'오타이'

'오타이'

'오타이'
대체 이름	오타이, 바이
유형	주스
원산지	폴리네시아
지역 또는 주	니에, 사모아, 토켈라우, 통가, 투발루, 왈리스, 푸투나
주성분	코코넛 고기, 코코넛 밀크, 코코넛 워터
요리책:

ʻotai는 서부 폴리네시아에서 유래한 음료로, 대개 큰 식사에 신선한 반주로 만들어진다.

오늘날 이 음료는 비록 비슷한 버전의 '오타이'가 우베아, 사모아, 푸투나, 토켈라우, 투발루, 니우에 등 다른 군도에서 만들어지고 즐겼지만, 통안 요리와 가장 관련이 깊다.^[1]1890년대 유럽 식민지 개척자들이 기록한 사모아 원판은 갈은 암바렐라 열매(사모아어에서는 vi로 불리며 하와이어에서는 wi로 불림)와 어린 코코넛 고기에 코코넛 밀크와 코코넛 물을 섞어 만들었다.^[2]이 혼합물은 코코넛 껍질로 코팅을 한 크고 텅 빈 코코넛 껍질에 부어서 서빙하기 전에 차가운 물 웅덩이(또는 폭포 뒤에서)에서 식힐 수 있도록 했다.

오늘날 가장 잘 알려진 통간식 조리법은 보통 물과 잘게 썬 코코넛 고기, 그리고 가장 흔히 쓰이는 수박, 망고, 파인애플을 갈아서 만든 열대 과일들이 혼합되어 있는데, 통안 제도에서는 수박이 가장 많이 사용된다.설탕은 보통 맛에 첨가된다.통가 역사학자들은 이 판이 전통적인 폴리네시아 ototai에 대한 매우 현대적인 것으로, 특히 우유, 정제당, 수박, 망고, 파인애플이 모두 소개되기 때문에 통가 토착이 아니었던 외래 재료들이 통가에서 유래된 것이 아니라는 점에 주목해 왔다.원래 통간식 조리법은 사모아식 조리법과 동일하다고 하는데, 선호되는 토종 과일은 암바렐라(vi)가 아니라 페키카라 불리는 통간산 사과였다.사모아에서는 이러한 '네이티브'와 '도입' 레시피의 구별이 '도태'로만 구별되는데, 유럽에서 들여온 과일로 만든 '도태'는 각각 '바이멜레니(워터멜론 음료)'와 '바이 마고(망고 음료)' 또는 '바이 팔라(피네애플 음료)'로 불린다.

참고 항목

• 주스 목록

참조