알라스테어 리틀

Alastair Little
알라스테어 리틀
태어난(1950-06-25) 1950년 6월 25일
콜네, 랭커셔, 잉글랜드
죽은2022년 8월 3일 (2022-08-03) (만 72세)
호주.
교육케임브리지 다우닝 칼리지
직업요리사, 요리책 작가, 레스토랑 경영자
배우자.
샤론
(m. 2000)
파트너커스틴 페데르센 (1984–1995)
아이들.3

앨러스테어 리틀(Alastair Little, 1950년 6월 25일 ~ 2022년 8월 3일)은 영국의 요리사, 요리책 작가, 레스토랑 경영인이다.그는 1980년대에 그의 이름을 딴 소호 식당과 영국 텔레비전에 자주 출연한 것으로 처음 알려졌습니다.매일 바뀌는 그의 메뉴와 제철 농산물이 특징이었던 그의 메뉴는 현대 영국 식당에서 영향력을 발휘했습니다.

어린시절과 교육

리틀은 1950년 6월 25일 랭커셔주 콜네에서 로버트와 마리온 사이에서 태어났습니다.[1][2]그의 아버지는 영국 해군의 장교였습니다.[1][2]그의 어머니와 할머니는 뛰어난 요리사였고, 가족들은 할당을 받았습니다.[1]11살 때 그는 커컴 그래머 스쿨에 입학했는데, 그곳에서 음식의 질이 낮아서 집에서 음식을 감상하게 되었습니다.[1][2]그와 그의 가족은 서유럽 전역을 여행했고, 그는 음식과 식사에 관심을 가지게 되었습니다.[1]그의 가장 초기의 미식적인 기억은 리모주에 면을 넣은 집에서 만든 닭 육수의 맛이었습니다.[3]

리틀은 케임브리지 다우닝 칼리지에서 사회인류학과 고고학을 공부했는데, 대학 음식은 "끔찍하다"면서도 와인은 "쾌적하다"고 생각했습니다.[1][4][2]마지막 해에 그는 전 수도원에서 살았고 부엌에서 요리를 하였으며 엘리자베스 데이비드의 프랑스 지방 요리법과 줄리아 차일드의 프랑스 요리 마스터링을 이용하여 독학을 하였습니다.[1][3]그는 Rowley Leigh를 포함한 다른 학생들을 위한 식사를 만들기 시작했습니다.[1][5]

직업

리틀은 1972년에 졸업했고 영화 편집자가 되기로 계획했습니다. 그는 영화 산업에 뛰어들기 위해 소호에 있는 영화 스튜디오의 메신저로 일했습니다.[1]그는 나이츠브리지 카페인 스몰스(Small's)의 웨이터로 수입을 보충했습니다.[3]지금까지 대기표 수입이 메신저 수입을 앞지른 그는 메신저 업무를 그만 두고 종일 대기표를 기다렸고, 결국 스몰스의 대리가 되었습니다.[1]리틀에 따르면, 그는 요리사들을 지켜보며 "부럽다"고 느꼈으며, 집에서 그는 "로버트 캐리어의 [위대한] 세계의 요리들을 통해 일을 했다"고 합니다.[1]

1976년에 그는 올드 콤프턴 와인 바에서 일했습니다.주방장이 그만두자 리틀이 일자리를 구했습니다.[1]그는 전문적인 경험이 부족해서 어쩔 수 없이 메뉴를 단순하게 유지했습니다.[1]그는 매일 아침 냉장고에 무엇이 들어있는지 확인한 후 소호에 있는 작은 농산물 시장과 정육점에 쇼핑을 갔던 것을 회상합니다.[1]그는 2년 동안 서퍽주 렌텀에 있는 레스토랑으로 옮겼고,[1] 그 후 퍼트니에 있는 레스토랑으로 옮겨 1981년 소호에 있는 레스카르고에서 시작했습니다.[6]쉴라 딜런에 따르면, 그는 192 (켄싱턴 파크 로드)로 이사했고, 그곳에서 매일 바뀌는 간단한 메뉴를 만들었고, "그 당시에는 들어본 적이 없는" 서비스 모델을 만들었다고 합니다.[1]그는 마르셀라 하잔의 고전 이탈리아 요리책을 읽으며 이탈리아 요리를 공부하기 시작했습니다.[1][4]192세 때 그는 그곳에서 대기하고 있던 커스틴 페데르센과 메르세데스 앙드레 베가를 만났습니다.[1]그들 중 세 명은 1985년 10월 소호 프리스 거리에 알라스테어 리틀 식당을 열었습니다.[1][3]인디펜던트지에 의하면, 이 레스토랑은 영국에서 최초로 이름이 붙은 레스토랑 중 하나라고 합니다.[4]

