라타키아 (담배)

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라타키아 담배(아랍어: تبغ اللاذقية)는 햇볕에 말린 담배와 연기를 제거한 담배 제품입니다. 시리아에서 시작되었으며 시리아 국경 내의 다양하고 복잡한 사회 정치적 문제로 인해 대규모 생산이 키프로스로 영구적으로 이전했지만 주요 항구 도시인 라타키아의 이름을 따서 명명되었습니다. 딱딱한 나무 위에 잎을 말려서(양생한) 불에 잘 타는 담배과에 속합니다. 라타키아가 다른 불에 잘 타지 않는 담배와 구별되는 것은 건조된 것과 향기로운 숲에서 나오는 살아있는 것 모두에서 나오는 많은 양의 연기를 사용한다는 것입니다.

라타키아는 풍작으로 인해 잉여 담배가 발생했을 때 우연히 발견되었습니다. 농부들은 여분의 담배를 그들의 집 서까래에 보관했는데, 그 당시에는 열과 빛에 사용되는 개방형 장작불의 연기가 시간이 지남에 따라 천천히 건조하고 음식을 치료하기 때문에 효과적인 보존 방법이었습니다. 이러한 적당한 온도의 연기 경화 과정은 복잡한 향의 결정적인 요소 중 하나입니다.^[1]

라타키아를 태울 때는 꽃의 달콤한 언더톤을 동반한 특징적인 우드 스모크 향이 납니다. 라타키아는 전통적으로 파이프 담배 혼합물에서 발견되지만 일부 아방가르드한 시가와 담배 생산자들도 라타키아를 사용합니다. 대부분의 파이프 블렌드는 라타키아를 조미료로 사용하는데, 이 담배는 블렌드의 대부분을 대표하는 담배가 아니라 복잡성을 더하고 연소 속도를 조절하는 데 사용됩니다.^{[citation needed]}

동양담배개요

중동과 지중해의 건조한 사막 기후에서 자란 담배는 담배 산업에서 동양 담배로 알려져 있습니다. 평균 6피트(1.8m)의 길이에 최대 24개의 전완장 크기의 잎을 가진 서양에서 가장 흔하게 자라는 담배 식물(Nicotiana tabacum)과 비교하여, 동양의 담배 식물은 약 2피트(0.61m)에서 3피트(0.91m)의 높이에 손바닥 크기에서 손 크기까지 최대 100개의 잎을 가진 니코티아나 루스티카(Nicotiana rustica)로 구성되어 있습니다. 니코티아나 타바쿰 뿐만 아니라, 기후는 약 4피트(1.2m)에서 5피트(1.5m)의 작은 크기의 식물을 생산하는 경향이 있습니다. 역사적으로 시리아와 키프로스 라타키아 모두 N. tabacum과 N. rustica의 품종을 사용하지만, 많은 현대 상업 생산자들이 Nicotiana tabacum을 사용합니다. ^[2]

시리아 라타키아

시리아 라타키아를 생산하는 데 사용되는 담배 종자나 품종의 구체적인 종류에 대해서는 많은 논쟁이 있고 당시 제조업체들이 기록을 남기지 않았거나 회사에 의해 고의로 파괴되었기 때문에 자료가 거의 없습니다. 일찍이 19세기 후반에 니코티아나 루스티카에 대한 이야기가 있었는데, "꽃은 노란색이고, 대부분의 품종에 비해 소수에 불과합니다. 자랄 때는 잎이 두껍지만 양생 후에는 얇고 탄력이 있습니다. 줄기도 작고 잎도 작습니다. 식물은 자라는 동안 아바나 담배와 같은 강한 향기를 풍기지만, 더 강하고 덜 불쾌합니다." ^[3] 20세기 초에, 소식통들은 오인 상태와 니코티아나 토바쿰이 진정한 품종이라고 주장합니다. ^[4] 또한 평야 지대의 낮은 고도와는 대조적으로 언덕의 높은 고도에 있는 농장 내에서 재배되는 동일한 품종의 물리적 차이가 있으며 후자는 전자보다 더 큰 식물을 생산합니다. 시리아 국경 내에서 생산이 감소하고 궁극적으로 중단됨에 따라 한 종자가 다른 종자보다 더 가치가 있다고 확실히 말하기는 어렵습니다. 시리아에서 생산이 끝날 때 어떤 품종이 사용되었는지에 관계없이 라타키아는 셰크-엘-빈트(길이가 10인치(250mm)~12인치(300mm)인 좁은 잎을 가진 품종)라고 불리는 니코티아나 타바쿰(Nicotiana tabacum) 또는 터키 야일라다그(Turkish Yayladag) 변종을 오리지널로 사용하여 처음 생산되었다는 공통된 의견이 있습니다.

