윌리엄스 배

'윌리엄스' 배
윌리엄스 배. 런던 원예협회의 1822년 판화
속	피루스
종	피루스목
컬티바	'윌리엄스'
기원	1765년에서 1770년 사이 영국 알더마스턴

흔히 윌리엄스 배라고 불리는 윌리엄스 본 크리티엔 배, 또는 미국과 캐나다에서 바틀렛 배라고 불리는 윌리엄스 본 크리티엔 배는 아시아를 제외한 대부분의 나라에서 가장 흔하게 재배되는 배 품종이다.

흔히 유러피언 배(European Pear)로 알려진 피루스 코뮈니스의 품종(재배 품종)이다. 과일은 서양의 전통적인 배 모양으로 여겨지는 종 모양을 하고 있으며, 붉은 피부의 파생 품종이 존재하지만 나중에 익으면 초록색 껍질이 노랗게 변한다. 그것은 몇몇 품종만큼 추위에 내성이 없는 여름 배로 여겨진다. 종종 날것으로 먹지만 구울 때 모양이 잘 잡혀 있고 통조림이나 다른 가공 배 사용을 위한 일반적인 선택이다.

역사

이 품종의 기원은 불확실하다. '본 크레티엔'(굿 크리스찬)은 1483년 프랑스의 루이 13세가 치유자로 임종을 부르던 성직자 파올라 프란시스의 이름을 따서 지은 것이다. 프란치스코는 자신의 고향인 칼라브리아에서 가져온 배 씨앗을 왕에게 심고 보살피라는 지시를 내렸다. 그래서 그 배나무는 "좋은 기독교인"이라고 불렸다. 윌리엄스 배는 1765년에서 1770년까지 영국의 알더마스턴의 한 마당에서 존 스테어라는 학교장이라는 이름의 것으로 알려져 있어,^[1] 현재 알려진 동의어인 '알더마스턴' 배와 '계단' 배를 탄생시켰다. 나중에 윌리엄스라는 이름의 보육원이 그 품종을 획득했고, 그것을 영국의 나머지 지역에 소개한 후, 그 배는 윌리엄스 피어라고 알려지게 되었다.^[2] 하지만 이 배의 정식 이름은 윌리엄스의 본 크레티엔, 즉 "윌리엄스의 훌륭한 크리스찬"^[2]이다.

1799년 제임스 카터는 몇 그루의 윌리엄스 나무를 미국으로 수입했고, 그것들은 매사추세츠주 록스베리의 토마스 브루어(Thomas Brewer)의 대지에 심어졌다.^[2] 메사추세츠 주의 도체스터의 에녹 바틀렛이 나중에 취득했다. 바틀렛은 그들의 기원을 알지 못한 채, 배 이름을 자신의 이름을 따서 명명하고 그 품종을 미국에 소개했다. 바틀렛과 윌리엄스 피어스가 똑같다는 것은 1828년 유럽에서 새로운 나무들이 도착하기 전까지 깨닫지 못했다.^[2] 그 무렵 바틀렛 품종은 미국에서 크게 인기를 끌게 되었고, 전 세계적으로 약 150개의 다른 동의어가 있지만, 여전히 미국과 캐나다에서는 바틀렛 배로 알려져 있다.^[3]

물리적 설명

이 배에는 피리형 '콩 모양'이 나타나며, 과일의 아랫부분에는 둥근 방울이 있고, 그 다음에는 목이나 줄기 끝이 더 작은 확실한 어깨 부분이 있다.^[2] Williams는 향기로운 배로서, 많은 사람들이^[who?] 생각하는 확실한 "완두 맛"^[2]을 가지고 있다. 배의 색깔은 초록색(배색이 익지 않을 때), 노란색(배색이 익지 않을 때), 빨간색에 이르기까지 다양하다. 레드 바틀렛츠나 윌리엄스는 노란색이 아닌 붉은 색으로 익는 것 외에도 전통적인 윌리엄스와 매우 비슷하다. 윌리엄스의 붉은 피부 돌연변이 클론(즉, "스포츠")은 미국의 3대 품종인 맥스 레드 바틀렛, 센세이션 레드 바틀렛, 로시레드 바틀렛을 포함해 인기가 높아지고 있다. 63개의 유럽 배(Pyrus communis L.) 품종에서 여러 개의 매크로사이트 로키에 대한 한 연구는 Max Red Bartlett와 Sensation Red Bartlett를 표준 윌리엄스와 구별하지 않았는데, 이는 붉은 돌연변이가 윌리엄스에게서 돌연변이에 의해 파생되었기 때문에 예상되었던 것이다.^[4] 다른 수십 종의 품종과 잡종들은 윌리엄스로부터 만들어졌는데, 냉간 저항성, 숙성 시간, 피부색소화, 접붙이기와 같은 성질을 위해 만들어졌다.^[5]

