들의 탄수화물 수치를 측정하면서 사과를 따왔다.1931년, 그녀는 사과의 탄수화물 함량에 관한 논문으로 제국대학으로부터 화학 박사학위를 받았다.이 일은 국제적인 영향을 미칠 것이다.[3]그녀는 그 대학의 식물 생리학과에서 일하기 시작했다.

그녀의 초기 연구는 주로 식물에 기반을 두고 있지만, 위도우슨은 동물과 인간의 생화학에 훨씬 더 관심이 있었다.그녀는 미들섹스 병원의 Courtauld 생화학 연구소의 Charles Dodds 교수와 신장의 신진대사에 대해 더 연구했고 Courtauld Institute로부터 박사학위를 받았다.

McCancel and Widdowson

런던 로열 소사이어티에서 마고 불만(1974년)의 엘시 위도손 청동 흉상.

위도손은 명문 학원에서 박사학위를 따냈지만 여전히 장기적 지위를 찾기 위해 고군분투하고 있었다.도즈 박사는 위도슨이 영양학 전문을 고려할 것을 제안했고, 그래서 그녀는 런던 킹스 칼리지에서 대학원 졸업장을 받기 시작했다.그녀는 고기와 생선의 구성과 요리가 그들에게 어떤 영향을 끼쳤는지에 대해 배웠다.

위도슨은 1933년 킹스 칼리지 병원의 부엌에서 로버트 맥캔치를 만났는데, 그 때 그녀는 영양학에 관한 졸업장의 일부로 산업 조리 기술을 공부하고 있었다.맥캔시는 당뇨 치료에 대한 임상 연구의 일환으로 요리의 화학적 효과를 연구하는 후배 의사였다.위도손은 자신의 박사학위 연구를 바탕으로 과일의 과당 함량을 분석한 맥커스의 분석에서 오류를 지적했다.[3]맥커스는 기분 나빠하는 대신 위도손에게 이전의 모든 데이터를 분석하고 수정할 수 있는 보조금을 얻어냈다.거기서부터 그들은 과학적인 파트너가 되어 그 후 60년 동안 함께 일했고, 맥커스가 1993년에 사망할 때까지 일했다.첫 번째 보조금 이후 몇 년 후, 맥커스는 위도슨에게 과일, 야채, 견과류의 식품 구성 작업을 계속할 수 있는 두 번째 보조금을 획득했다.

맥취소는 1938년 케임브리지 대학의 의학 독자가 되었고, 위도우슨은 케임브리지의 실험 의학부에서 그의 팀에 합류했다.그들은 인체의 화학적 구성과 빵을 만드는데 사용되는 여러 가지 밀가루의 영양적 가치에 대해 연구했다.위도슨은 또한 유아 식단이 인간의 성장에 미치는 영향에 대해서도 연구했다.그들은 소금과 물의 결핍과 다른 효과를 연구했고, 요리 전과 후에 음식의 다른 영양 성분을 비교하기 위해 첫 번째 표를 만들었다.그들의 작품은 제2차 세계대전 동안 국가적으로 중요해졌다.위도슨과 맥커스는 의학연구위원회(MRC)가 1940년 처음 발표한 '식품의 화학적 구성'의 공동저자였다.이들이 쓴 책 '맥취소와 위도손'은 영양학자의 성경으로 알려지며 현대 영양사고의 토대가 됐다.

제2차 세계대전이 진행되면서 대부분의 음식에 대한 봉쇄가 강화되었다.버터, 고기, 치즈, 생선, 계란과 같은 필수 식품은 매우 제한적이 되었다.위도슨과 맥캔시는 그러한 극단적인 배급제가 야기할 건강상의 영향에 대해 걱정하게 되었다.위도슨과 맥캔시 그리고 그들의 동료들은 그들만의 실험 대상이 되었다.두 사람은 산에 오르고 거의 5,000칼로리를 태우는 것과 같은 엄격한 운동과 함께, 스스로를 기아에 허덕이게 될 것이다.그리고 나서, 그들은 육류, 유제품 또는 칼슘 섭취가 거의 없는 전시 배급이 그들의 건강에 영향을 미칠지 알아보기 위해 몇 달 동안 그들의 발달된 빵, 양배추, 감자 식단에 몸을 실었다.그들은 이 매우 제한된 식단에 의해 좋은 건강이 지탱될 수 있다는 것을 보여주었다.그들은 또한 칼슘과 같은 비타민과 미네랄을 함유한 식품, 특히 빵의 강화에 대해 가장 먼저 옹호했다.이들의 업적은 푸드 로드 울튼 장관이 추진한 전시긴축 식단의 근간이 됐다.

Widdowson과 McCances는 식품에 비타민과 미네랄을 의무적으로 첨가하는 것을 처음으로 이끌었다.그들의 작업은 1940년대 초에 시작되었는데, 그 때 빵에 칼슘이 첨가되었다.[4]그들은 또한 제2차 세계 대전 동안 영국의 전시 배급제를 편성하는 책임을 지고 있었다.[4]

위도슨과 맥커스는 1946년부터 의학연구회에 고용되어 대부분의 직장생활을 케임브리지에서 보냈다.이들은 나치 강제수용소에서 극심한 기아에 허덕이는 이재민들의 재활에 관한 자문을 받았으며, 1946년 초 네덜란드, 독일, 덴마크를 방문해 열악한 전시식단이 나치 점령지역 주민들에게 미치는 영향에 대해 연구했다.위도손은 1950년대, 1960년대, 1970년대에 아프리카에서 영양실조에 대해 연구함으로써 이 연구를 추적했다.동물에 대한 연구는 어린 시절의 영양실조가 성장과 건강에 평생의 영향을 끼친다는 것을 보여주었다.

