부칼라

Pukala

부칼라어(네팔어: पुकाला, "고기 튀김")은 물소의 다양한 고기를 삶아서 튀긴 전통 음식이다.[1] 이 요리는 네팔 카트만두 계곡의 뉴아르 요리의 진미로 결혼식과 축제 잔치 때 즐겨 먹는다. 메인 코스 후와 디저트 전에 제공된다.

음식은 뉴아르 의례와 종교생활에서 중요한 요소로서 의식과 잔치에는 구체적인 음식 준비가 필요하다.[2] 부카라는 축제 기간 동안 필수품목이다. 오늘날 이 요리는 식당에서 에피타이저나 간식으로도 제공된다.

생산

부카라는 작은 창자, 간, 신장, 곱창, 췌장, 비장과 같은 다양한 고기를 삶아서 만든다. 그리고 나서 고기는 1인치 조각으로 썰고 팬을 튀긴다.

참고 항목

참조

  1. ^ Vaidya, Tulasī Rāma; Mānandhara, Triratna; Joshi, Shankar Lal (1993). Social History of Nepal. Anmol Publications. p. 167. ISBN 9788170417996.
  2. ^ "On the Importance of Food". Archived from the original on 11 September 2015. Retrieved 30 July 2014.



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