알카라자

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알카라자(/alkˌrkəzr/, 스페인어: [alkaˈraθa])는 전통적으로 스페인에서 만들어진 토기통이다.용기는 액체로 채워진 다음 그늘진 곳에 널려 있다.그 액체는 천천히 토기 사이로 스며들어 초기의 작용에 의해 증발되어 용기의 온도를 낮추고 나머지 액체를 시원하게 유지시켜 준다.

스페인어, 갈리시아어, 포르투갈어로 이 형태에 존재하는 이 컨테이너 이름의 근원어는 아랍어 الررز al al-kurrasz이다.

참고 항목

• 보티조
• 이중 스푸트 및 브리지 용기

참조

• Lang, Jenifer Harvey, ed. (1988). "Alcarraza". Larousse Gastronomique: The New American Edition of the World's Greatest Culinary Encyclopedia. New York: Crown Publishers. ISBN 0517570327. OCLC 777810992.

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