젤리사탕

Gummy candy
"Gummy"와 "Gummi"는 여기로 방향을 바꿉니다.기타 용도는 거미(동음이의)를 참조하십시오.
젤리사탕
바르셀로나의 한 시장에서 젤리 사탕 모음
대체명젤리, 젤리 과자
유형과자류
원산지영국
독일.
주성분젤라틴
변주곡곰 젤리 아기 거미 벌레

젤리, 젤리 사탕, 젤리 사탕은 젤라틴 기반의 씹을 수 있는 사탕의 넓은 범주입니다.곰 젤리, 사워 패치 키즈, 젤리 베이비는 널리 인기가 있고 단 것 산업에서 잘 알려진 부분입니다.구미는 매우 다양한 모양으로 이용할 수 있는데, 곰, 아기, 혹은 벌레와 같은 생물체의 다채로운 묘사로 가장 흔히 볼 수 있습니다.바셋, 하리보, 알바니즈, 베티 크로커, 허시즈, 디즈니, 켈로그 등 다양한 브랜드가 다양한 형태의 젤리 스낵을 제조하고 있는데, 이는 종종 어린 아이들을 대상으로 합니다."검미"라는 이름은 독일에서 유래되었으며,[1] "젤리 사탕"이라는 용어는 영국에서 더 흔합니다.

역사

젤리는 인기 과자로서 오랜 역사를 가지고 있습니다.최초의 젤라틴을 기반으로 한 모양의 사탕은 1864년 랭커셔의 프라이어스가 판매한 클레임되지 않은 아기들이었습니다.[2]

1920년대에 독일의 Hans Riegel은 그만의 사탕 회사를 시작했고 결국 젤라틴을 주재료로 과일 맛이 나는 젤리 사탕을 대중화시켰습니다.[3]제2차 세계대전이 시작될 무렵, 리겔에 의해 시작된 회사는 400명 이상의 사람들을 고용했고 매일 수 톤의 사탕을 생산했습니다.[4]그 회사의 이름은 하리보(Haribo)였고, 곰 젤리의 주요 생산지가 되었습니다.

재료

젤리 사탕은 주로 옥수수 시럽, 자당, 젤라틴, 녹말 그리고 물로 만들어집니다.또한 소량의 착색제와 향료를 사용합니다.구미에 타르트 맛을 내기 위해 구연산과 말산과 같은 식품산도 첨가됩니다.흔히 전분이나 펙틴과 같은 채식주의자나 채식주의자에게 적합한 젤리 사탕을 만들기 위해 젤라틴 대신 다른 젤라틴제를 사용합니다.[5]

구미의 종류

참고 항목:사탕 목록

아기들

주요 기사 : 젤리 베이비

젤리 베이비 껌 캔디는 상업적으로 이용 가능한 최초의 모양의 껌 캔디였습니다.그것은 영국에서 유래되었습니다.그것들은 1864년 랭커셔의 프라이어스에 의해 처음 생산되었고 "청구되지 않은 아기들"로 판매되었습니다.1918년에는 셰필드에 있는 바셋스에서 젤리 베이비로 생산되었습니다.

베어즈

하리보 구미베어는 독일에서 처음 만들어졌습니다.

곰 젤리는 독일에서 유래되었으며, 곰 젤리 (고무 곰) 또는 곰 젤리 (작은 고무 곰)이라는 이름으로 인기가 있습니다.본 출신의 제조사인 한스 리겔 시니어는 1920년에 시작한 하리보 회사에서 이 과자들을 생산했습니다.

병들

"콜라병"은 여기로 리디렉션됩니다.코카콜라 병 디자인은 코카콜라 병을 참조하십시오.
다양한 젤리 식품: 콜라병 젤리, 젤리 핫도그, 피자, 햄버거, 감자튀김 한 박스

콜라병은 콜라 맛이 나는 고전적인 코카콜라 스타일의 병 모양의 단 것입니다.그것들은 수많은 회사들에 의해 생산됩니다.Lutti가 만든 "Fizzy Blue Bottles"는 일반적으로 선택과 혼합에서 찾을 수 있습니다.이것들은 모양이 콜라병 젤리와 매우 비슷하지만 보통 시큼하고 파란색과 분홍색입니다.다른 회사의 변형인 "블루 보틀"은 옆구리 주변의 작은 테두리로 식별할 수 있고, 더 쫄깃하고 더 두껍고, 더 달콤한 맛이 납니다.

반지.

참고 항목: Life Savers

링 모양의 젤리는 종종 설탕이나 신 가루로 덮여있습니다.가장 흔하고 인기있는 맛은 복숭아 반지입니다.다른 맛으로는 초록 사과, 멜론, 파란 라즈베리, 딸기, 아니스씨드 등이 있지만 일반적으로 초콜릿으로 코팅됩니다.일반적으로 잘 알려진 젤리의 생산자는 트롤리인데, 이를 위해 젤리는 중요한 자산입니다.[6]

붉은개구리

호주에서는 1930년대부터[citation needed] 개구리 모양의 젤리 과자가 큰 인기를 끌었습니다.그들은 보통 "붉은 개구리"라고 불리지만, 빨간색이나 초록색으로 되어있습니다.이것들은 곰 젤리를 만드는 모양, 구조, 일관성 그리고 공식에 영향을 미쳤습니다.붉은 개구리 젤리는 붉은 개구리 협회와는 관련이 없습니다.