선컬링 과정은 잎이 서로 꿰매지 않아 일반 동양산과 차이가 있습니다. 잎은 식물의 줄기에 남아 있으며 꽃을 포함하여 전체적으로 유지됩니다. 그런 다음 나무 사이에 매달아 3주 또는 그 이상의 기간 동안 말리기 위해 땅에 간단히 눕힙니다. 그곳에서 그들은 때때로 훈증이라고 불리는 훈증 과정을 끝내기 위해 중개인들에 의해 구매되기 전에 창고로 이동됩니다.

훈증은 바닥이 흙으로 되어 있고 환기가 되지 않는 벽돌이나 블록으로 만들어진 단순한 헛간(연막집으로 들어가는 여관) 내부의 시리아 산에서 수행됩니다. 담배는 안에 서까래에 걸고 땅을 파낸 한두 개의 화로를 이용해 훈증 처리합니다. 어떤 종류의 나무와 붓이 이 과정에 사용되는지에 대해서는 더 많은 논쟁이 있습니다(비록 캐롭, 스크럽 오크, 알레포 소나무, 튀르키예 오크, 발로니아 오크, 레바논 시더가 헛간 근처에서 흔히 발견됩니다). 19세기 초의 계정에서는 Quercusilex 또는 holm/holly oak가 사용되었습니다.^[5] 서양의 담배 블렌더들은 또한 일부 가공업자들이 헛간 근처에서 자라는 다양한 재료를 사용하고 특정한 조리법이나 혼합물을 만들지 않는다고 일반적으로 생각합니다. 또한 큰 경목 조각은 사용하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 대신 더 작은 가지, 잔가지, 잎을 사용합니다. 훈증이 완료되면 거친 라타키아는 재수화되어 대량 포장되어 라타키아 항구로 보내집니다. 훈증 처리 및 나중에 수화하는 과정은 벌크 중량을 ~15%^[6] 증가시킵니다.

황실 담배 회사와 같은 가공업자의 손에 들어가면, 평원에서 자란 담배는 줄기를 제거하고 산에서 자란 담배와 함께 벌크 처리됩니다. 후자는 줄기와 꽃을 유지합니다. 그런 다음 잎을 추가로 벌크화하여 최대 90일 동안 큰 금고에 넣습니다. 이 과정에서 담배는 발효(전 세계의 담배 가공업자들 사이에서 흔히 볼 수 있는 관행)를 거칩니다. 이 공정은 수분 함량, 많은 유해한 화학 물질(니코틴과 같은)을 제거/감소시키고 새롭고 더 복잡한 향미 화합물을 생성합니다. 발효 후 담배는 프레임에 넣어 수출합니다. 이것은 일반적으로 더 이상의 발효를 방지하기 위해 겨울에 수행됩니다. 이로 인해 식물이 벌크와 발효 과정에서 함께 섞여 종자 품종 식별의 어려움이 가중되어 한 품종의 풍미 특성과 잎 구조를 다른 품종과 구별하기가 거의 불가능합니다.^[7]

