칼럼 스틸

Column still
범례:
A. 분석기*
B. 정류기*
1. 씻다
2.증기
3. 리퀴드 아웃
4. 알코올 증기
5. 휘발성이 적은 재활용 부품
6. 휘발성이 가장 높은 구성 요소
7. 콘덴서
*두 기둥 모두 증기로 예열됨

연속 스틸, 특허 스틸 또는 코피 스틸이라고도 불리는 컬럼은 두 개의 컬럼으로 구성된 다양한 컬럼이다. 칼럼 스틸은 정류된 정령(95% ABV)을 생성할 수 있다.

설명

컬럼의 첫 번째 컬럼(분석기라 함)은 여전히 증기가 상승하고 몇 가지 레벨을 통해 세차한다.[1] 두 번째 열(정류기라고 함)은 세탁물로부터 알코올을 운반하는데,[2] 여기서 알코올이 필요한 강도로 응축될 때까지 순환한다.

컬럼은 증류성분의 좁은 부분을 산출한다는 점에서 여전히 부분 증류의 한 예다. 이 기법은 화학 합성에 자주 사용된다. 이 경우, 분리에 대한 책임이 여전히 있는 구성 요소는 분류 열이다.

그 이름에서 알 수 있듯이, 연속적인 스틸은 일정한 증류 과정을 지속할 수 있다. 이는 최종 증류액에서 더 높은 농도의 알코올을 생산할 수 있는 능력과 함께 일괄적으로만 작용하는 항아리 스틸에 비해 가장 큰 장점이다. 연속 정체는 기둥의 어느 지점에서 예열된 공급 술로 충전된다. 열(보통 증기의 형태로)은 기둥의 밑부분에 공급된다. 바닥에는 벗겨진(약 알콜이 없는) 액체가 벗겨지고, 기둥 꼭대기로 이동한 후에는 알코올이 응축된다.

컬럼 스틸은 곡물 위스키 생산에 자주 사용되며 버번과 다른 미국 위스키 생산에 가장 많이 사용된다. 비록 항아리에 의한 증류는 여전히 허용되지만, 기둥에 의한 증류는 여전히 아르마냐크의 생산의 전통적인 방법이다. 코냑의 증류를 위해 칼럼 스틸을 사용하는 것은 금지되어 있지만, 다른 종류의 브랜디에는 사용할 수 있다. 칼바도스 AOC와 칼바도스 돔프론타이스는 기둥 정액에 의한 증류가 허용된다. Calvados Payed d'Auge AOC는 여전히 항아리로 증류되어야 한다.

항아리 스틸과 컬럼 스틸의 차이

기둥 스틸은 긴 수직 튜브에서 형성되는 일련의 단일 항아리 스틸처럼 작용한다. 튜브는 다공성 포장이나 기포판으로 채워져 있다. 알코올 함량이 낮은 상승 증기는 기둥의 더 높은 레벨의 냉각기에서 응결되기 시작한다. 연속적으로 높은 각 단계의 온도는 이전 단계보다 약간 낮기 때문에 각 단계에서 액체와 평형 상태에 있는 증기는 알코올로 점진적으로 더 농축된다. 와인을 가득 채운 단일 항아리에 알코올이 40~50%까지 농축된 증기가 발생할 수 있는 반면, 기둥은 여전히 알코올과 물의 비저향성 혼합물인 96%의 증기 알코올 함량을 달성할 수 있다. 추가 농축은 친수성 화학 물질이나 아제오틱 증류 또는 3A 제올라이트 같은 3A 분자 체의 컬럼과 같은 다른 방법을 사용하여 남은 물을 흡수해야만 가능하다.[3][4]

역사

1800년대 초반에, 많은 다른 과학자, 엔지니어, 그리고 사업가들이 다양한 다른 연속 증류 기구의 개발에 기여했다. 이러한 초기 개발자들 중 몇몇은 프랑스인이었는데, 이것은 영국 수입품에 대한 의존도를 줄이기 위한 노력으로 사탕무 개발과 발효를 향상시키기 위해 나폴레옹이 제공한 상으로 자극을 받았다.[5] 이들 초기 프랑스산 스틸은 와인 생산에는 적합했지만 위스키 마쉬에서 발견된 잔류 고형물의 처리에는 부족했다.[6] 이러한 프랑스 디자인은 위스키와 다른 액체를 증류하는 데 사용할 수 있도록 많은 아일랜드, 영국, 독일 기고자들에 의해 더욱 발전되고 개선되었다.[5] 이 칼럼은 1828년 벨기에 플랑드르에서 처음 소개되어 상업적인 용도로 사용되었기 때문에 여전히 "라 콜론 벨지" 또는 벨기에 칼럼이라고도 불린다. 주목할 만한 기여자는 다음과 같다.

장 에두아드 아담

1805년, JeanEdouard Adam은 불연속적인 부분 증류 장치를 개발했다.[5]

아이작 베라드

1806년 베라드는 부분적인[5] 응결을 허용하는 장치를 개발했다.