로드킬 젤리

2005년 2월, 뉴저지 동물 학대 방지 협회의 항의에 따라, 크래프트는 논란이 되고 있는 트롤리 U.S. 로드 킬 거미의 생산을 중단하기로 결정했습니다.협회는 부분적으로 납작한 다람쥐, 닭, 뱀 모양으로 생긴 이 제품들이 어린이들에게 동물의 올바른 취급에 대한 잘못된 메시지를 줄 것이라고 불평했습니다.[7]

이빨구미

호주에서는 1930년대부터 치아 모양의 젤리 과자가 큰 인기를 끌었습니다.[citation needed]그들은 분홍색과 흰색으로 칠해져 있고, 분홍색은 잇몸을 나타내고 치아는 흰색입니다.그것들은 민트 치약과 비슷한 약간의 민트 맛을 가지고 있습니다.

벌레구미

많은 종류의 거미 벌레가 있는데, 트롤리는 빛나는 색깔과 신맛이 나는 설탕을 가진 야광 벌레 거미를 만들어냅니다.

상어구미

파스틸

거미상어도 종류가 많지만 파란색과 흰색 상어가 가장 인기가 많습니다.[citation needed]

비타민 젤리

플린트스톤스 츄어블 비타민과 같이 보통 어린이용으로 판매되는 여러 가지 비타민 젤리 곰도 있습니다.[8]이러한 형태의 비타민은 알약을 삼키지 않거나 건강을 유지하기 위해 다양한 보충제가 필요한 사람들에게 영양소와 단백질을 발산합니다.

건강상의 고려사항

타임즈 과학자들은 충치와 싸우기 위해 치아를 보호하는 설탕 대체물 자일리톨을 젤리에 첨가하는 것을 연구했습니다.[9]

젤리 사탕의 경우 질식 위험이 더 높다; 연구는 "탄성이나 윤활성이 높은 단단하고 둥근 음식, 또는 둘 다" 특히 3세 미만의 어린이들에게 상당한 수준의 위험을 초래한다는 것을 보여줍니다.[10]이는 하임리히 작전으로 해결할 수 있습니다.

보관소

습도가 높은 조건에서 젤리 사탕을 보관하면 주변 환경의 물 분자가 사탕으로 수분 이동하게 됩니다.젤리 사탕이 수분 함량이 높은 환경에 노출되면 수분이 사탕에 스며들어 상대적인 수분 함량을 높일 가능성이 높습니다.사탕 수분 함량의 증가는 사탕 내 입자의 분자 이동성을 증가시켜 다음과 같은 다양한 원치 않는 결과를 초래합니다.

  • 수크로스 결정화 및 그에 따른 알갱이 질감.
  • 끈적끈적한 사탕 표면.
  • 사탕에서 나오는 맛의 확산.
  • 미생물 증식 가능성.

젤리 사탕의 수분 이동은 주변 환경이 자신의 수분 함량과 동일한 조건에서 사탕을 보관함으로써 방지될 수 있습니다.[11]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Magazine, Bon Appetit. "A Brief History of Gummy Bears - Bon Appétit". Bon Appétit. Retrieved 2016-10-13.
  2. ^ "Sweet success: Unravelling the Jelly Baby's dark past - BBC News". Archived from the original on 2019-08-27. Retrieved 2019-02-20.
  3. ^ Burt, Jacqueline. "A Brief History of Gummy Bears". Bon Appetit. Retrieved 2022-01-12.
  4. ^ Burt, Jacqueline. "A Brief History of Gummy Bears". Bon Appetit. Retrieved 2022-01-12.
  5. ^ Burey, P.; Bhandari, B. R.; Rutgers, R. P. G.; Halley, P. J.; Torley, P. J. (2009-01-01). "Confectionery Gels: A Review on Formulation, Rheological and Structural Aspects". International Journal of Food Properties. 12 (1): 176–210. doi:10.1080/10942910802223404. ISSN 1094-2912.
  6. ^ "Trolli - trolliapfelringe225g". Trolli.de. Archived from the original on 2011-08-31. Retrieved 2011-12-15.
  7. ^ "Trolli Road Kill dies under pressure from animal activists". Business. 1 March 2005. Archived from the original on 26 October 2012. Retrieved 19 February 2010.
  8. ^ "Flintstones Vitamins Multivitamins & Supplements for Kids". www.flintstonesvitamins.com. Retrieved 2016-09-27.
  9. ^ "Gummy Bears Can Fight Cavities". OneIndia.in. ANI. 2008. Archived from the original on 6 February 2009. Retrieved 19 February 2010.
  10. ^ Altkorn, Robert; Chen, Xiao; Milkovich, Scott; Stool, Daniel; Rider, Gene; Bailey, C. Martin; Haas, Angela; Riding, Keith H.; Pransky, Seth M.; Reilly, James S. (1 July 2008). "Fatal and non-fatal food injuries among children (aged 0–14 years)". International Journal of Pediatric Otorhinolaryngology. 72 (7): 1041–1046. doi:10.1016/j.ijporl.2008.03.010. PMID 18455807. Retrieved 30 September 2021 – via ScienceDirect.
  11. ^ Ergun, R.; Lietha, R.; Hartel, R. W. (2010-01-29). "Moisture and Shelf Life in Sugar Confections". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 50 (2): 162–192. doi:10.1080/10408390802248833. ISSN 1040-8398. PMID 20112158. S2CID 19980997.

외부 링크