시리아 라타키아의 맛과 향은 순하고 꽃향기가 있으며, 향신료가 있으며, 와인과 비슷한 나무 연기와 타르트 맛이 있다고 여겨집니다. 혼합물 내에서 일반적으로 15% 미만의 흡연 혼합물에 첨가됩니다. 블렌더는 연기가 나는 매캐함과 탱탱함이 35% 이상일 때 더 두드러진다는 것을 암시합니다.^[8]

찰스 디킨스(Charles Dickens)는 당시 시리아 라타키아(Syrian Latakia)와 시리아의 현 통치자에 대해 다음과 같이 말했습니다. "일반적으로 다른 모든 것보다 우수하도록 허용된 최고의 시리아 담배는 고대의 유명한 항구 라오디케아(Laodicea)의 인근에서 생산된 라타키아(Latakia)이며, 오늘날의 라오디케아(Laodicea)는 상당한 무역을 하고 있습니다. 비록 시간의 파괴적인 방문으로 그 풍요가 줄어들지는 않았지만, 가부장적인 세더의 잔재가 여전히 산의 다른 어느 지역보다 많이 자라는 지점에서 멀지 않은 레바논 산기슭에 있습니다. 그리고 시리아가 세계에서 가장 좋은 담배를 제공하고 있는 만큼, 시리아의 왕자 에미르 베키르는 그의 손님에게 동부의 어떤 경쟁 세력이 제공할 수 있는 어떤 파이프보다도 훨씬 더 완벽한 파이프를 제공한다는 명성과 가장 당연한 자격을 가지고 있었습니다."^[9]

라타키아는 흔히 아부림 또는 "맛의 왕"이라고 불립니다.^[10]

키프로스 라타키아

키프로스 라타키아는 시리아 라타키아와 몇 가지 근본적인 차이점이 있습니다. 선경화 과정, 훈증에 사용되는 물질의 종류, 훈증 중 및 후의 세부사항, 처리자가 발효를 거치려고 하는지 여부.

시리아 라타키아와 마찬가지로 키프로스 내에서 사용되는 담배의 특정 품종에 대해서도 많은 혼란과 논쟁이 있습니다. 1950년대 초의 보고에 따르면 이 시기에 훈증 처리되지 않은 노란 잎 담배(N. rustica에서 온 것으로 추정됨), 라타키아(훈증 처리된) 담배 및 훈증 처리되지 않은 버지니아 담배가 재배 및 수출되었습니다.^[11] 게다가, 19세기 후반에 시리아가 N. rustica와 N. tabacum을 모두 재배했다는 기록이 있습니다. "시리아나 라타키아를 제외한 대부분의 품종의 꽃 색깔은 분홍색이고, 시라즈나 페르시아나 과테말라는 흰색이고 일본 담배는 보라색입니다." "라타키아 담배밭은 참신한 모습을 보여주는데, 노란색 꽃을 가진 짧은 직선 식물은 시리아 식물보다 2~3피트 높이로 솟아 있는 우뚝 솟은 씨 잎과 현저한 대조를 이룹니다."^[12] 특히 시리아 라타키아와 페르시아 담배와 그 꽃 색깔에 주목하여 N. rustica는 노란색 꽃을, N. tabacum은 흰색, 분홍색 및 보라색 꽃을 전시합니다. 이것은 그들이 다양한 스미르나 옐로우를 재배하고 있었음을 암시할 수 있지만, 같은 계정의 설명은 삼순, 바프라, 트레비존드 또는 수쿰을 암시할 수 있습니다. 시리아에서 키프로스로 생산이 궁극적으로 이전되었을 때 N. rustica는 N. tabacum과 함께 이전되었을 수 있습니다. 또한 담배 생산을 위한 동양 작물의 재배는 키프로스 토양에 N. 루스티카를 견고하게 배치합니다.

