데브라
Dhebra |
데브라(Gujarati: ઢેરા)는 진주밀레 가루로 만든 구자라티 요리의 인도 빵이다. 페너그릭 잎으로 맛을 낸다면 메티 데브라라고 불린다.
준비
데브라를 만들기 위해 밀레 가루에 충분한 물과 소금을 섞어 반죽을 만든다. 그 결과 생긴 반죽 덩어리는 벨란(롤링 핀)을 사용하여 차클라 위에 둥글게 납작하게 만들어진다. 그리고 나서, 작은 갈색 반점이 나타날 때까지, 데브라 양쪽에는 타바에 식물성 기름이 흐른다.
이것은 밀레 밀가루(바자아타)로 만든 평범한 데브라다. 가장 간단하게 만들 수 있는 dhebra이기 때문에 인도에서 가장 흔히 소비되는 것이다. 또 다른 품종은 메티 데브라로, 메티(fenugreek)를 향미로 첨가한다.
향료
페누그리크, 마늘, 수호자, 병박, 컴민