장바티스트 셀리에르 블뤼멘탈

아담과 베라드의 작품은 두 가지 핵심 원리에 초점을 맞췄다.[5]

  1. 상승하는 증기에 저비등성분의 농축
  2. 부분 응축에 의한 증기의 농축과 정전으로 환류.

1813년, Jean albaptiste Cellier alblumenthal (1768-1840)은 이러한 아이디어를 기반으로 구축되고 결합되었으며, 최초로 연속적으로 작동하는 증류 칼럼에 특허를 주었다.[5] 이것은 여전히 솥을 가지고 있었지만, 전통적인 리네 팔과 냉각 웜을 구멍이 뚫린 판의 수직 기둥으로 대체했다.[7] Cellier-Blumenthal의 칼럼의 세부 사항 중 많은 부분이 후년에 개선되었지만, 일반적인 개념은 미래의 칼럼 스틸 디자인에 대한 기초를 제공하는 것이었다.[5] 1820년 벨기에 브뤼셀의 코켈베르크로 이주하여 칼럼을 그대로 둔 채 첫 실험을 하였다. 벨기에 사람들은 그들의 증류소를 혁신하고 싶었기 때문에 곧 그의 설계로 증류하기 시작했다.

하인리히 피스토리우스

1817년 독일인인 하인리히 피스토리우스는 감자 으깬 알코올의 증류를 위해 스틸을 특허를 냈다.[5] 피스토리우스는 여전히 약 60-80%의 알코올 함량으로 정신을 생산했고 1870년대까지 독일 전역에서 널리 사용되었다.[5]

앤서니 페리어 경

앤서니 페리어 경(1770–1845)은 1806년부터 아일랜드 코크에 있는 스프링 레인 증류소(Glen 증류소)의 운영자였다. 1822년 그는 유럽 최초의 연속 위스키 스틸 중 하나에 특허를 냈다. 여전히 칸막이의 미로가 포함되어 있어, 증류수의 증기와 액체 단계 사이의 접촉이 증가하면서 세척이 열 위를 점진적으로 연속적으로 흐를 수 있었다. 게다가, 아직도 그 안에는 현대의 버블 트레이와 비슷한 "배플"이 들어 있었다.[5] 이것은 발효된 "세척제"의 소량이 가장 많은 열을 받았으며, 따라서 수집된 음용 알코올의 양이 증가함을 의미한다.[8]

장자크 세인트 마크

1823년 장자크 상트 나폴레옹의 개인 스탭에 딸린 프랑스의 수의사인 마르크는 영국으로 건너가 감자 브랜디를 증류하기 위한 자신의 '특허 증류소 회사'에서 투자자를 구했다. 이 회사는 보크홀에 '벨몬트 증류소'라고 불리는 증류소를 세웠지만 성공하지 못했다.[9] 그 기간 동안, 세인트 마크는 연속 증류 장치를 개발하는 일을 했다. 1827년에 그는 특허를 받았고 프랑스로 돌아갔다.[10] 스틸은 후에 영국, 아일랜드, 서인도 제도에서 성공적으로 사용되었다.[10][11]

로버트 스타인

1828년 스코틀랜드인 로버트 스타인은 일련의 상호연결된 항아리를 통해 "세척기"를 공급하는 연속 스틸에 특허를 얻었다. 피스톤 스트로크는 세안을 증기로 증기를 일으켜 수평 실린더에 공급하는데 사용되었고, 이 실린더는 천을 사용하여 일련의 구획으로 나누어졌다.[6][12] 스타인은 여전히 전통적인 화분에 비해 향상된 연비를 제공했으며, 커크리스턴(1828),[6] 카메론 브릿지(1830), 요커(1845), 글레노칠(1845) 양조장에서 계속 사용되어 온 최초의 연속적인 고용이었다. 그러나, 여전히 자극적인 동체 기름을 빨아들이는 것을 허용하지 않았기 때문에, 생산되는 정신은 고도로 교정되지 않았고, 여전히 청소를 위해 자주 중단되어야 했다.[6]

아이네이아스 코피

1830년 아일랜드인 아이리스 코페이는 그의 이름이 새겨진 2단 연속 증류 장치에 특허를 냈는데, 현재 증류 산업 전반에 걸쳐 그 버전이 널리 퍼져 있다.[7] 현대판으로는 [7]약 95%를 달성할 수 있지만, 에탄올 함량이 90% 이상인 알코올 중독자의 생산이 여전히 허용되고 있다.

더블린 삼위일체 대학에서 교육을 받은 코피는 25년 동안 증류소 세수원으로 일해 온 모든 종류의 스틸 디자인을 관찰할 수 있는 충분한 기회를 가졌다.

