모스카스

Mosca's
모스카스
Moscas Restaurant Louisiana 2009.JPG
2009년 모스카스
레스토랑 정보
확립된1946
식품형식루이지애나 크리올 이탈리아 요리
거리 주소서부로907번길
도시아본데일
주루이지애나
우편/ZIP 코드70094
나라미국
좌표29°54′40″N 90°13′45″w/29.9112°N 90.2292°W/ 29.9112; -90.2292좌표: 29°54′40″N 90°13′45″W / 29.9112°N 90.22292°W / 29.9112; -90.22292
웹사이트공식 사이트

모스카스(Mosca's)는 뉴올리언스 인근 루이지애나 주 애본데일에 있는 루이지애나 크리올 이탈리안 레스토랑이다.1946년 개업한 이후 같은 가족이 운영하는 이곳은 오래 전부터 굴모스카, 게 샐러드, 치킨아그란데 등의 요리로 유명한 뉴올리언스 최고의 레스토랑 중 하나로 손꼽혀 왔다.[1][2][3][4]

역사

이탈리아 이민자인 프로빈도 모스카와 그의 아내 리사는 1946년 딸 메리가 루이지애나 오이스터맨 빈센트 마르코니와 결혼한 후 뉴올리언스로 이주하기 전 일리노이주 시카고 하이츠에 식당을 열었다.이들은 미시시피강 웨스트뱅크의 외딴 지역인 아본데일에 모스카를 오픈한 뒤 뉴올리언스 범죄 가족 두목 카를로스 마르첼로가 소유한 건물로 이 식당의 단골 손님이 됐다.마르첼로의 아들은 여전히 식당 건물을 소유하고 있다.([4]프로빈도 모스카가 시카고의 알 카포네의 주방장이었다는 사실도 가끔 보도되고 [5][6]있지만 가족들은 이것이 사실이 아니라고 말한다.)[4][7]

프로빈도는 1962년에 죽었다.리사(당시 "Mama Mosca"로 알려짐), 그들의 자녀인 조니와 메리, 그리고 메리의 남편 빈센트가 식당을 인수했다."마마 모스카"는 1979년에 죽었고 빈센트는 2004년에 죽었다.이 식당은 허리케인 카트리나로[8] 피해를 입었으나 2006년에 재개장했으며, 수리 및 에어컨이 있는 더 큰 부엌을 갖추고 있었지만, 그 외에는 대부분 변함이 없었다.[9]조니는 허리케인 이후 대부분 은퇴했지만, 메리가 은퇴한 뒤 셰프 자리를 물려받은 조니의 아내 메리 조 안젤로티는 조니(2011년 사망할 때까지),[10][11] 메리 조의 딸 리사 등 다른 가족과 함께 이 식당을 계속 운영하고 있다.[4][12]

모스카는 1999년 제임스 비어드 재단으로부터 미국 클래식 상을 받았다.[4][13]

코비드-19 대유행의 초기 단계에서, 모스카는 "테이크 아웃 전용" 형식을 구현했고, 이것은 고객들이 이 식당을 지원할 새로운 방법을 찾도록 영감을 주었다.한 부동산 거루는 굴 모스카를 '차 한 대'로 주문했고, 또 다른 부부는 RV로 도착해 자갈 주차장에서 테이크아웃 식사를 하는 것으로 알려졌다.결국, 모스카는 정상적인 식당 서비스를 재개했다.[14]

위치 및 요리

모스카는 외진 곳, 크레센트 시티 커넥션 다리에서 미국 90번 고속도로로 17마일을 달릴 수 있는 도로, 그리고 그 외관은 물론 이탈리아 크리올 특유의 음식으로 유명하다.

1970년대에 쓰는 것은, 선구자인 뉴 올리언스 음식 작가 리차드와 Rima Collin[15]고 뉴 올리언즈의"최고의 베스트"의 평가"왼쪽에 거의 완전히 고독 안에 하얀 판잣집"으로" 없는 으시댔는가도 없으며 즐거운 곳, 심각한 먹는 거대한 규모의 소음을 충만"과``뉴는 이 식당을 묘사했다.Orleans 기관".그들은 이 음식의 유산을 "이탈리아의 중부, 로마그나-라지오 지방, 해산물이 풍부한 [3]지역"에서 유래한 것이라고 설명했다. (식당 웹사이트에 따르면, 프로빈도 모스카는 이탈리아 중부 마르체 지역의 아드리아 해의 해안 도시인 산 베네데토 델 트론토에서 왔다.)[12]

새라 로헨은 뉴올리언스 음식 회고록 검보 이야기에서 "모스카는 뉴올리언스 사람들이 탐내는 일종의 가족 경영 식당일 뿐"이라며 "모스카는 삐걱거리고, 그 방식대로 정해져 있고, 찾을 수 있는 피크닉이 없다"[7]고 말했다.[16]

제인과 마이클 스턴은 허리케인 카트리나 이후 쓰여진 로드푸드 판에서 이 식당이 재개장한 이후로 변함이 없는 것 같다고 말했다.그들은 수사적인 질문을 던진다. "이 방 두 개짜리 주크박스와 이 방이 정말 미국에서 가장 유명한 크리올 로드하우스가 될 수 있을까?"; 그리고 나서 그들은 그 경험을 "다양한 깨달음"으로 묘사하고, "맛있는 음식은 이보다 더 나아지지 않거나, 마늘 맛이 나거나, 더 진심이 난다"[17]고 말한다.