소호의 서비스 모델은 당시 일반적이었던 다양한 식사 규범을 깨뜨렸습니다.서비스 및 야채에 대한 추가 비용과 추가 비용이 거의 포함되지 않습니다.수프와 샐러드, 신선한 생선과 고기, 그리고 푸딩으로 제한되었던 메뉴는 공급 가능 여부에 따라 하루에 두 번 변경되었습니다.[4][3]식탁보는 없었고 냅킨은 종이였고 식당에서는 부엌이 보였습니다.[4]Good Food Guide의 Drew Smith는 그곳을 "이 나라에서 가장 훌륭한 카페"라고 묘사했습니다.[7]

리뷰는 호의적이었습니다."앨라스테어는 다이애나 비보다 더 많은 대중의 관심을 받습니다"라고 그의 동료 식당 주인인 사이먼 슬레이터는 말했습니다.[8]

1995년, 파트너들은 웨스트 런던의 래드브로크 그로브에서 떨어진 곳에 알라스테어 리틀이라는 이름의 두 번째 레스토랑을 열었습니다.타임즈지의 레스토랑 비평가 조나단 미드즈는 이 말이 "모두 다 옳았다"고 표현했습니다.[4]

2002년까지 리틀은 다른 사업에 자신의 이름을 사용할 수 있는 권리를 잃으면서 파트너십을 떠났습니다.[4]리틀은 런던 서부 노팅힐에서 타볼라라는 이름의 델리를 시작했습니다.[9]

리틀은 2017년 아내 샤론과 함께 시드니로 이주해 메리베일 그룹이 소유한 CBD 호텔 내에 팝업 레스토랑 '리틀 비스트로'를 열었습니다.그는 시드니 킹스크로스 지역의 북쪽에 있는 포츠 포인트에 있는 레스토랑 에 알(Et Al)의 공동 소유주였습니다.[10]

2019년에는 타볼라를 위해 만든 '바이 앨러스테어 리틀'이라는 요리를 바탕으로 런던에서 가정배달 서비스를 시작했습니다.[11]

영향

현대 영국 요리의 발전에는 거의 영향을 미치지 않았습니다.[1]그는 '현대 영국 요리의 대부'라고 불려왔습니다.[12][1]쉴라 딜런에 따르면 그는 영국에서 전문적으로 요리하는 것을 "더 좋은 일을 생각할 수 없었던 사람들을 위한 기본적인 선택"에서 "좋은 정신, 숙련된 장인, 그리고 심지어 세상을 바꾸고 싶어하는 사람들을 끌어들이는 공예"로 바꿨다고 말하며 "영국 음식 역사에서 도전할 수 없는 위치"를 차지했습니다.[1]댄 레퍼드는 "영국의 음식을 먹는 방식을 바꿨다"고 말했습니다.[1]안젤라 하트넷은 그가 "요리의 미래에 영향을 미쳤다"고 말했습니다.[1]인디펜던트는 그의 영향력을 "[알베르 루와 미셸 루], 마르코 피에르 화이트만큼 중요하다"고 평가했습니다.[4]

개인적인 삶과 죽음

1984년부터 1995년까지 그는 커스틴 페데르센의 파트너였으며, 그와 사이에 두 명의 아이가 있었습니다.[4][2]1995년 움브리아에서 가르치면서 샤론을 만났고, 2000년 결혼했습니다.[4][2]그와 시드니 출신인 샤론은 아이가 한 명 있었습니다.[1][9]

2022년 8월 3일 72세의 나이로 오스트레일리아의 자택에서 사망했습니다.[6][2]

간행물

  • Little, Alastair; Whittington, Richard (1993). Keep It Simple. Conran Octopus. ISBN 9781850295310.[1]
  • Little, Alastair; Whittington, Richard (1994). Alastair Little, keep it simple : a fresh look at classic cooking. Woodstock, N.Y.: Overlook Press. ISBN 0-87951-547-3. OCLC 30509620.
  • Little, Alastair; Whittington, Richard (1995). Food of the Sun : a fresh look at Mediterranean cooking. London: Quadrille. ISBN 189998805X.
  • Little, Alastair (1996). Alastair Little's Italian Kitchen : recipes from La Cacciata. London. ISBN 978-0091813659.{{cite book}}: CS1 유지 관리: 위치 누락 게시자(링크)
  • Little, Alastair; Whittington, Richard (1998). The Daily Mail Modern British Cookbook: Over 500 Recipes, Advice and Kitchen Know-How. Fourth Estate. ISBN 978-1-85702-772-3.
  • Little, Alastair (1999). Soho Cooking. Ebury. ISBN 978-0-09-186422-4.[4]

기타매체

90년대 내내 리틀은 마스터셰프 (BBC1), 핫셰프 (Hot Chefs), 레디 스테디 쿡 (ITV)에 출연했습니다.[1]그는 레니 헨리의 텔레비전 쇼인 요리사의 자문을 맡았습니다.[13]

그의 후기 경력에서, 리틀은 가디언 신문과[14][15] 노블 로트 잡지에 음식 글쓰기를 기고했습니다.

