슬로베니아산 포티카

Slovenian potica
슬로베니아산 포티카
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슬로벤스카 포티카는 말린 페이스트리(pastry)의 변형이다.
대체 이름포티카
유형페이스트리
원산지슬로베니아
지역 또는 주트리에스테 주 카린티아 슬로베니아의 모든 지역
작성자전통 민속 음식
주성분달콤한 효모 반죽, 갈아놓은 호두, 버터
변형타라곤, 쿼크, 헤이즐넛, 호박씨, 양귀비씨, 크래클링, 베이컨

슬로베니아 포티카(슬로베네: 슬로벤스카 포티카)는 슬로베니아에서 온 견과류 롤이자 전통 축제 페이스트리다.

특별한 디저트를 위한 포티카라는 이름은 분명히 슬로베니아식이고 포비티카, 포비티카, 포비차 등 초기 슬로베니아식으로부터 어원적으로 발달되어 있다. 이는 중세기(15세기 이전)부터 발전이 안정되고 18세기부터 포티카의 고유 명칭이 확립된 20세기 초까지 포티카 생산방법의 발전과도 관련이 있다. 슬로베니아산 포티카라는 용어는 19세기 후반부터 사용되었다.

품종

견과류와 계피를 섞어서 만든 포티카

슬로베니아산 포티카는 발효된 종이처럼 얇은 반죽으로 만든 반죽으로 구성되지만, 대부분 호두 속과 함께 만들어진다.

가장 특징적인 슬로베니아산 포티카는 갈은 호두, 타라곤, 쿼크, 헤이즐넛, 호박씨 또는 양귀비씨, 크래클이나 베이컨이 들어 있는 소금에 절인 것, 그리고 다른 속재료로 만들어진다. 슬로베니아산 포티카는 축제용 페이스트리로 오븐에서 또는 난로에서 직접 굽는 두 가지 방법으로 구울 수 있지만, 원래의 슬로베니아산 포티카는 고리 모양의 페이스트리로, 가운데에 원뿔형 돌출부가 있는 포티치니크라고 불리는 특수 형태의 포티카 굽는 주형(세라믹, 유리 또는 주석형)에서 항상 구워진다.

Potichnik - 슬로베니아 포티카용 전통적인 베이킹 몰드
전통적인 슬로베니아 부활절 아침 식사의 일부로 포티카
카이저 식스 포인트 베이커리의 아메리칸 포티카

포티카는 또한 슬로베니아에서 부활절과 크리스마스마다 제공되며 미국 일부 지역에서도 여전히 매우 인기가 있다.[1][2]

보호체제

슬로벤스카 포티카는 2021년 4월부터 유럽연합(EU)에서 전통적 특별보장(TSG)으로 등록돼 있다.[3]

참고 항목

참조

  1. ^ 공식 슬로베니아 요리법 2016년 3월 10일 웨이백 머신에 보관
  2. ^ Fishwick, Carmen (24 May 2017). "Is it pizza? No, it's potica: the pope gives Melania Trump food for thought". Retrieved 25 May 2017 – via The Guardian.
  3. ^ "Slovenska potica". European Union. Retrieved 24 October 2021.