티엘라

Tiella
가에타의 티엘라는 포켓 샌드위치 스타일로 준비되었습니다.

티엘라는 감자, 쌀, 양파, 홍합을 주재료로 하는 이탈리아 요리입니다.추가 재료가 사용될 수 있습니다.요리의 종류는 다양하며, 다른 종류의 해산물과 함께 준비될 수도 있다.전통적으로 티엘라를 요리하는 둥근 토기는 티엘라라고도 불린다.티엘라는 이탈리아 남부 풀리아 요리의 일부입니다.그것은 또한 [1]칼라브리아의 해안 지역에서도 발견될 수 있다.

이탈리아 라치오주 가에타에서는 문어 등 해산물을 토르타 [1]안에 넣어 포켓샌드위치로 만든 이 지역 특산품이다."티엘라"라고도 불리는 다른 이탈리아 요리로는 캐서롤과 스튜가 있습니다.

기원.

이탈리아에서 이 요리는 남부 이탈리아의 스페인 통치 시대에 시작되었고, "스페인 [2]통치 시대의 추억"으로 묘사되어 왔다.웨이벌리 루트는 티엘라를 "이탈리아 레퍼토리에 받아들여진 몇 안 되는 스페인 요리 중 하나"라고 묘사했고 그것이 파에야와 [1][3]먼 관련이 있다고 여겼다.감자는 반도에서 스페인의 강력한 영향을 받은 16세기 동안 이탈리아 요리에 들어왔다.

감자, 쌀, 양파, 홍합이 들어간 티엘라

재료 및 준비

이 요리에 사용되는 주요 재료는 감자, 쌀,[4] 양파, 홍합입니다.제조에 사용되는 추가 재료는 토마토, 아티초크, 쿠렛, 마늘, 화이트 와인, 셀러리, 파슬리,[4] 빵가루 및 페코리노와 같은 치즈를 포함할 수 있다.그것은 전형적으로 오븐에서 구워지고 생김새는 파에야와 [2]비슷하다고 묘사되어 왔다.쌀 [4]사용을 생략한 버전도 있습니다.홍합은 "전통적으로 반쪽 껍데기에 얹어 제공되며"[4] 굽기 위해 접시에 첨가되기 전에 쪄질 수 있다.

티엘라는 아풀리아 [5]지역 요리의 전형인 "마음이 가는 요리"로 묘사되어 왔다.이 지역의 신선한 야채들은 [5]그곳에서 티엘라의 준비에 사용될 수 있다.아풀리안 티엘라는 전형적으로 상당한 양의 [2]감자를 포함한다.티엘라는 캐서롤로도 [1]묘사되어 왔다.

이 요리는 테라코타 또는 "티엘라"[1][4][6]라고도 불리는 유약을 바른 도자기 원형 접시에 요리될 수 있다.현대식 준비물은 금속 [6]팬에서 요리될 수 있다.

바리에이션

이 요리의 풀리안 버전은 쌀과 감자와 함께 홍합을 찌는 백포도주, 페코리노 치즈, 빵가루, [4]파슬리를 사용할 수 있다.

일부 버전은 [7]정어리 같은 다른 종류의 해산물과 함께 준비될 수 있다.

기타 타입

이탈리아 요리로는 아브루잔 감자와 가지 캐서롤과[1] 양고기, 감자, [1][6]양파를 곁들인 아겔라 디 아겔로라는 이름의 아풀리안 스튜가 있다.이 두 가지 요리 모두 토기 티엘라 [1]접시로 요리할 수도 있다.Tiella di Agnello는 일반적으로 Tiella 접시에 있는 모든 원재료를 겹겹이 올려서 조리하는데, 이것은 윗층이 바삭한 반면, 아랫층은 부드럽고 액체가 [6]고여 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h Andrews 2012, 페이지 205-206.
  2. ^ a b c 도메니코 2002, 페이지 17
  3. ^ 루트 1992, 페이지 555
  4. ^ a b c d e f 골드스타인 2001, 108-110페이지.
  5. ^ a b "Italy Italy". 12 (5). Italy-Italy Corporation. 1994: 39. {{cite journal}}:Cite 저널 요구 사항 journal=(도움말)
  6. ^ a b c d Scicolone 2011, 페이지 1138–1139.
  7. ^ 스크립트 Edizioni 2011, 페이지 69

원천