니보시
Niboshi |
서일본에서 흔히 이리코(炒ko子)로 불리는 니보시(煮oshi市)는 일본의 말린 어린 정어리(때로는 멸치로 잘못 번역되기도 한다)이다.그들은 스낵과 국물이나 다른 음식의 양념으로 아시아 전역에서 사용되는 많은 종류의 작은 건어물 중 하나이다.null
일본에서 니보시 다시는 다시의 가장 흔한 형태 중 하나이다.특히 미소국을 만들 때 기본 육수로 인기가 높다.니보시 다시는 니보시를 담수에 담가 만든다.하룻밤 놔두거나 거의 끓어오르면 작은 정어리 맛이 물속에 스며들어 인기 있는 육수를 만든다.null
니보시도 요리되어 간식으로 제공되며 새해에는 일본 오세치를 구성하는 상징적인 음식 중 하나이다.타즈쿠리(새해를 맞아 달콤하고 고소한 정어리 볶음)는 말린 정어리를 볶은 다음 간장, 설탕, 미린, 구운 흰깨를 넣어 만든다.null
건조니보시
하와이에서 이리코라고 불리며, 일본 이민자들은 대부분 서일본 출신이었다.