위도슨 박사의 팔에 광물을 주입한다.

위도손은 갓 태어난 인간 유아가 몸무게의 16%를 지방으로 가지고 있다는 것을 보여주었는데, 이것은 다른 종의 1~2%보다 훨씬 크다.그녀는 또한 유아 식단의 영양 성분, 특히 자연산 및 인공산유에서 미량 비타민과 미네랄의 중요성에 대해 연구했다.그녀의 연구는 1980년대에 영국에서 모유 대체품에 대한 기준을 개정하는 것으로 이어졌다.

만년의 삶과 명예

위도우슨은 1966년 케임브리지의 던 영양연구소 유아영양연구부장이 되었다.그녀는 1972년에 정식으로 은퇴했지만, 애든브룩 병원 조사 의학부에서 학술 연구를 계속했다.1977년부터 1980년까지 영양학회 회장, 1978년부터 1981년까지 신생아학회 회장, 1986년부터 1996년까지 영국영양재단 회장을 지냈다.그녀는 1994년에 제국대학의 펠로우가 되었다.

그녀는 1976년에 왕립 학회의 회원이 되었고 1979년에 CBE로 임명되었다.그녀는 예술, 문학, 음악, 과학, 정치, 산업, 종교에서 뛰어난 업적에 대해 수여되는 명예의 동반자 훈장의 일원으로 1993년에 임명되었다.[5]

영국영양재단은 1993년 맥캔시, 맥캔시 & 위도슨과 함께 한 60년간의 파트너십을 기념하기 위해 책을 출간했다. 60년의 과학 파트너십, 1933-1993.[6]

위도슨은 캠브리지 근처 배링턴에서 50년 넘게 살았다.그녀는 버터와 달걀을 포함한 간단한 식사를 했고, 그녀의 수명을 좋은 유전자로 돌렸다: 그녀의 아버지는 96세, 어머니는 107세였다.아일랜드에서 언니와 함께 휴가를 가던 중 뇌졸중으로 아덴브룩 병원에서 숨졌다.그녀는 결혼하지 않았다.[citation needed]

레거시

2020년에 그녀는 BBC에 의해 중요하지만 거의 알려지지 않은 7명의 영국 여성 과학자들의 목록에 포함되었다.[7]

임페리얼 칼리지에서는 출산, 입양 및/또는 육아휴직을 마치고 직장으로 복귀하는 학부 직원들을 위해 Elsie Widdowson 펠로우십을 제공한다.[8]

2009년 영국 왕립화학회(RSC)가 과학에 역사적 의의가 있는 장소를 인정하는 국가상인 화학 랜드마크 플라그(Chemical Landmark Plaum)가 MRC 인간영양연구소의 전 본거지인 캠브리지 주 풀번로드의 엘시 위도슨 연구소에서 수여되었다.[9]

2021년, 그녀가 학업에 사용했던 빵이 만들어졌던 바링턴에 있는 그녀의 집 근처 빵집에서 그녀의 명예에 푸른색 명판이 공개되었다.이 단체는 영양학회, 영국 영양학협회, 영국 영양재단의 자금 지원을 받았다.[10][11]

참조

  1. ^ Ashwell, M. (2002). "Elsie May Widdowson, C.H. 21 October 1906 – 14 June 2000". Biographical Memoirs of Fellows of the Royal Society. 48: 483–506. doi:10.1098/rsbm.2002.0028. PMID 13678074.
  2. ^ "Elsie May Widdowson". Munks Roll – Lives of the Fellows. Royal College of Physicians: Royal College of Physicians. XII. 25 January 2011. Archived from the original on 17 December 2017. Retrieved 6 May 2018.
  3. ^ a b c d "Who Was Who In Dulwich: Elsie Widdowson CH OBE By Sharon O'Connor". www.dulwichsociety.com. Retrieved 27 June 2021.
  4. ^ a b Elliott, Jane (25 March 2007). "Elsie – mother of the modern loaf". BBC News. Retrieved 28 June 2021.
  5. ^ "Most influential British women in the history of science selected by panel of female Fellows of the Royal Society and science historians". Royal Society. Retrieved 28 June 2021.
  6. ^ Ashwell, Margaret, ed. (11 June 1993). McCance & Widdowson: A Scientific Partnership of 60 Years, 1933–1993. British Nutrition Foundation. ISBN 978-0907667070.
  7. ^ Shearing, Hazel (6 February 2020). "Seven female scientists you may not have heard of – but should know all about". BBC News. Retrieved 7 February 2020.
  8. ^ "Elsie Widdowson Fellowship Award". Imperial College London. Retrieved 28 June 2021.
  9. ^ "Cambridge food research laboratory receives national chemistry award". Royal Society of Chemistry. Retrieved 13 August 2021.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  10. ^ "Elsie Widdowson: World War Two food rationing 'genius' gets blue plaque". BBC News. 27 June 2021. Retrieved 27 June 2021.
  11. ^ "Blue Plaque unveiled for pioneering nutritionist behind wartime rationing". ITV News. 27 June 2021. Retrieved 27 June 2021.

외부 링크

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By Elsie Widdowson