마누엘 호아킴 마차도 레벨로

마누엘 호아킴 마차도 레벨로
태어난	(1834-03-29) 1834년 3월 29일 포르투갈 빌라 베르데 투리즈
죽은	1930년 9월 24일 (1930-09-24) (96세) 빌라 베르데(포르투갈
직종.	아마츄어 요리사
로 알려져 있다	푸딤 아바데 데 프리스코스의 창조자
요리 경력
요리 스타일	포르투갈 요리
서명

마누엘 호아킴 마차도 리벨로(Manuel Joaquim Machado^[a] Revelo, 1834년 3월 29일 ~ 1930년 9월 24일)는 포르투갈의 수도원장(포르투갈어: Abade de Priscos)으로 잘 알려진 19세기 포르투갈의 유명한 아마추어 요리사이자 미식가였다.그는 오늘날 포르투갈 요리의 고전인 푸딤 아바데 드 프리스코스의 창시자로 가장 많이 기억되고 있다.

전기

마누엘 호아킴 마차도 리벨로는 1834년 3월 29일 산타 마리아 데 투리즈의 민교구에서 마누엘 호세 마차도와 테레사 앙겔리카 ^[1]리벨로의 아들로 태어났다.그에게도 성직자인 루이스 마누엘 마차도 리벨로와 프란시스코 호세 마차도 리벨로라는 두 형제가 있었는데, 그의 딸 마리아 아멜리아 마차도 리벨로(1954년 5월 22일)는 삼촌 마누엘 호아킴과 함께 살며 ^[1]아버지처럼 헌신적이었다.그는 브라가의 성 베드로와 성 바오로 신학교에서 신학을 공부했고, 안수된 후 1861년 ^[1]1월 27일 첫 미사를 집전했다.

그는 1864년 3월 3일 브라가의 상미겔 데 쿠냐[pt]의 사제로 임명되었고, 같은 해 6월 19일 바르셀로스 바투소의 임시 신부(비갈리오 엔코멘다도[pt])가 되었다.1868년, 그는 루일헤의 사제가 되었고, 처음에는 비갈리오 엔코멘다도로서 임시직으로 있다가 1874년에 수집되었다.1874년 5월 13일 법령에 따라 리벨로 신부가 왕실 ^[1]명예 사제로 임명된 것은 이 무렵이었다.루일헤에서 9년을 보낸 후, 그는 1883년 프리스코스의 교구 사제로 임명되었고,^[1] 그 후 47년 동안 그 자리를 지켰다.

브라가 프리스코스 교구

성직자로서, 그는 예수님의 가장 성스러운 마음에 깊이 헌신했고 헌신적인 연금술사였다.그러나 그는 곧 타고난 예술적 능력으로 알려지게 되었다: 1864년, 그는 상미겔 데 쿠냐에 나무 극장을 짓고 타우마투르고 산토 안토니우(Taumaturgo Santo Antonio)와 카스타 수사나(Sasta Suzana)와 같은 그의 작품에서 여러 도덕 연극을 감독하였다.그는 또한 자신의 암실을 차리는 열정적인 사진가였다. 그는 광학에 관심이 있었고, Zeiss 렌즈를 소유했다. 그는 자신이 만든 카메라 옵스쿠라에 적응하려고 시도했지만, 결코 시간을 내서 마법 랜턴을 만들지는 못했고, 그리 멀지 않은 미래에 움직이는 파이의 투영을 추측하며 열정적으로 말했다.ctures는 "종교의 ^[1]신비에 대한 사람들, 그리고 주로 어린이들의 교육에서 가장 중요하다"고 할 것이다.그는 또한 재능있는 재단사이자 ^[1]자수였다.

그러나 그의 악평의 대부분은 요리 기술에 대한 전문 지식에서 비롯되었다.그는 종종 그의 거주지에서 저명한 방문객들을 맞았다; 가장 중요한 종교 축제에서, 수도원은 종종 중요한 교구민들, 저명한 신사 숙녀들, 고위 성직자들을 접대했다: 그가 19세기의 가장 위대한 포르투갈 요리사들 중 한 명으로 전국에 알려질 때까지 오래 걸리지 않았다.그는 귀족, 정치, 예술, 문학의 저명인사들을 기리기 위해 호화로운 축제를 감독하도록 선택되었다.포르투갈 요리의 기준에 맞추어, 그는 스타일과 기술에 있어서 프랑스 학파의 추종자였다: 그의 주요 영향들, Caréme, Plumerey, Urban Dubois, Gouffé, Gustave Garlin, Gilbert Philéas, Montagné, Prospor Salles, 그리고 Auguste Escoffier.^[1]

1887년 10월 3일 루이스 왕과 왕족(마리아 피아, 로열 카를로스, 아멜리아 공주, 포르토 공작 인판테 아폰소, 베이라 공 루이스 필리페)은 호세 루치아노 데 카스트로와 다른 고위 정부 인사들과 함께 포오를 방문했다.지역 당국은 ^[2]축제를 감독하기 위해 프리스코스 수도원장을 초대했다.식사가 끝난 뒤 왕은 직접 원장을 만나 감사의 뜻을 전했고, 전해진 바에 의하면 그는 복잡한 요리의 비밀 재료에 대해 물었고 그것이 ^[1]건초라는 것을 알고 놀랐다고 한다.그러나 이것이 그가 왕실 가족을 위해 준비한 마지막 만찬은 아닐 것이다: 하나는 특히 화려한 과자와 장식 장식이 풍부했다.- piéce de résistance는 초가지붕을 모방한 천사 머리카락으로 덮인 거대한 초콜릿 벌통이었고, 벌집 모양의 푸딩과 반투명한 날개를 가진 설탕 벌통이었다.마리아 피아 여왕과 로얄 아멜리아 공주는 그 디테일에 감탄하기 위해 일어섰고 그것이 완전히 ^[1]먹을 수 있다는 것을 알고 놀랐다.

프리스코스 푸딩의 수도원장

그러나 그의 가장 유명한 과자는 그가 실제로 공개한 몇 안 되는 요리법 중 하나였다: 푸딤 아바데 드 프리스코스(프리스코스 푸딩의 수도원장).Mgr Manuel Pereira Junior는 그에게 Congretados 수녀원에 있는 초등학교에서 여학생들을^[1] 가르칠 수 있는 레시피를 공유해 달라고 요청했습니다.

1910년대에 그는 만성적인 난청으로 고통 받고 있었고, 1917년까지 그는 ^[1]더 이상 고해성사에 참석할 수 없었다.그는 1930년 9월 24일 96세의 나이로 사망했다.

레퍼런스

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