스비드

Svið
스비드는 레이캬비크의 BSI에서 으깬 감자와 스웨덴어로 복무했다.

스비드(아이슬란드어 발음: [ˈsvːː;], svid 또는 svith로 번역됨)는 양의 머리를 반으로 자르고 털을 제거하기 위해 그을린 후 뇌를 제거하고 [1]끓인 아이슬란드 전통 음식으로, 때로는 젖산으로 치료된다.

스비드는 원래 사람들이 도살된 동물의 어떤 부분도 버려둘 수 없는 시기에 생겨났다.그것은 특히 한겨울 축제에서 뷔페로 제공되는 다양한 아이슬란드 전통 음식인 오르라마투르의 일부이다.그것은 [2]sviadasulta(유장에 절인 젤라틴 모양의 빵에 압착하여 만든 머리 치즈 또는 조림)의 기본으로 사용됩니다.노르웨이의 스말라호브와 페로 제도의 seydarhövd와 같은 다른 서부 북유럽 국가에서도 비슷한 음식을 찾을 수 있습니다.

svid를 먹을 때, 귀는 때때로 금기로 여겨지는데, 그 귀는 (동물 주인의 표시가 있는) 귀가 제거되면, 절도죄로 고발될 것이라는 미신적인 믿음 때문이다.혀 밑의 작은 뼈가 부러지지 않으면 아직 말을 못하는 아이는 영원히 [3]침묵을 지킨다고 합니다.많은 아이슬란드 사람들은 눈이 [4]머리의 가장 좋은 부분이라고 생각한다.

시카고 트리뷴에 기고한 라라 웨버는 1995년 아이슬란드 요리에 관한 기사에서 스비드를 먹은 경험을 다음과 같이 묘사했다.

양의 머리처럼 야만적인 요리를 맛보게 될 줄은 꿈에도 몰랐다.하지만 10년 후, 그것은 내 접시 위에 있었고, 슬픈 눈빛으로 나를 올려다보고 있었다.나는 턱을 잡아당기고 포크로 고기 덩어리를 찔렀다.아이슬란드에 있을 때...나쁘지 않았어요.정말로.대부분의 고기가 있는 볼은 부드럽고 맛있었다.대황 젤리를 살짝 찍어 먹으니 더 맛있었다.그냥 눈 조심해요.그 베이비 블루스는 별미로 여겨진다.아이슬란드 사람들은 실제로 안구가 있든 없든 눈구멍 전체가 매력적이라고 생각합니다.그러니 그 고기 한 덩어리를 입에 넣고 다른 생각을 해보세요.다른 [5]건요?

준비

스비드는 먼저 머리카락을 태운 후 눈과 귀에 각별히 신경을 쓰면서 흐르는 찬물에 머리를 씻는 방식으로 제조된다.머리는 세로로 반으로 자르고 뇌는 제거되어야 한다; 만약 먼저 얼린다면, 이것은 덜 지저분하다.뇌는 껍질로 요리할 수 있다.요리할 준비가 되면, 그것은 조리 냄비에 넣고 굵은 소금을 뿌리고 부분적으로 물로 덮는다.물이 끓으면 찌꺼기가 벗겨진다.머리는 살이 완전히 익을 때까지 60분에서 90분 동안 요리될 수 있지만 뼈에서 분리되기 시작합니다.그것은 즉시 제공되거나, 뜨겁게 제공되거나,[1] 차갑게 제공되도록 식혀질 수 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Kulseth, P.M. (2010). Redeemed. Xlibris. p. 39. ISBN 978-1-4535-5918-5.
  2. ^ Parnell, Fran; Presser, Brandon (2010). Lonely Planet Iceland. Lonely Planet. p. 50. ISBN 978-1-74104-455-3.
  3. ^ Maike Hanneck (2004). Island-Kochbuch. túrí. p. 45. ISBN 978-9979-9641-0-0.
  4. ^ Andrea Water (2005). "Probier mal...". MERIAN (in German). Jahreszeiten Verlag. 2005 (6). ISBN 978-3-7742-7006-0. ISSN 0026-0029.
  5. ^ Weber, Lara (14 May 1995). "A guide to colorful, traditional Icelandic dishes". Chicago Tribune.

외부 링크