수확기와 잎이 익으면, 식물은 맨 위에서 "끈"이라고 불리는 각각의 길이가 약 9인치(230mm)인 세 조각으로 자릅니다. 잎이 줄기에서 제거되지 않습니다. 식물의 아랫부분에서 채취한 느슨한 잎들은 줄기가 많은 조각들과 섞여 있습니다. 그리고 나서 "끈"은 (시리아에서 하는 것처럼) 경화를 위해 틀에 걸거나 키프로스에서 더 일반적으로 채택된 방법은 태양 경화를 위해 그것들을 땅에 놓는 것입니다. 양생이 끝날 때까지 농부들은 며칠 동안 계속 돌립니다; 이것은 일반적으로 18일에서 20일 정도 지속됩니다. 키프로스에서 흔히 볼 수 있는 일이지만, 치유된 잎에 고정된 녹색 착색, 관개되지 않은 밭에서만 나오는 좋은 담배의 음표 등으로 시리아의 방법만큼 완치된 것은 아닌 것 같습니다.

키프리아 라타키아는 시리아 라타키아와 같은 방식으로 훈증되며 훈증 헛간에 대한 보다 완전한 설명이 있는 것은 여기에서 비롯됩니다. "평균 크기는 22피트(6.7m) 길이, 14피트(4.3m) 너비, 15피트(4.6m) 높이로 중간 부분에 1개 또는 2개의 화로가 있습니다. 소방대는 약 3피트(0.91m) x 3피트(0.91m) x 6피트(1.8m) 크기이며 아래 줄에 불이 붙는 것을 방지하기 위해 융기된 아연 덮개로 덮여 있습니다." 이 과정은 시리아에서와 같은 방식으로 계속되고 있으며 훈증의 다른 시간에 다른 목재를 사용해야 하는 추가 작업이 있습니다. 잎을 말리기 위해 상당한 열을 내기 위한 목적으로 머틀과 같은 약간 방향성이 있는 재료로 며칠 동안 소성을 한 다음 소나무나 참나무와 같은 단단한 목재를 더 많이 사용하여 소성을 합니다. 이후 혼합된 활물질을 사용하여 거의 완료될 때까지 공정을 계속 진행하여 보다 밀도 높은 연기를 생성합니다. 마지막 며칠 동안 향긋한 덤불을 더 추가하여 맛을 완성할 수 있습니다. 전체 과정은 약 20-30일이 소요되며 담배가 마르면 아래에서 위로 제거됩니다. 동일한 계정은 낮은 품질의 제조업체에서 톱밥을 사용하는 것에 주목합니다. 1964년 7월 영미 담배 회사의 헬무트 피셔는 키프로스에서 사용되는 목재 목록을 다음과 같이 제공했습니다.^[13]

매스틱 - 피스타시아 센티스커스: 90%

Myrtle - Myrtus communis romanana: 4%

돌소나무 - 피누스 피누스 피누스 피누스 피나스터 : 4%

편백나무 - 편백나무: 1%

코니손- ? : 1%

키프리아 라타키아에서의 발효는 제조의 전제 조건이 아닙니다. 훈증 처리 후 담배는 무게가 10,000파운드(4,500kg)에서 30,000파운드(14,000kg) 사이의 조각으로 벌크되어 조건화되고 최대 건조에 도달합니다. Latakia는 적절한 발효를 위해 더 큰 벌크(최대 80,000파운드(36,000kg)가 필요하기 때문에 제조업체는 큰 더미 내에서 지속적으로 온도를 모니터링하는 데 더 많은 노동력이 필요하고 자발적인 연소로 이어질 수 있으므로 이 단계를 우회하는 것을 선호합니다. 최종 제품은 어두운 색상으로 거의 검은색에 가까운 색상으로 유연한 가죽 같은 질감을 얻으며 강렬한 향을 발산합니다. 거기서 포장되어 담배 제품 생산자에게 보내집니다.

키프리아 라타키아의 아로마 프로필은 가죽과 연기의 달콤한 음을 가진 시리아 라타키아보다 더 적극적입니다. 삼나무와 매스틱을 사용하여 꽃 색깔을 강화합니다.