The New Yorker에 있는 레스토랑에 대한 2010년 11월 기사에서 캘빈 트릴린도 1946년 이후로 변하지 않는 것 같은 본성에 대해 언급하고 있다.그는 모스카 가족이 레스토랑을 좀 더 편리한 장소로 이전하는 것을 한 때 고려했지만, 그 아이디어는 대부분 지역 고객들로부터 상당한 저항에 부딪혔다고 말한다.[4]

레스토랑에 대한 리뷰는 거의 모든 파티에서 모스카의 비교적 짧은 메뉴에서 거의 동일한 아이템을 주문하고, 가족 스타일의 음식을 매우 많이 제공한다는 것을 종종 지적한다.[4][18]이러한 인기 있는 요리에는 다음이 포함된다.

  • 스턴 족이 "마늘, 올리브 오일, 파르메산 치즈, 빵가루의 축제"[17]라고 부르는 굴 모스카(굴 이탈리아 스타일이라고도 한다.)
  • 지역 음식 평론가 톰 피츠모리스가 요약한 새우 모스카(새우 이탈리아 스타일이라고도 한다)는 "올리브 오일과 수 톤의 마늘을 곁들인, 놀랍고, 통통하고, 껍질이 벗겨지지 않은"이다.[18]
  • 샐러드나 껍데기로 제공되는 양념된 게.[2][3][4]
  • 치킨 a la 그란데, (트릴린의 말로) "소금과 후추, 로즈마리, 오레가노, 백포도주, 그리고 물론 마늘 열 정향(혹은 머리인가?)으로 냄비에 익힌 간단한 요리"이다.[4]
  • 콜린스가 "완벽한 수제 파스타와 놀랍고 완벽하게 균형 잡힌 기름과 마늘 소스"[3]라고 표현한 스파게티 보델라이즈는 로헨이 "조직적인 실패를 겪지 않고 몸이 처리할 수 있는 만큼의 버터, 기름, 마늘"이라고 부른다.[7]
  • 후식으로 파인애플 솜털, 콜린스 부부는 "맛있는 뉴올리언스 키치"[3]라고 불렀다.

참조

  1. ^ 프랜시스 프랭크 마커스, 1983년 12월 11일 뉴욕타임스 "뉴올리언스에서 하는 일"
  2. ^ a b 줄리아 리드, 2001년 8월 19일 뉴욕 타임즈의 "마이 블루 헤븐"
  3. ^ a b c d e 리처드 & 리마 콜린, 뉴올리언스 레스토랑 가이드(뉴올리언스:Strether & Swan, 1976), 페이지 38-40.
  4. ^ a b c d e f g h i 캘빈 트릴린, "No Daily Specials" , The New Yorker, 2010년 11월 22일 페이지 60-65.
  5. ^ Anya von Bremzen, "Hot Food in New Orleans", Travel + Leasure, 1999년 9월.
  6. ^ 톰 다운스 & 존 T.엣지, 론리 플래닛 뉴올리언스 (Lonely Planet, 2003), ISBN978-1-74059-193-5, 페이지 164.Google 북스에서 이용 가능한 경우를 제외하고.
  7. ^ a b c 새라 로헨, 금보 이야기: 뉴올리언스 테이블에서 내 자리를 찾다(W. W. Norton & Company, 2009), ISBN 978-0-393-33537-8, 페이지 67-71.Google Books에서 발췌 가능.
  8. ^ 2006년 3월 15일, 타임즈-피카유네에 따르면, "모스카 리메이크: 웨스트 뱅크의 요리 랜드마크는 카트리나를 강타했지만, 도로변 패티나와 군침을 흘리는 메뉴는 그대로 두고 다시 문을 여는 것을 목표로 하고 있다.
  9. ^ 2006년 8월 23일 뉴욕 타임즈의 "마늘의 향기는 바유에 돌아왔다" 파블로 존슨.
  10. ^ "존 모스카는 86세에 사망하고, 뉴올리언스 근처에서 인기 있는 식당을 운영했다." 2011년 7월 18일 로스앤젤레스 타임즈.
  11. ^ 2011년 7월 15일, 타임즈-피카윤, "레스토랑 주인 존 모스카는 86세에 사망"
  12. ^ a b 모스카 공식 홈페이지(2010년 11월 19일 접속)의 「모스카 레스토랑의 짧은 역사」.
  13. ^ James Beard Foundation America's Classic Awards 공식 웹사이트(2010년 11월 19일 액세스)에서 제임스 비어드 재단 미국 클래식 어워드 수상자.
  14. ^ McNulty, Ian. "At Mosca's, a false alarm, a timely reminder of what matters, a lot of garlic". Nola.com. Retrieved 6 May 2021.
  15. ^ 2010년 1월 22일, 타임즈-피카윤의 "리처드 콜린, '뉴올리언즈 지하 미식가'는 78세로 사망한다."
  16. ^ 사라 라슨, "원북 원 뉴올리언스"가 사라 로헨의 '검보 이야기'를 선택한다, 타임즈-피카윤, 2009년 6월 1일.
  17. ^ a b 제인과 마이클 스턴 로드푸드: 최고의 바비큐 이음매, 랍스터 샵, 아이스크림 가게, 하이웨이 다이너스와 머치 머더(Random House, 2008), ISBN 978-0-7679-2829-8, 페이지 261.Google Books에서 발췌 가능.
  18. ^ a b Tom Fitzmorris, "Mosca's"가 The New Orleans Menu Listen Report(2010년 11월 19일 액세스)의 웨이백 기계에 2010-12-07을 보관했다.

외부 링크