Cellier-Blumenthal의 수정에 기초한 Coffey의 초기 디자인은 성공하지 못했다.[7] 철로 만들어졌기 때문에 뜨거운 증류액에 있는 산의 공격을 받아 기세가 나빠졌다.[7] 그러나 페리에, 포니에르, 세인트 마크의 디자인 요소를 통합한 그의 최종 디자인은 성공을 증명하는 것이었다. [6]

아일랜드 웨스트미트 카운티에 있는 킬베그간 증류소의 코피 스틸

그의 특허 출원서에서 코피는 그의 디자인이 이전 디자인보다 세 가지 새로운 개선을 이루었다고 주장했다.[13]

  1. 세척이 열을 얻는 시간 동안 그리고 끓는 온도에 도달하기 전에, 세정제가 파이프나 작은 직경의 파이프를 빠르게 통과하도록 강요한다.
  2. 세척이 증기와 접촉한 후 밸브가 장착된 수많은 금속판을 통해 지속적이고 중단되지 않는 스트림으로 흘러가게 함
  3. 여기에 기술된 기구 또는 이와 유사한 기구를 사용하여 알코올이 소진되었는지 여부를 확인하는 방법. 여기서 시험할 증기는 분석 또는 정화의 과정을 거치며 재판에 제출되기 전에 수성 부분을 상당 부분 박탈한다.

또한, 설계에서는 유공 트레이를 증기 액체와 접촉하기 위한 체 구조로 도입하였다.[5]

이 새로운 연속 증류법은 위스키를 한 번에 한 개씩 만들어도 세척할 필요 없이 기존 항아리 정품보다 훨씬 더 효율적으로 생산했다.[14][15]

당시의 왕복 증기 기관들이 필요한 고온/압력 증기로 정물을 먹일 수 없었기 때문에, 코피가 여전히 산업을 지배하는 데 시간이 걸렸다.[6] 그러나 1852년 증기 조절기가 도입되면서 기술 개선으로, 코피는 여전히 유럽과 아메리카 전역에서 알코올 생산에 광범위하게 사용된다는 것을 발견했다.[6] 특히 아일랜드 위스키 업계 내 반발은 강하지만 당시 세계 위스키 생산의 우세한 강도는 저강도 냄비에 비해 맛이 떨어지는 것으로 나타났다.[7]

그의 특허를 받은 지 5년 만에, 코피는 존 도레 & 코 유한회사라는 이름으로 현재 운영되고 있는 런던에 아이네이스 코피 앤 선즈의 설립을 보증할 수 있는 충분한 명령을 받았다. 그는 4년 후 독 증류소를 폐쇄하고 다른 사람들이 소유한 증류소에 스틸을 짓고 설치하는 데 모든 시간을 할애했다.

참고 항목

참조

  1. ^ Andrew G. H. Lea; John Raymond Piggott; John R. Piggott (2003). Fermented Beverage Production (2nd ed.). New York: Kluwer Academic/Plenum Publishers. p. 276. ISBN 978-0306477065.
  2. ^ "SPIR4110 - Technical guidance: Stages of production: Continuous Distillation". Hmrc.gov.uk. Retrieved 24 March 2014.
  3. ^ Burfield, David R.; Hefter, Glenn T.; Koh, Donald S. P. (1984). "Desiccant efficiency in solvent and reagent drying 8. molecular sieve column drying of 95% ethanol: An application of hygrometry to the assay of solvent water content". Journal of Chemical Technology and Biotechnology. Chemical Technology. 34 (4): 187–194. doi:10.1002/jctb.5040340408.
  4. ^ Simo, Marian; Sivashanmugam, Siddharth; Brown, Christopher J.; Hlavacek, Vladimir (21 October 2009). "Adsorption/Desorption of Water and Ethanol on 3A Zeolite in Near-Adiabatic Fixed Bed". Industrial & Engineering Chemistry Research. 48 (20): 9247–9260. doi:10.1021/ie900446v.
  5. ^ a b c d e f g h i j k Kockmann, Norbert (12 February 2014). "200 Years in Innovation of Continuous Distillation". ChemBioEng Reviews. 1: 40–49. doi:10.1002/cite.201300092.
  6. ^ a b c d e f g Ryan, Eric (2018). "Cork's Patent Stills:The Untold Story (Part I)". Irish Whiskey Magazine. 5: 40–41.
  7. ^ a b c d e f Townsend, Brian (1998). The Lost Distilleries of ireland. Neil Wilson Publishing. ISBN 978-1897784365.
  8. ^ [1] 앤서니 페리어스 특허출원-증류장비 개선(P.10)
  9. ^ Barton, Henry D (1830). "Illegal Contract - Letters Patent". Analytical Digest of Cases Published in the Law Journal Reports. 8: 270–275.
  10. ^ a b Morewood, Samuel (1838). A philosophical and statistical history of the inventions and customs of ancient and modern nations in the manufacture and use of inebriating liquors. p. 635.
  11. ^ McGuire, E.B. (1973). Irish Whiskey. Dublin: Gill and MacMillan. ISBN 9780717106042.
  12. ^ [2] 1828년 12월 스타인 특허
  13. ^ Rothery, E.J. (23 August 2006). "Æneas Coffey (1780–1852)". Annals of Science. 23: 53–71.
  14. ^ 위스키와 위스키의 역사
  15. ^ 항아리 대 기둥 스틸의 차이, 설명

외부 링크