시리아 라타키아의 쇠퇴

19세기 중반부터 시리아 숲은 점차적으로 파괴되었습니다. 바그다드와 헤자즈 철도의 건설은 여전히 기관차가 석탄 대신 나무로 동력을 공급받았기 때문에 장작에 대한 큰 필요성을 만들었습니다. 제1차 세계 대전 동안, 넓은 지역이 연료로 사용되었습니다. 이것은 과도한 수확, 2차 세계 대전의 황폐화, 그리고 나중에 담배 산업과 함께 복구를 촉진하기 위해 지방 정부의 제한으로 이어졌습니다.

시리아 담배는 파괴적인 푸른곰팡이(Peronospora hyoscyami f.sp. tabacina)의 역사도 가지고 있습니다. 1963년에만 푸른곰팡이는 모든 담배 제품의 생산량을 1700만 파운드에서 250만 파운드로 줄였습니다.

시리아 아랍 공화국은 독립 이후 여러 차례 분쟁을 겪었고, 이로 인해 라타키아 담배의 가용성이 요동쳤고, 마침내 2010년 수출 중단은 2008년 800만 달러에 비해 327만 달러에 그쳤습니다. 그것의 죽음을 초래한 사건은 하나가 아니라 갈등, 규제 및 정치, 그리고 최근 시리아 내전 동안 시리아에 가해진 제재가 혼합되어 있습니다. 오늘날 시리아에서 여전히 담배가 생산되고 있고, 다시 증가할지 모르지만, 라타키아의 생산이나 수출을^[15] 위한 것은 없습니다.

담배 혼합물에 사용

라타키아는 파이프 담배 혼합물을 만드는 데 주로 사용됩니다. 전 세계에서 발견되는 다양한 종류의 혼합물 중 라타키아의 가장 두드러진 용도는 영국 및 발칸 파이프 담배 품종입니다. 영국 또는 발칸 혼합물로 간주되기 위해서는 혼합물에 라타키아 담배가 일정 비율 포함되어야 할 정도입니다. 영국의 파이프 혼합물은 중동 이외의 지역에서는 드물기 때문에 라타키아의 독특한 맛으로 유명해졌습니다.^{[citation needed]} 대영제국은 시리아와 그 주변 지역에 이해관계가 있었기 때문에, 라타키아는 물론 다른 동양의 담배들을 영국 섬들에 수입하는 것은 흔한 일이었지만, 서유럽과 아메리카 대륙의 다른 곳에서는 그리 많지 않았습니다. 이 때문에 대영제국 밖의 많은 파이프 흡연자들은 역사적으로 영국 상인들로부터 구입한 혼합물의 독특한 맛과 냄새를 통해 라타키아만을 알고 있었습니다. 영국과 발칸 지방의 혼합물의 기본은 버지니아 담배 또는 벌리 담배를 단독으로 또는 함께 혼합한 것입니다. 라타키아 및 기타 오리엔탈 담배(Orientals의 사용이 더 두드러지는 발칸 블렌드)를 첨가하여 혼합물을 완성합니다.

1990년대 후반 파이프 흡연의 부활과 비전통적인 블렌드와 맛의 인기 증가 이후 라타키아는 많은 새로운 역할을 맡았습니다. 많은 블렌더들은 라타키아를 아로마틱 블렌드(천연 또는 인공 향이 첨가된 담배 혼합물로 구성된 담배 블렌드)에서 초콜릿이나 바닐라와 같은 따뜻한 맛과 함께 사용하여 블렌더가 찾고 있는 주요 노트를 강조합니다. 게다가, 라타키아는 더 이상 조미료 담배로 밀려나지 않습니다. 현대의 블렌더는 최대 50%의 라타키아로 구성된 성공적인 레시피를 만들었지만 일반적으로 강력한 블렌드로 간주되며 더 밝은 맛을 원하는 사람들을 위한 것은 아닙니다. 또한 라타키아는 드류 에스테이트 시가와 같은 회사에서 전통적이지 않은 자연향 시가에 많이 사용되었습니다.^[16]

참고 항목

• 담배의 종류

참고문헌