바비큐 스파게티

Barbecue spaghetti
바비큐 스파게티
plate of spaghetti with red-brown sauce
원산지미국 테네시 주 멤피스
작성자브래디 빈센트
주성분스파게티, 바비큐 소스, 당겼거나 훈제된 돼지고기
일반적으로 사용되는 재료풋고추, 양파
비슷한 요리신시내티 칠리, 필리핀 스파게티

바베큐 스파게티는 테네시 주 멤피스의 음식으로, 스파게티와 잘게 썬 훈제 돼지고기로 만든 소스 또는 당긴 돼지고기, 야채, 바비큐 소스가 어우러진 음식이다.[1][2]그것은 몇몇 멤피스 바비큐 식당에서 반찬으로 제공된다.[3]서던 리빙은 이 요리를 상징적이고 "아마도 이 도시의 가장 특이한 창조물"이라고 불렀다.[4]허프포스트는 그것을 "메피스 주식"이라고 불렀다.[5]

준비 및 서빙

바비큐 스파게티는 당긴 돼지고기나[6] 채 썬 훈제 돼지고기로 만들 수 있다.이 소스는 "반 마리나라 반 바비큐 소스"[7]로, 때때로 양파와 고추가 포함되어 있고 돼지고기를 넣기 전에 끓인다; 바베큐 소스의 그것과 밀접하다.[6]스파게티는 부드러워질 때까지 익힌 다음 뜨거운 소스에 버무린다.[7][8]이[2][5] 요리는 곁들임으로 제공되기도 하고 때로는 메인 코스로 제공되기도 한다.

역사

이 요리는 전직 철도 요리사 브래디 빈센트에 의해 발명되었는데, 그는 브래디와 릴스라는 바비큐 레스토랑을 열었다.[4]1980년 프랭크와 헤이즐 버논이 이 식당을 구입하여 The Bar-B-Q Shop으로 개칭하였다.빈센트는 또한 1970년대 후반에 주간지 Bar-B-Q를 개업한 짐 닐리에게 바베큐 스파게티 레시피를 가르쳤다; 주간지는 소스 레시피를 갈비갈비 선반에서 "추가적인 등 플랩 고기"를 첨가하고 고추와 양파로 냄비에 요리했다.[4]

매사추세츠주 케임브리지에 있는 스테이트 파크 레스토랑에서는 바비큐 소스를 베이스로 하는 마리나라에서 뽑은 돼지고기를 이용한 '엠피스 BBQ 스파게티'를 판매하고 있다.[7]

비슷한 요리

존 셸턴 리드에 따르면 "바베큐 스파게티는 볼로네세 스파게티, 신시내티 칠리는 텍스-멕스 품종"이라고 한다.[9]필리핀 스파게티는 바나나 케첩과 핫도그를 곁들인 스파게티다.[10]

참고 항목

참조

  1. ^ Meek, Craig David (June 10, 2014). Memphis Barbecue: A Succulent History of Smoke, Sauce & Soul. Arcadia Publishing. ISBN 9781625850669.
  2. ^ a b Edge, John T. (2014). The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways. UNC Press Books. ISBN 9781469616520.
  3. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2009). 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780547059075.
  4. ^ a b c Moss, Robert (March 20, 2015). "Barbecue Spaghetti: A Memphis Icon". Southern Living. Retrieved September 10, 2019.
  5. ^ a b "Barbecue Spaghetti, The Memphis Specialty You Need To Try". HuffPost. June 23, 2017. Retrieved September 10, 2019.
  6. ^ a b Lindsey, Deb (June 25, 2014). "Memphis Barbecue Spaghetti". Washington Post. Retrieved September 10, 2019.
  7. ^ a b c Shapiro, Steak; Allen, Ted. "Memphis Barbecue Spaghetti". Food Network. Retrieved September 10, 2019.
  8. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). Lexicon of Real American Food. Rowman & Littlefield. ISBN 9780762768301.
  9. ^ Reed, John Shelton (2016). Barbecue: a Savor the South® cookbook. UNC Press Books. ISBN 9781469626710.
  10. ^ Lee, Sue (April 1, 2017). "Sweet and tangy Filipino spaghetti". Pacific Daily News. Retrieved September 21, 2019.