유러피안 빙어
European smelt |
| 유러피안 빙어 | |
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과학적 분류  | |
| 킹덤: | 애니멀리아 |
| 망울: | 코다타 |
| 클래스: | 액티놉테리지이 |
| 순서: | 오스메르목 |
| 패밀리: | 오스메르과 |
| 속: | 오스메루스 |
| 종: | 오. 에페를라누스 |
| 이항식 이름 | |
| 오스메루스 에페를란루스 | |
빙어 또는 유럽 빙어(Osmerus eperlanus)는 오스메르과과에 속하는 물고기의 일종이다.
모양과 모양
유럽산 빙어의 몸길이는 일반적으로 15~18cm이고 날씬하며 양쪽으로 약간 평평하다. 더 큰 물고기는 길이가 30cm에 이를 수 있다. 제련소는 약간 반투명한 몸을 가지고 있다. 뒷면과 옆면은 회색-녹색에서 분홍색, 옆면은 밝은 은색이다. 꼬리핀은 테두리가 어둡다. 그 빙어는 6년까지 산다. 신선한 오이를 연상시키는 강렬한 냄새가 특징 중 하나이다.
서식지와 생명체
빙어는 발트해에서 비스케이 만까지 유럽의 해안 해역에서 서식하는 바다 물고기다. 독일에서 빈넨스틴트로 알려진 담수 형태는 북유럽의 더 큰 호수에서 흔하다.
그 빙어는 모래 위에 알을 낳기 위해 더 강한 물살 속에서 모여 헤엄친다. 이는 수온이 섭씨 9도 이상일 경우 2월 말부터 3월까지 발생한다. 암컷 한 마리당 계란 수는 4만 개에 이를 수 있다. 산란 후 대량으로 죽는 경우가 많다. 이 빙어는 주로 작은 플랑크톤 게, 땅 속의 동물, 심지어 새끼까지 먹고 산다.
음식으로서 냄새나는
상업적 측면
산란을 하는 동안 빙어는 그물로 쉽게 잡힐 수 있다. 가을 산란기를 벗어나면 발트해 연안 항구에서 제련소가 발견되는데, 이곳에서 이른바 헤링스파테르노스터 유인물로 잡힐 수 있다.
일찍이 빙어 냄새가 강에서 대량으로 잡힐 수 있었고, 그물 대신 세면용 바구니를 사용했다. 함부르크에서는 스틴트팡("냄새 캐치")이라는 지역 이름이 이를 나타내고 있으며, 뤼네부르크에서는 뤼네부르크에서는 스틴트마크(Stintmarkt)가 물고기 이름을 따서 붙여졌다. 현대에 와서 그 빙어는 오염된 강물에 소량만 잡힐 수 있었고 그 결과 수요가 많지 않았기 때문에 진정한 의미는 없었다. 강의 수질이 개선됨에 따라 소규모 어류에게 점점 더 많은 수의 강물을 잡을 수 있다. 특히 식당들은 빙어를 잡아서 요리하는 것이 제철 특산물로 제공되기 때문에 그 혜택을 톡톡히 보았다. 이들 식당 중 일부는 빙어 어부들이 직접 운영하는 데 성공하기도 했다.
지역 요리 측면
비록 매우 작지만, 그 빙어는 음식으로 귀하게 여겨진다. 그것의 머리는 보통 제거되지만 꼬리와 뼈는 매우 부드러워서 그런 것은 아니다. 빙어는 일반적으로 손으로 먹는다. 생선은 보통 튀겨진다.
북독에서는 전통적으로 호밀가루에 굴린 다음 베이컨과 함께 버터에 튀겨진다. 대표적인 반주로는 구운 감자, 감자 샐러드, 압펠머스 또는 사과 소스가 있다.
러시아 북부 도시 상트페테르부르크에서는 향기로 유명한 특별한 지역 별미로 알려져 있다. 고려시카의 가용성은 피터 대왕이 상트페테르부르크의 위치를 선택한 이유 중 하나로 알려져 있다. 3월에서 4월 사이에 많은 노점상들이 신선한 상품을 제공하는 빙어 시즌이 열린다. 오이 냄새는 그들을 쉽게 찾을 수 있게 해준다. 일부 식당에서는 3~4월에도 빙어를 맛볼 수 있으며 주민들은 저녁 식사로 빙어를 준비한다. 생선을 밀가루에 말아 부드럽게 튀긴다.
참고 항목
참조
- ^ Freyhof, J. (2011). "Osmerus eperlanus". IUCN Red List of Threatened Species. 2011: e.T15631A4924600. doi:10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T15631A4924600.en. Retrieved 12 November 2021.
외부 링크
Wikispece의 Osmerus eperlanus 관련 데이터
