진공 건조

Vacuum drying

진공 건조는 물질(일반적으로 젖은 고체)에 존재하는 수분을 진공으로 만들어 제거하는 질량 전달 작업입니다.

식품 가공, 약학, 농업, 섬유와 같은 화학 가공 산업에서 건조는 [1]습기를 제거하기 위한 필수 단위 작업입니다.진공 건조는 일반적으로 흡습성, 감열성 물질을 건조할 때 사용되며, 진공이 생성되어 물의 증기 압력 이하로 챔버 압력을 감소시켜 끓게 하는 원리에 기초하고 있다.진공 펌프의 도움을 받아 건조 물질 주변의 압력을 낮춥니다.이렇게 하면 제품 내부의 물의 끓는점이 감소하여 증발 속도가 크게 증가합니다.그 결과 제품의 [2]건조 속도가 크게 향상되었습니다.진공 건조 공정은 주변 압력에 비해 압력이 낮아지고 상대 습도가 낮아진 상태에서 수행되는 배치 작업으로, 보다 빠른 건조가 가능합니다.

진공 건조기

진공 건조기는 진공 건조를 수행하는 장비입니다.진공 건조기는 주철로 되어 있는 경우도 있지만, 대부분이 스테인리스강으로 되어 있기 때문에 변형 없이 높은 진공 압력을 견딜 수 있습니다.오븐은 열전도를 위한 표면적을 늘리는 중공 트레이로 나뉩니다.오븐 도어는 기밀로 잠기고 진공 펌프에 연결되어 압력을 낮춥니다.

건조할 재료는 진공 건조기 내부의 트레이에 보관하고 진공 펌프에 의해 압력을 낮춥니다.드라이어 도어가 단단히 닫혀 있고 트레이와 재킷 사이의 공간에 증기가 통과되어 전도에 의해 열 전달이 이루어집니다.공급에서 나오는 수증기는 응축기로 보내지고 건조 진공펌프가 분리된 후 트레이에서 건조물을 수거한다.

마이크로파 진공 건조

기존의 건조 방식(예: 대류 건조)은 영양 및 텍스쳐에 큰 변화를 일으킬 수 있기 때문에([citation needed]Maillard 반응으로 인해 어두운 색과 같은) 마이크로파 진공 건조는 제약 및 식품 건조의 대안으로 1989년부터 알려져 있습니다.전자레인지는 진공 시스템의 건조 과정을 빠르게 하고 온도를 낮추어 전반적인 건조 주기 시간과 식품 [3][4][non-primary source needed]온도에 의한 영향을 줄여줍니다.마이크로파 진공 건조는 건조 의약품 및 [4]식품의 생산에 사용될 수 있다.그러나 공업화된 설비에서는 산업용 진공 시스템에서 가공하기 전에 샘플을 사전 처리해야 할 수 있습니다. 사전 건조는 벌크 수분 [4][non-primary source needed]함량을 줄이기 위해 기존의 방법으로 사용됩니다.

적용들

진공 건조기는 열에 민감한 흡습성 및 독성 물질을 건조하는 데 사용할 수 있습니다.건조용 사료가 용액인 경우에는 응축으로 용매를 회수할 수 있으므로 진공건조기로 건조시킬 수 있다.과일 보존 등 제품의 품질 향상을 위해 삼투압 탈수 후 히트펌프 건조, 마이크로파 진공 건조가 [1]효과적이었다.

레퍼런스

  1. ^ a b Figiel, A; Michalska, A (2016). "Overall Quality of Fruits and Vegetables Products Affected by the Drying Processes with the Assistance of Vacuum-Microwaves". International Journal of Molecular Sciences. 18 (1): 71. doi:10.3390/ijms18010071. PMC 5297706. PMID 28042845.
  2. ^ Saraswathi B. "Vacuum dryer". www.pharmainfo.net. Retrieved 2016-04-05.
  3. ^ Puttalingappa, Yashaswini Jampannanayakakote; Natarajan, Venkatachalapathy; Varghese, Taruna; Naik, Mohan (2022-04-11). "Effect of microwave‐assisted vacuum drying on the drying kinetics and quality parameters of Moringa oleifera leaves". Journal of Food Process Engineering. doi:10.1111/jfpe.14054. ISSN 0145-8876.
  4. ^ a b c Ahrens, G.; Kriszio, H.; Langer, G. (2006). Willert-Porada, Monika (ed.). "Microwave Vacuum Drying in the Food Processing Industry". Advances in Microwave and Radio Frequency Processing: 426–435. doi:10.1007/978-3-540-32944-2_46. ISBN 978-3-540-43252-4. Retrieved 2022-07-04.