뢰겔첸
Röggelchen
뢰겔첸(Löggelchen, 호밀을 위한 독일 로겐의)은 두 개의 반죽으로 만든 더블 롤 형태의 작은 페이스트리다.[1]뢰겔첸은 라인란트와 벨기에 동부에서 흔히 볼 수 있는 특기품이다.
호밀 함량은 밀가루의 50% 이상이어야 한다.[2]호밀 반죽은 호밀가루나 사워도우가 첨가된 빵 롤 반죽으로 구성된다.
뢰겔첸은 보통 짝을 지어 판매된다.한 쌍으로 구운 다음 둘로 쪼개어 접점이 열려 있다.촌스러운 빵 롤이 힘차게 구워져 갈색이 매우 검다.황갈색이 검은색으로 변하는 것은 꽤 흔한 일이다.
쾰른의 스페셜한 할브 한이 뢰겔첸과 함께 준비돼 있다.[3]뢰겔첸은 알트비어 잔이나 쾰슈 잔과 함께 먹는 경우가 많다.[4]
참조
- ^ IREKS-Arkady-Institut für Baeckreiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC 데르 Beckrei. 4.아우플라주.쿨맥바흐 1985년 바케라이위센샤프트 연구소
- ^ Leitsetze Brott und Kleengebaek, (PDF; 42 kB) 연방정부 장관 Für Ernéhrung, Landwitchaft und Verbrauceschutz, 1993년 10월 19일.
- ^ "Recipe: Halve Hahn". Explore Parts Unknown. 2017-07-06. Retrieved 2018-10-22.
- ^ Wrede, Adam (1981). Neuer Kölnischer Sprachschatz. Greven. p. 364. ISBN 3774301565.
 | 위키미디어 커먼즈에는 뢰겔첸과 관련된 미디어가 있다. |
