쇼쿠쿠

쇼쿠쿠(간지: 食食)는 일본어의 '음식 교육'의 말이다. 법은 이를 "건강한 식생활 능력을 계발하기 위한 목적으로 식품과 영양에 관한 지식 습득은 물론, 식품에 대한 실질적인 경험을 통해 적절한 의사결정을 할 수 있는 능력 획득"으로 정의하고 있다.

유명한 군의관이자 매크로바이오틱스 식단의 선구자인 이시즈카 사겐에 의해 시작되었다. 일본 정부는 20세기 후반 서양식 패스트푸드가 도입된 데 이어 2005년 쇼쿠쿠쿠 기본법을 시작으로 영양과 식품 원산지 교육을 의무화했고, 2008년 학교보건법을 따랐다. 대학들이 공립학교에서 쇼쿠쿠쿠를 가르치는 프로그램을 신설한 것은 물론, 학술연구를 통해 그 효과를 조사하고 있다.^[1]

쇼쿠쿠쿠법의 발전을 이끈 주요 우려는 아침식사를 거르는 학생, 부모와 함께 식사하는 대신 편의점에서 식사를 구입하는 어린이,^[2] 함께 식사를 하지 않는 가족 등이다.

쇼쿠쿠의 수업은 농사와 발효와 같은 음식을 만드는 과정, 어떻게 부가적인 것이 맛을 만들어내는지, 그리고 음식이 어디에서 오는지를 연구한다.^[3]

참조

외부 링크

• 일본 농림수산성^{[영구적 데드링크]}
• (스페인어) 벤투멕시코 쇼쿠쿠쿠 설명