발미타이
Bal mithai
발 미타이(구마오니: बाललईई)는 구운 호야로 만든 갈색 초콜릿 같은 퍼지로, 흰 설탕 공으로 코팅한 것으로 인도의 우타라칸드 주, 특히 구마온과 가르왈 사단의 주변 지역에서 인기 있는 단맛이다.
역사
발 미타이는 쿠마온 지방에서 유래되었다. 20세기 초 알모라 랄 바자르의 랄라 조가샤의 발명품이었다.[1] 학자들은 발 미타이가 처음에 태양신에게 바치는 제물의 이름이었을 것이라고 믿는다.[1]
요리법
발 미타이(Bal Mithai)는 색상이 짙은 갈색이 될 때까지 사탕수수 설탕으로 코야(증발유 크림)를 요리해 만든 것으로, 색깔 유사성으로 '초콜릿'이라고 한다. 이것은 정착되고 식을 수 있게 되어, 정육면체 모양으로 자르고, 그 다음 설탕에 입힌 구운 양귀비 씨앗으로 만든 작고 하얀 공으로 코팅된다. [2]
인기
발 미타이는 오랫동안 알모라 지구와[3] 이웃 쿠마온 언덕의 특산물로, 참나무 잎에 싸인 또 다른 맛의 코호아 준비물인 싱하우리와 함께 있었다.
지리적 표시 보호
지역 감미료 제조업체들이 지적재산권과 1999년 「물품의 지리적 표시법」에 따라 지리적 표시 보호(GI 보호)를 인식하게 하려는 움직임이 최근 있어 지역의 상징적인 발미타이, 싱하우리 등 지역 특산물에 대한 보호를 받을 수 있게 되었다.[4]
참조
- ^ a b Pant, Rajshekhar (4 January 2016). "The Sweet Tooth Of Kumaon". The Citizen. Retrieved 22 July 2017.
- ^ 요리 - 베이즈화르 지역의 웨이백 머신 공식 웹사이트에 2008-04-29 레시피 보관.
- ^ 알모라 www.journeymart.com.
- ^ '바알 미타이' & '싱하우리'를 위한 GI 보호에 관한 지적재산권 캠프 WTO-IPR, 게시판, Governd Ballabh Pant University of 농업기술대학, 제6권– 제2권: 2007년 3~4월