배 내부 압력이 110~120kPa(16~18psi)일 때 가장 좋으며, 배도 여전히 녹색이어야 하며, 따면 상대적으로 단단해야 한다. 숙성의 최적 조건은 건조한 그늘진 곳에 있으며, 숙성은 보통 배를 따고 난 때부터 7일에서 10일이 걸린다. 배가 익으면 색이 서서히 연한 노랑색으로 바뀌고 배도 부드러워진다. 상업적으로 생산되는 배는 보통 초록색인 채로 따와 상점으로 배송된다.^[6]

나무

배나무는 100년이 지난 지금도 열매를 맺는 나무도 있지만 보통 50~75년 동안 생산된다.^[6]

높이: 4.5–6m(15–20ft) 약간 덜 펼침
꽃: 코리움으로 묶인 하얀 꽃들
꽃이 피는 시간: 4~5월 (북반구에서)
과일과 씨앗: 크고 황금빛 노란 피부, 갈색으로 물든 붉은 홍채, 매끈하고 하얀 살결을 가진 고전적인 모양. 8월 중순에서 9월 중순(북반구)까지 수확한다.
잎: 잎은 나뭇가지 위를 번갈아 가는 단순하고 윤기가 흐르는 녹색 잎이다. 몸길이는 8cm(3인치)까지 자라며, 두께가 두껍고, 가장자리를 안쪽으로 접는 중간 곡선이 약간 있다. 그들은 여백에 훌륭한 치아를 가지고 있다.
고도: 300–1,500m(1,000–5,000ft)
서식지: 과수원 및 조경^[6]

생산 및 사용

미국 배 생산

1985년, 이 품종은 미국 배 생산량의 80%를 차지했고 2004년에는 보고된 배 생산량의 50%를 차지했는데, 주로 바틀렛보다 추위에 더 강한 겨울 배인 D'Anjou와 Bosc 배의 지속적인 성장에 의해 대체되었다.^[3][7]

미국에서 가공된 배보다 신선하게 팔리는 배들이 더 많은 반면, 바틀렛 배는 바틀렛 생산량의 약 3분의 2로 구성된 반쪽 통조림, 퓌레, 그리고 대부분의 배즙과 과즙을 위한 주요한 선택이다. 바틀렛은 전통적으로 "정의적인 맛과 달콤함" 때문에 통조림 배로 알려져 있어 다양한 형태의 가공에 적합하다.^[2]

명명된 돌연변이

윌리엄스 배의 몇몇 "스포츠"나 돌연변이들은 미국의 식물 특허를 받았다.

날짜	기원자	마켓 네임	Muttated From	피할당인	습관	맛	식감	색	플랜트 특허 번호
1947년 7월 1일	모리츠	맥스-레드 바틀렛	바틀렛.	맥켈비	표준의	더 달다	더 촘촘하게	적색의	미국 공장 특허 741
1977년 12월 27일	크리스타풀리		바틀렛.		반자동의	좋은		빨개진 얼굴	미국 공장 특허 4169
1998년 4월 14일	비언	계피	바틀렛.		표준의	더 달다		러셋	미국 공장 특허 10325
2008년 2월 26일	로우리	캐롤리나 골드	바틀렛.	연합 과일	표준의	더 타르트		러셋	미국 플랜트 특허 18515

자손

수십 년 동안 윌리엄스 배는 신품종 생산의 모체로 활발하게 사용되어 왔다.

날짜	기원자	시장에 내놓았다	부모	기타 상위	플랜트 특허 번호
1974년 8월 27일	그리그스	캘리포니아	맥스 레드 바틀렛741	코미스	미국 공장 특허 3599
1988년 8월 9일	라이머	라이머	맥스 레드 바틀렛741	코미스	미국 공장 특허 6245
2007년 1월 30일	흰색	프렘2P	맥스 레드 바틀렛741	니지세키	미국 공장 특허 17387
2007년 4월 17일	하트	프렘1P	맥스 레드 바틀렛741	니지세키	미국 플랜트 특허 17624

증류주

윌리엄스 배는 과일 브랜디인 푸아레 윌리엄스와 배 안에 든 코냑인 벨 드 브릴렛을 만드는데 사용된다.^[8]

이 배는 발칸 서부 지역에서도 매우 인기가 있는데, 이 배는 빌자모프카라고 알려진 브랜디로 증류되어 푸아레 윌리엄스와 비슷하지만 알코올 비율이 더 높은 경우가 많다. 빌자모프카의 일부 생산자들은 각각의 병에 배 전체를 포함하고 있다. 이것은 싹이 트는 배나무에 병을 붙여 그 안에서 배가 자랄 수 있도록 함으로써 달성된다.

메모들

외부 링크

• 윌리엄스 피어 병 속 영상