데쓰야스

Tetsuya's
레스토랑 정보
주방장와쿠다 데쓰야
도시시드니
나라호주.
테츠야의 대표 요리, 태즈메이니아산 송어 콘핏

테츠야스(Tetsuya's)는 호주 시드니의 한 레스토랑으로 유명한 요리사[1] 와쿠다 데쓰야가 소유하고 운영하는 식당이다.데쓰야의 요리는 호주, 일본, 프랑스 전통 요리를 기본으로 하며, 호주 재료를 사용한다.이 식당은 1987년부터 제공되는 '세계에서 가장 많이 촬영된 음식'[2]으로 통칭되는 대표 음식인 '태즈매니아산 송어 콘핏 오브 오션 트라우트'로 유명하다.테츠야는 프랑스 설립자인 클로드와 함께 새로운 스타일의 고급 요리를 시드니에 들여온 공로를 인정받고 있다.[3]

위치

1980년대 후반과 1990년대에 테츠야의 집은 시드니 서부 교외 로젤의 전형적인 스타일의 테라스 하우스 안에 있었다.[4]테츠야는 2000년에 시드니 중심부의 옛 선토리 빌딩으로 이사했다.

요리 스타일

테츠야는 10가지 코스 변질 메뉴를 제공한다.[5]미국인 요리사 찰리 트로터는 "테츠야는 그들의 개인적인 스타일과 음식에 대한 독특한 접근을 통해 다른 요리사들에게 영향을 준 엘리트 그룹의 일원이다.그의 요리 철학은 결정적이지만 완전히 정제된 순수하고 깨끗한 향기에 초점을 맞추고 있다.그의 놀라운 기술, 아시아의 유산, 진심 어린 겸손, 세계적인 여행, 그리고 만족할 줄 모르는 호기심이 결합되어 매 입마다 열정을 내뿜는 믿을 수 없을 만큼 감동적인 요리를 만들어낸다."[citation needed]

영향

대런 로버트슨, 루크 파월, 마틴 벤, 댄 홍 등 현재 호주의 최고 요리사 몇 명이 테츠야에서 훈련을 받았다.[citation needed]

수상

참조

  1. ^ "Tetsuya Wakuda of Waku Ghin wins The Diners Club® Lifetime Achievement Award – Asia 2015". The World's 50 Best Restaurants. Retrieved 22 October 2015.
  2. ^ "One defining dish can mean millions in the bank". Financial Review. Retrieved 22 October 2015.
  3. ^ "Tetsuya receives two Michelin stars". Good Food. 3 July 2017.
  4. ^ "Recipe: Fish Pie by Tetsuya's". Broadsheet. 13 August 2019.
  5. ^ "Archived copy". Archived from the original on 23 November 2006. Retrieved 8 December 2006.{{cite web}}: CS1 maint: 타이틀로 보관된 사본(링크)
  6. ^ Greenwood, Helen (7 September 2010). "Hats roll in night of the long knives". The Sydney Morning Herald.

외부 링크

좌표:33°52′31″S 151°12′18″E/33.8751768°S 151.2049681°E/ -33.8751768; 151.2049681