2017년 리틀은 방송인 쉴라 딜런이 진행하는 BBC 라디오 4의 푸드 프로그램의 한 에피소드의 주제였습니다.[1]

1998년, 사진작가 배리 마스든이 그의 초상화를 찍었습니다.그 결과물인 흑백의 이미지는 이제 런던의 국립 초상화 갤러리에 걸려 있습니다.[18]

시상식

1993년, 그의 레스토랑은 타임즈 올해의 레스토랑 상을 수상했습니다.[19][2]그의 1993년 킵 잇 심플(Keep It Simple)은 글렌피딕 어워드 올해의 최고의 음식 책 상을 수상했습니다.[20][21]

참고문헌

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab Dillon, Sheila. "A Life Through Food". BBC Iplayer. BBC. Archived from the original on 28 July 2020. Retrieved 28 July 2020.
  2. ^ a b c d e f g h "Alastair Little, innovative and influential chef who spearheaded a new approach to cuisine in Britain – obituary". The Telegraph. 4 August 2022. (구독 필요)
  3. ^ a b c d e Chapman, Kit (1989). Great British Chefs. London: Pyramid Books (Octopus). pp. 140–142. ISBN 1-871307-89-9.
  4. ^ a b c d e f g h i j k Stacey, Caroline (15 June 2003). "Alastair Little". the Independent. Archived from the original on 28 July 2020. Retrieved 28 July 2020.
  5. ^ Chapman, Kit (1995). Great British Chefs 2. London: Mitchell Beazley. p. 103. ISBN 1-85732-548-6.
  6. ^ a b Hansen, James (3 August 2022). "One of the Most Influential Chefs in Britain, Alastair Little, Has Died". Eater London. Retrieved 7 August 2022. Having worked as first a waiter and then a chef, the latter at L'Escargot in Soho in 1981 and 192 in Notting Hill in 1983, Little would open his eponymous restaurant, on Frith Street, also in Soho, in 1985.
  7. ^ The Good Food Guide [@GoodFoodGuideUK] (3 August 2022). "We're saddened to hear about the passing of Alastair Little. Drew Smith, a previous editor of The Good Food Guide, once described Little's Soho restaurant as 'the finest café in the country.'" (Tweet) – via Twitter.
  8. ^ Sutherland, Alastair Scott (2009). The Spaghetti Tree. London: Primavera Books Ltd. p. 214. ISBN 978-0-9557892-0-5.
  9. ^ a b Fort, Matthew (29 March 2008). "Around Britain With A Fork". Guardian Newspapers. Archived from the original on 28 July 2020. Retrieved 28 July 2020.
  10. ^ Durack, Terry. "Built for comfort". GoodFood.com. Archived from the original on 28 July 2020. Retrieved 28 July 2020.
  11. ^ "Alastair Little, the "godfather of modern British cooking" dies at 72". Evening Standard. 3 August 2022. Retrieved 3 August 2022.
  12. ^ Sitwell, William (2020). The Restaurant. A History of eating Out. London: Simon and Schuster. p. 211. ISBN 978-1-4711-7961-7.
  13. ^ "Chef! (TV Series 1993–1996) – IMDb". IMDB. Retrieved 4 August 2022.[더 나은 소스가 필요합니다.
  14. ^ Little, Alastair (27 July 2019). "Alastair Little: recipes for a summer Italian feast Four Favourite recipes". The Guardian. Archived from the original on 28 July 2020. Retrieved 28 July 2020.
  15. ^ Little, Alastair (5 January 2019). "Alastair Little's recipes for four winter soups". The Guardian. Retrieved 4 August 2022.
  16. ^ "Noble Rot – Issue 24". Shrine to the Vine. Retrieved 4 August 2022.
  17. ^ "Noble Rot – Issue 20". Noble Rot.
  18. ^ "Collections". npg.org.uk. National Portrait Gallery. Archived from the original on 26 May 2022. Retrieved 28 July 2020.
  19. ^ "Alastair Little". IMDB. Amazon. Archived from the original on 26 May 2022. Retrieved 28 July 2020.
  20. ^ Little, Alastair (1994). Alastair Little, keep it simple : a fresh look at classic cooking. Richard Whittington. Woodstock, N.Y.: Overlook Press. ISBN 0-87951-547-3. OCLC 30509620.
  21. ^ Pasiya, Lutho (5 August 2022). "Culinary industry mourns the death of Chef Alastair Little". www.iol.co.za. Retrieved 7 August 2022. Throughout his career, he received numerous awards, including the Times Restaurant of the Year in 1993 and the Glenfiddich Award for the Best Food Book of the Year for "Keep It Simple".

외부 링크