토니 에스놀트
Tony Esnault토니 에스놀트 | |
|---|---|
| 태어난 | 토니 에스놀트 |
| 교육 | 프랑수아 라벨레 요리학교 |
| 직종. | 셰프 |
| 배우자. | 야스민 사르마디 |
토니 에스놀트는 캘리포니아 코스타 메사에 있는 미슐랭 스타 프렌치 레스토랑인 나이프 플리트의 프랑스 요리사이다.
초년
프랑스 Saumur에서 태어난 Esnault는 요리와 좋은 [1]재료에 대한 그의 사랑을 발전시킨 그의 할머니의 요리로부터 영감을 받았습니다.Esnault는 파리에 있는 Caré des Feuillants에서 일하기 전에 프랑스 리옹에 있는 프랑수아 라벨레 요리학교에서 공부했다.그리고 나서 그는 몽파르나스 25등급의 [1]1미셸 별과 알자스의 로베르주 드 엘레에서 일했다.1996년, 그는 몬테카를로의 루이 15세로 가서 요리사 알랭[2] 뒤카세와 함께 일했다.
에스놀트는 샌프란시스코로 이사하여 2002년까지 샌프란시스코에 있는 리츠 칼튼의 수 셰프로 일했다.
2004년, 에스놀트는 보스턴의 리츠 칼튼에서 주방장으로 일하면서 푸드&와인 [3]매거진에 의해 "최고의 미국 호텔 주방장"으로 선정되었습니다.
2005년, Esnault는 Ducasse와 다시 일하기 위해 뉴욕으로 건너가 Essex House의 Alain Ducasse에서 이그제큐티브 셰프가 되었습니다.그곳에서는 미슐랭의 등급이 별 3개였습니다.2007년 그는 세인트루이스에서 아두르를 열었다. Regis. Ducasse와 함께 한 그의 작업은 레스토랑에 미슐랭 별 다섯 개, 뉴욕 타임즈의 별 세 개, 그리고 그는 또한 StarChef의 "Rising Star"로 명명되었습니다.
파티나
2009년, 에스놀트는 로스앤젤레스로 옮겨 월트 디즈니 콘서트 홀에 위치한 파티나에서 일하고 있었다.
교회와 주
2012년 에스놀트는 2008년 Yassmin Sarmadi가 설립한 프랑스 비스트로인 Church & State에 합류했다.
봄
2016년 2월, 에스노와 그의 현재 아내인 야스민 사르마디는 [4]로스앤젤레스 다운타운에 위치한 프랑스 레스토랑인 스프링을 열었다.
나이프 플리츠
2019년 에스노와 사르마디는 캘리포니아 코스타 메사의 사우스 코스트 플라자에서 나이프 플리트를 오픈했다.2021년, 그 식당은 미슐랭 [5][6]별 하나를 받았습니다.
레퍼런스
- ^ a b Chefs Articles Jobs Photos Videos Congress Rising Stars. "Rising Star Chef Tony Esnault of Patina Restaurant Group - Biography". StarChefs.com. Retrieved 2022-05-01.
- ^ "A gastronomic journey in the South of France with Tony Esnault".
- ^ "Chef Bio: Tony Esnault".
- ^ "Chef Tony Esnault and Yassmin Sarmadi Join Forces to Open Spring: Between French Bistro and Fine Dining". 12 July 2012.
- ^ "Knife Pleat – Costa Mesa - a MICHELIN Guide Restaurant".
- ^ "Costa Mesa's Knife Pleat earns a Michelin star". Los Angeles Times. 29 September 2021.
