식품 도매 마케팅

Wholesale marketing of food
프랑스 룽지스 국제시장의 과일과 야채 분야.

시판되는 식품의 소비와 생산은 공간적으로 분리되어 있다. 생산은 주로 농촌에서, 소비는 주로 도시 지역에서 이루어진다. 농업 마케팅은 이러한 분리를 극복하는 과정으로 생산물을 잉여 영역에서 필요 영역으로 이동시킬 수 있다. 식품은 생산, 조립, 분류, 포장, 재조립, 유통 및 소매 단계를 포함하는 복잡한 네트워크에 의해 소비자에게 도달한다. 개발도상국에서는 생산자와 소매업자의 연계가 여전히 일반적으로 조립 및 도매 시장에 의해 제공되고 있으며, 도매 시장에서는 다양한 거래 방법을 사용하여 도매 마케팅이 이루어진다. 최근 몇 년간 유럽과 구 CIS 국가들에서 도매 마케팅이 확대되었다. 반면, 많은 지역에서 슈퍼마켓의 성장은 직접 마케팅의 발달과 도매 시스템의 역할 감소로 이어졌다.

도매시장의 종류

도매 시장은 주요 교란 시장 또는 2차 시장 근처에 위치한 1차 시장 또는 터미널 시장이 될 수 있다. 후자는 일반적으로 그들이 지역이나 지역 도시에 위치한 더 큰 개발도상국에서만 발견되며, 생산 지역에 위치한 농촌 조립 시장에서 생산물의 대부분을 차지한다. 농촌 총회시장과 제2 도매시장의 구분은 제2차 도매시장이 (성격적으로 계절적 또는 특화된 농산물을 취급하는 것이 아니라) 영구적으로 운영되고 있으며, 농촌 총회시장보다 더 많은 양의 농산물이 거래되고, 수수료와 같은 특화된 기능이 존재할 수 있다는 것이다. 중개인과 [1]브로커

터미널 도매시장은 주요 대도시 지역에 위치해 있으며, 도매상과 소매상, 출장자 등의 무역을 통해 최종적으로 생산물이 소비자에게 유통된다. 생산물은 수출을 위해 조립될 수도 있다. 인도나 중국과 같은 일부 국가에서는 터미널 시장이 다른 지역에 공급하기도 한다. 예를 들어, 뉴델리는 히말라야 산기슭에서 자라는 사과들을 인도 남부의 유통 중심지 역할을 한다. 터미널 도매 시장의 문제는 대개 부적절한 위치 또는 도소매 기능의 부적절한 혼합에 의해 야기되는 혼잡의 하나이다. 전통적으로 도매시장은 도시 중심부에 인접하여 건설되었으며, 도시 간 교통 시설의 중심지 및 주요 소매업 지역에 인접하였다. 인구 증가, 도시 토지 이용 패턴의 변화, 현대 교통 시스템의 발달은 모두 기존 부지의 적합성과 기능성에 영향을 미쳤다.[2]

거래방법

인도의 채소 도매 시장.

건전화는 수요와 공급의 힘이 수렴하여 상품에 대한 단일 가격을 책정할 수 있도록 함으로써 구매와 판매의 경제적 기능(보통 "가격 형성"이라고 한다)을 촉진한다. 도매업자는 또한 농산물을 농장에서 시장으로 운송하는 과정에서 규모의 경제를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 보관 및 창고화 기능도 수행할 수 있다. 건전화에 관여하는 사람들은 단순히 상인으로 행동할 수 있고, 농산물을 사고 팔거나, 상품보다는 주문을 거래하는 중개인이 될 수도 있고, 중개인이 될 수도 있다. 가격은 통상 협상에 의해 결정되지만 일부 도매시장은 경매제를 사용한다. 이 경매는 일본의 모든 대도시의 도매 시장에서 의무적으로 실시된다. 호주 브리즈번의 일본 시스템과 비교한 결과, 일본에서 브리즈번보다 물가가 더 자주 이동하며 변동성이 더 큰 것으로 나타났다.[3]

건전 트렌드

중국 하이커우 도매 야채 시장.

도매시장은 여러 단계로 발전한다. 그들은 일반 시장으로 시작해서 특정한 종류의 상품들을 거래함으로써 더 전문화된다. 차후 단계는 등급이 매겨지고 포장이 잘 된 생산물만을 거래하는 것이다. 서유럽과 미국의 최근 추세는 대형 유통업체들이 도매시장 제도를 우회적으로 통과시키는 것이다. 생산자와 슈퍼마켓 체인 사이에 직접 연결은 종종 계약 농업 협정이나 선호 공급자의 사용을 통해 이루어진다. 철의 장막이 무너진 후 1990년대와 2000년대 초에 동유럽과 중유럽에서 많은 시장이 개발되었다. 바르샤바, 그단스크, 부다페스트, 부쿠레슈티의 시장을 예로 들 수 있다. 세계의 다른 지역에서는, 최근의 많은 개발들 중 암만, 카이로, 뭄바이에 새로운 시장이 건설되었다. 비록 오래된 시장이 새로운 장소로 이전되었지만, 지난 수십 년 동안 서부 국가에는 거의 새로운 도매 시장이 세워지지 않았다(예: 런던의 나인 엘름스로 이전한 새로운 코벤트 가든 시장, 도시의 중심에서 동쪽으로 이전한 로마의 새로운 도매 시장). 이미 존재하는 것들도 통합 식품 유통을 위한 창고를 유치하는 경향이 있어, 그들의 역할을 (미국에서) "식품 센터"로 바꾸고, 다른 신선하지 않은 식품들을 포함시켰다. 도매 시장은 원예 농산물의 마케팅에 여전히 역할을 하고 있지만, 전통적인 신선한 육류 및 생선 도매 시장, 특히 도매 생산물을 취급하는 시장들은 주요 도시 중심가에서 일반적으로 폐쇄되고 있다. 개발도상국의 경우, 특히 여성의 고용과 국내 냉장고의 사용을 포함한 수확 후 취급, 식품 처리 및 저장에서의 기술 혁신의 영향은 종종 일주일에 한 번씩 슈퍼마켓에서 원스톱 쇼핑의 개발을 장려하는 경향이 있다. 이러한 거래 환경에서 도매 시장의 과제는 슈퍼마켓에 새로운 서비스를 제공하고 비슈퍼마켓 무역과 증가하는 호텔과 케이터링 부문에 서비스를 개발함으로써 이직률을 유지하는 것이다.[4]

대표기관

세계도매시장연합(WUWM)은 국제적으로 도매시장을 대표하고, 상호 이익을 위해 이들 간 정보교류를 촉진하는 것을 목표로 하고 있다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Tracey-White J. "Wholesale markets: Planning and Design Manual". Rome: FAO. Retrieved 19 April 2017.
  2. ^ Densley R.; Sánchez Monjo E. "Wholesale market management". Rome: FAO. Retrieved 18 September 2019.
  3. ^ 고바야시, K.와 비닝, G. India [1] 일본 시장 및 호주 협상 시장의 야채 도매 가격 비교.
  4. ^ Shepherd A.W. "The implications of supermarket development for horticultural farmers and traditional marketing systems in Asia" (PDF). Rome: FAO. Retrieved 21 April 2017.
  5. ^ Greg I. Johnson; Katinka Weinberger; Mei-huey Wu (2008). The Vegetable Industry in Tropical Asia (PDF). Asian Vegetable Research and Development Center. p. 26.