Tinala' katne

Tinala' katne
Tinala' katne
Tinala' katne
유형저키
코스애피타이저, 반찬
원산지미국
지역 또는 주괌
주원료쇠고기, 향신료

티날라 카트네(Tinala' Katne)는 마리아나 제도의 육포와 유사한 육포를 말린 후 경화시킨 차모루 요리입니다.[1][2][3] 파티(피스타)에서 자주 볼 수 있으며 일부 레스토랑에서 제공합니다.[4] 다른 종류의 육포보다 식감이 부드러운 경향이 있고 간식보다는 반찬에 가깝습니다.[4]

어원

티날라(Tinala)라는 단어는 "말리다"라는 뜻의 차모루어 어근 톨라(tola)에서 유래되었습니다.[1] 카트네는 스페인어 "카르네" 또는 고기에서 유래되었습니다.[1] 따라서 "건조된 고기"의 번역을 도출할 수 있습니다.[1]

기원.

17세기 스페인이 마리아나 제도에 정착하는 동안, 그들은 소를 데리고 왔습니다.[2] 그들이 도착하기 전에 차모루 식단은 주로 토란, 참마, 브레드프루트, 바나나와 같은 주식과 함께 해산물로 구성되었습니다.[2] 전통적으로 남자들은 소를 도살했지만 지금은 쇠고기가 주로 수입되어 식료품점에서 미리 포장됩니다.[2] 냉장 보관하기 전에, 여성들은 판매를 위해 그릇을 들고 다니곤 했습니다.[2]

준비

쇠고기 스트립은 일반적으로 소금, 후추, 마늘의 혼합물로 양념됩니다.[1] 간장과 식초도 사용할 수 있습니다.[5] 쇠고기 스트립은 혼합물에 양념되어 있습니다.[5][6] 그런 다음 오븐, 불을 사용하여 건조하거나 며칠 동안 걸거나 햇볕에 놓아둡니다.[1][5][6] 전통적인 방법은 햇볕에 말리는 것입니다.[5] 제공하기 전에 티날라 카트네는 그릴이나 오븐에서 가열할 수 있습니다.[2]


참고 항목

참고문헌

위키미디어 커먼즈는 티날라의 캉테와 관련된 미디어를 보유하고 있습니다.
  1. ^ a b c d e f "Tinala' katne — Traditional Appetizer From Guam". TasteAtlas. 2017-06-05. Retrieved 2023-09-26.
  2. ^ a b c d e f "Tinala' Katne: Dried Beef". Guampedia - The Online Resource About Guam. 2010-06-28. Retrieved 2023-09-26.
  3. ^ Jacob, J.; Ashkenazi, M. (2014). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe. ABC-CLIO, LLC. p. 795. ISBN 979-8-216-16832-4. Retrieved 2023-09-26.
  4. ^ a b 저스트고 괌(2020-2021) (in Korean). 시공사. p. 53. ISBN 978-89-527-4460-9. Retrieved 2023-09-26.
  5. ^ a b c d "Biba Mes Chamoru!" (PDF). Pay-Less Supermarkets. March 2017. Retrieved 2023-09-26.
  6. ^ a b "671 Guam Recipes: Tinala Katne". guampdn.com. 2022-04-30. Retrieved 2023-09-26.