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농축액은 대부분의 염기 성분(액체의 경우: 용매)이 제거된 물질의 한 형태입니다.일반적으로, 이것은 과일 주스에서 물을 제거하는 것과 같이 용액이나 현탁액에서 물을 제거하는 것입니다.농축액을 생성하는 한 가지 이점은 사용 시 용매를 첨가하여 농축액을 재구성할 수 있기 때문에 운반을 위한 무게와 부피를 감소시키는 것입니다.
주스농축액
주스 농축액은 "하나 이상의 과일 또는 야채에서 발현 또는 추출되고 [1]주스에서 물을 제거하여 무게와 부피가 감소된 수성 액체"입니다.농축액에서 주스를 제조할 때, 식품 [1]안전을 보장하기 위해서는 정부의 규제 하에 다양한 절차가 필요합니다.
오렌지 주스를 농축하는 과정은 [2]1939년에 특허를 받았습니다.그것은 원래 제2차 세계 대전의 군대들에게 믿을 수 있는 비타민 [3][4]C 공급원을 제공하기 위해 개발되었습니다.
청량음료 농축액
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대부분의 탄산음료와 청량음료는 고농축 시럽으로 생산되며 나중에 소비 또는 병에 담기 전에 탄산수로 직접 희석됩니다.이러한 농축 시럽은 상대적으로 저렴한 가격과 상당한 중량 절감으로 인해 종종 최종 소비자에게 소매됩니다.응축된 우유는 운송 중량을 줄이고 부패를 방지하기 위해 생산됩니다.
대부분의 주스와 탄산음료 농축액은 높은 당도 및/또는 방부제 첨가로 인해 유통기한이 깁니다.
참고문헌
- ^ a b "Guidance for Industry: Juice Hazard Analysis Critical Control Point Hazards and Controls Guidance, First Edition". US Food and Drug Administration. 20 September 2018. Archived from the original on 19 May 2023. Retrieved 19 May 2023.
- ^ "Orange Juice Patent" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2015-11-23. Retrieved 2017-06-18.
- ^ "Minute Maid Concentrated Orange Juice Can". National Museum of American History. Archived from the original on 2018-06-27. Retrieved 2017-06-18.
- ^ "CREC History". www.crec.ifas.ufl.edu. Archived from the original on 2016-12-02. Retrieved 2017-06-18.
