맛깔스러운 패티
맛깔스러운 패티는 두들겨 맞고 깊게 튀긴 으깬 감자로, 세이지로 양념한다. 하틀풀, 킹스턴어폰헐, 위럴, 리버풀, 노스타이네사이드, 커크월, 투르소 등 영국의 항구도시에서 흔히 판매되며 질 로지가 도착한 후 트로온에서 판매된다.[1] 생선과 칩 가게에서 인기 있는 품목으로, 간식으로 먹거나 생선과 칩 식사에서 생선을 저렴하게 대체할 수 있는 대용품으로 소비되고 있다.[2]
고기 패티(코너 소고기)나 치즈 패티(치즈와 양파)와 같은 추가적인 패티 변형도 있지만, 맛깔스러운 버전만큼 인기가 있지는 않다. 북동부 일부 지역과 컴브리아 어패티는 물고기 튀김기로도 알려져 있다. 이것들은 두 조각의 감자(다른 패티처럼 으깬 감자가 아닌)에 의해 샌드위치되고 반죽으로 덮인 다진 물고기의 디스크로 구성되어 있다. 웨스트요크셔에서는, 이런 매를 맞은 진미를 어묵이라고 부르거나, 키글리에서는, 이 지역적으로 생선 스콘으로 알려져 있다. 패티는 다양한 모양을 가질 수 있지만 보통 둥글거나 직사각형이다. 헐에서 패티는 종종 빵 케이크(빵 롤이나 빵의 지역 이름)에서 소비되고 칩과 함께 곁들여진다; 이것은 "패티 버티와 칩"[3]이라고 알려져 있다.
패티가 요크셔에서 산업 규모로 준비되었을 때, 그것들은 종종 하얀 코트와 하얀 웰키를 입은 여성들에 의해 만들어졌다. 그 여성들은 현지에서 패티 슬래퍼스로 알려지게 되었고, 그들과 논쟁해서는 안 된다는 평판을 얻었다.[4][5] 패티 슬래퍼들의 삶에 대한 연구는 2012년 헤리티지 복권 펀딩과 함께 기억 프로젝트로 만들어졌다.[6]
패티의 버전은 2015년 마스터쉐프의 열기에 차려진 요리들 중 하나로 등장했고, 리키 거르베스는 질 로지의 조언을 받아 BBC 프로그램 The One Show에 하나를 시도했다.[3][7]
참고 항목
참조
- ^ "Pattie, Chips and Scraps". Retrieved 14 April 2012.
- ^ Blosse, Benjamin (1 October 2018). "How to make the perfect Hull pattie". Hull Daily Mail. Retrieved 9 October 2018.
- ^ 위로 이동: "Five things you may not know about Hull ahead of Radio 1's Big Weekend - BBC Newsbeat". BBC Newsbeat. 26 May 2017. Retrieved 9 October 2018.
- ^ "Project casts net wide for tales of 'pattie slappers'". The Yorkshire Post. 4 July 2012. ProQuest 1023212199.
- ^ Ough, Tom (1 June 2017). "'The name alone dredges up images of a trawler's rusting underside' – day-tripping in Hull, UK City of Culture". The Telegraph. Retrieved 9 October 2018.
- ^ "'Pattie Slappers' project to collect memories from Hull's past Heritage Lottery Fund". www.hlf.org.uk. Retrieved 9 October 2018.
- ^ "How did a 'patty butty' and a 'lagerita' go down on tonight's episode of Masterchef?". York Press. 18 March 2015. Retrieved 9 October 2018.
