데 커센투인

De Kersentuin
데 커센투인
레스토랑 정보
확립된1980[1]
식품형식프랑스어
순위1 Michelin star 미슐랭 가이드
거리 주소디즈셀호프플랫초엔7
도시암스테르담
우편/ZIP 코드1077 BJ
나라네덜란드
좌석능력100
웹사이트공식 웹사이트

레스토랑 드 케르센투인은 네덜란드 암스테르담에 있는 레스토랑이다.1985년 미슐랭 스타 1명을 수상하고 1992년까지 그 등급을 유지한 훌륭한 식당이었다.[2][3][4][5][6]Gault Millau는 20점 만점에 13점을 주었다.[7]

이 식당은 미슐랭 스타뿐만 아니라 누벨 요리의 선두 주자들에 속했기 때문에 유명했다.2003년 시스터맨스는 자신과 주프 브라케크가 진짜 누벨 요리를 이해하지 못했다는 사실을 인정했다.[8]

현재의 주방장은 미셸 반 디크다.[9]전직 수석 요리사로는 존 시스터맨스(1980~1994),[10] 루돌프 보스(1994~1997),[11][12] 거스 브레덴부르크(1997~2000),[13] 미셸 반 데어 크로프트(2000~[14]2006), 마르셀 드 리우(2006~2011)[15][16] 등이 있다.

주프 브라케케케(1980~1993)는 드 커센투인에서 명성을 얻었지만 수석 주방장은 아니었다.그는 1993년 해고될 때까지 식당 매니저와 마흐트레 드히텔로 일했다.[17][18]

레스토랑 드 케르센투인은 가든 호텔에 수용되어 있으며, 이전에는 디케커 & 타이스 그룹의 일부였으며 현재는 빌더버그 그룹의 일부분이다.[19][20]

2004년에는 빌더버그 그룹의 모회사인 퀸즈 해트 하우스 전체가 골드만 삭스의 일부인 '화이트홀'에 매각되었다.[21]

참고 항목

참조

  1. ^ (네덜란드어로) 데르티그 자르 케르센투인
  2. ^ Brandligt, Vivie (19 June 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Historical overview Dutch Michelin stars 1981-1985]. Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 12 January 2013.
  3. ^ 1985 Michelin Benelux. Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 1985. p. 238. ISBN 2-06-006-055-9.
  4. ^ Brandligt, Vivie (19 June 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Historical overview Dutch Michelin stars 1986-1990]. Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 12 January 2013.
  5. ^ Brandligt, Vivie (19 June 2007). "Historisch overzicht Michelinsterren" [Historical overview Dutch Michelin stars 1991-1996]. Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 12 January 2013.
  6. ^ 1993 Michelin Benelux. Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 1993. p. 272. ISBN 2-06-006039-7.
  7. ^ (네덜란드어) KnoopjeLos – De Kersentuin Archived 2011-07-02 Wayback Machine
  8. ^ van Dinther, Mac (6 August 2003). "Die ster hoort bij mij". De Volkskrant (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  9. ^ (네덜란드어) KnoopjeLos – De Kersentuin Archived 2011-07-02 Wayback Machine
  10. ^ van Dinther, Mac (6 August 2003). "Die ster hoort bij mij". De Volkskrant (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  11. ^ (네덜란드어로) 데르티그 자르 케르센투인
  12. ^ (네덜란드어로)De Kersentuin Viert jubileum 2012-07-10년 아카이브 오늘.
  13. ^ Hendriks, Patrick (6 October 2000). "Opmerkelijk switchen". Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  14. ^ Kok, Richard (4 July 2006). "Van der Kroft weg bij De Kersentuin". Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  15. ^ Kok, Richard (4 July 2006). "Van der Kroft weg bij De Kersentuin". Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  16. ^ Kok, Richard (13 January 2011). "Marcel de Leeuw naar Mint Hotel Amsterdam". Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  17. ^ van Dinther, Mac (6 August 2003). "Die ster hoort bij mij". De Volkskrant (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  18. ^ Hendriks, Patrick (17 October 2003). "Joop Braakhekke: 'Ik ga niet kussend de wereld rond'". Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.
  19. ^ 1985 Michelin Benelux. Clermont-Ferrand: Michelin et Cie. 1985. p. 238. ISBN 2-06-006-055-9.
  20. ^ (네덜란드어로) 연락처 페이지
  21. ^ Kok, Richard (3 November 2004). "Bilderberg definitief in handen van zakenbank Goldman Sachs". Misset Horeca (in Dutch). Retrieved 7 May 2012.

좌표:52°21′3.48″N 4°52′26.7″E/52.3509667°N 4.874083°E/ 52.3509667; 4.874083