모츠나베
Motsunabe | |
| 유형 | 수프 |
|---|---|
| 원산지 | 일본. |
| 주성분 | 미소, 또는 간장, 마늘, 고춧가루; 쇠고기 또는 돼지고기, 샴폰 |
모쓰나베( motsun鍋)는 일본 요리의 나베모노의 일종으로, 소고기나 돼지 곱창이나 다른 오팔로 만들어진다.[1] 기존의 주방 조리 냄비나 특별한 일본식 나베 냄비(나베)에 담근 다양한 고기의 내장을 넣어 만든 인기 있는 찌개다. 익으면 국물, 쇠고기 또는 돼지고기 오팔로 채워 넣고 잠시 끓이고, 양배추와 마늘 부추를 넣는다. 기본 수프는 보통 마늘과 고추를 곁들인 간장, 또는 미소다. 참폰 국수를 냄비에 넣고 끓이면 요리가 완성되는 경우가 많다. 모츠나베에 쓰이는 오팔은 대부분 소 내장이지만 다양한 오팔이 사용될 수 있다.
원래 모츠나베는 후쿠오카 요리였으나 1990년대 일부 식당이 도쿄로 진출하여 매스컴에 의해 붐을 일으켜 전국적으로 알려지게 되었다. 이후 BSE가 일본에 진출하고 붐이 유행으로 변하면서 간토와 도쿄에서는 모츠나베 식당이 큰 인기를 끌지 못하고 있다. 간사이 지역에서는 호루모니아키가 매우 인기가 많아 쇠고기나 돼지고기로 만든 현지 요리라는 점에서 모쓰나베와 비슷하다. 후쿠오카에서는, 모츠나베는 그다지 비싸지 않기 때문에, 여전히 인기가 있다. 술과 함께 즐긴다.[citation needed]
참고 항목
참조
- ^ Richard Hosking (14 January 2014). A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. Tuttle Publishing. pp. 144–. ISBN 978-1-4629-0343-6.
